5 بهترین دستور العمل گوجه فرنگی شور

فهرست مطالب:

نکاتی که باید قبل از نمک زدن در نظر بگیرید
نحوه نمک زدن به گوجه فرنگی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

غذاهای خوشمزه با سیر، ترب، خردل و غیره.

نکاتی که باید قبل از نمک زدن در نظر بگیرید

گوجه فرنگی شور و ترشی یکی نیستند. تفاوت این است که در حالت اول نمک و در حالت دوم سرکه یا اسید سیتریک به مایع اضافه می شود.
قبلاً سبزیجات را در بشکه ها یا ظروف بزرگ دیگر نمک می زدند، اما امروزه انجام این کار در شیشه های شیشه ای بسیار راحت تر است.
بهتر است گوجه فرنگی های قوی را انتخاب کنید. خیلی نرم می تواند به سادگی در طول فرآیند نمک زدن به بیرون خزش کند.
سبزیجات و سبزی ها باید شسته شوند و شیشه ها و درب ها باید استریل شوند یا حداقل با نوشابه کاملاً شسته شوند.
دستور العمل ها برای یک شیشه سه لیتری طراحی شده اند. معمولاً حدود 1½ تا 2 کیلوگرم گوجه فرنگی و حدود 1½ لیتر آب را در خود جای می دهد. اما بهتر است مقدار آن را به صورت تجربی تعیین کنید، به خصوص اگر می خواهید گوجه فرنگی را در شیشه های با اندازه های مختلف نمک بزنید. سبزیجات را باید محکم بچسبانید تا شناور نشوند و شیشه را تا بالای آن با آب بریزید.
مقدار نمک و شکر برای آب نمک بر اساس 1½ لیتر آب است. اگر به مایعات کمتر یا بیشتر نیاز دارید، این مقدار را به همان نسبت تغییر دهید.

نحوه نمک زدن به گوجه فرنگی

اگر می‌خواهید به سرعت از گوجه‌فرنگی‌های نمکی لذت ببرید، شیشه‌ها را با درب نایلونی بپوشانید و به مدت ۴ تا ۷ روز در دمای اتاق بگذارید. آب نمک باید کمی کدر شود. سپس جاهای خالی از قبل محکم بسته شده را به مدت 10-15 روز در یخچال یا انبار قرار دهید. پس از آن، سبزیجات را می توان خورد.

اگر برای چشیدن عجله ندارید، می توانید شیشه های در بسته را بلافاصله در یخچال یا انبار قرار دهید. بعد از یک و نیم تا دو ماه نمک زده می شوند.

در هر صورت گوجه فرنگی را می توان حدود شش ماه نگهداری کرد اما بهتر است زیاده روی نکنید.

1. گوجه فرنگی شور با سبزی و سیر

عناصر

2-3 چتر شوید با ساقه؛
1-2 برگ گیلاس؛
1-2 برگ توت؛
2 برگ ترب کوهی؛
4-5 حبه سیر؛
1½ - 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
1 و نیم لیتر آب؛
3 قاشق غذاخوری گرد نمک.

آماده سازی

نصف شوید را با قیچی درشت خرد کرده و کف شیشه قرار دهید. تمام برگ های گیلاس و توت، 1 برگ ترب و نیمی از سیر درشت خرد شده را در آنجا قرار دهید.

برای سوراخ کردن ته گوجه فرنگی از چاقو یا خلال دندان استفاده کنید. سبزیجات را محکم در شیشه قرار دهید. سیر باقی مانده را روی آن قرار دهید و شوید و 1 ترب را چند بار تا کنید. نمک را در آب سرد حل کرده و روی گوجه فرنگی ها بریزید.

2. گوجه فرنگی شور با سبزی، سیر و فلفل

عناصر

5-6 حبه سیر؛
20 دانه فلفل سیاه؛
5 نخود فلفل دلمه ای؛
2-3 چتر شوید با ساقه؛
2 برگ ترب کوهی؛
1½ - 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
1-2 فلفل تند؛
چند شاخه جعفری؛
1 عدد برگ بو خشک
1 و نیم لیتر آب؛
2 قاشق غذاخوری گرد نمک.

آماده سازی

در ته شیشه، نیمی از سیر درشت خرد شده، سیاه و فلفل دلمه ای، نیمی از شوید و برگ ترب را بریزید. شیشه را با گوجه فرنگی تا نیمه پر کنید.

سپس فلفل تند را داخل آن بریزید، جعفری، باقی مانده سیر خرد شده، قسمت دوم شوید و لوروشکا را اضافه کنید. بقیه گوجه فرنگی ها را محکم بچینید و شیشه را تا بالا پر کنید. نمک را در آب سرد حل کنید و آب نمک را روی سبزیجات بریزید.

3. گوجه فرنگی شور با سبزی، سیر، ریشه ترب و دانه خردل

نحوه نمک زدن گوجه فرنگی با سیر، ریشه ترب و دانه خردل

عناصر

2 شاخه مویز با برگ؛
2 چتر شوید با ساقه؛
1 دسته جعفری؛
5-6 حبه سیر؛
یک تکه بلند ریشه ترب کوهی؛
1½ - 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
1 و نیم لیتر آب؛
1 قاشق چایخوری دانه خردل
3 قاشق غذاخوری نمک با یک اسلاید کوچک.

آماده سازی

در ته شیشه، شاخه های توت را بکوبید و چند برگ برای بعد، 1 چتر شوید و تقریبا تمام جعفری را بگذارید. سیر درشت خرد شده و ریشه ترب را اضافه کنید.

گوجه فرنگی ها را بچینید. نمک را در آب سرد حل کنید و آب نمک را روی سبزیجات بریزید. باقی مانده برگ های توت، یک چتر شوید و جعفری را روی آن قرار دهید.خردل را در آن بریزید و با آب نمک پر کنید.