5 دستور پخت گوجه فرنگی ترشی خوشمزه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

سبزی ها، پیاز، هویج، فلفل و حتی انگور طعم و عطری لذیذ به گوجه فرنگی می بخشد.

4 نکته مفید

1. مواد موجود در هر دستور برای یک قوطی 3 لیتری است. تعداد گوجه فرنگی ها بسته به اندازه آنها می تواند متفاوت باشد. نکته اصلی این است که سبزیجات را محکم بچسبانید و مایع را تا لبه شیشه بریزید.
2. قبل از پختن، تمام سبزیجات و سبزی ها باید کاملاً شسته شوند و شیشه ها و درب آن ها باید استریل شوند.
3. برای جلوگیری از ترکیدن گوجه‌فرنگی‌ها هنگام نگهداری، از قبل با خلال دندان چندین سوراخ در ته سبزیجات ایجاد کنید.
4. پس از درز، لازم است قوطی ها را برگردانید، با چیزی متراکم و گرم و خنک بپوشانید.

1. ترشی گوجه فرنگی با سبزی

دستور العمل کلاسیک برای گوجه فرنگی معطر خوشمزه.

عناصر

• 6 شاخه جعفری؛
• 8 عدد چتر شوید؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 عدد برگ بو خشک
• 3 جوانه میخک خشک؛
• 9 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1½ - 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• حدود 1¹⁄2 لیتر آب؛
• 2 ½ قاشق غذاخوری نمک
• 100 گرم شکر؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری سرکه 9٪.

آماده سازی

در انتهای شیشه، نیمی از جعفری، شوید و سیر را که به صورت خلال شده قرار دهید. لوروشکا، میخک و فلفل را اضافه کنید.

گوجه ها را بکوبید و باقیمانده جعفری، شوید و سیر را روی آن قرار دهید. آب جوش را داخل شیشه بریزید، در آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

مایع را از شیشه داخل یک قابلمه بریزید. نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید به جوش بیاید و یک دقیقه دیگر بپزید. شیشه را با ماریناد پر کنید و بپیچید.

طرز تهیه گوجه فرنگی خوشمزه و کم نمک →

2. ترشی گوجه فرنگی شیرین

ماریناد این گوجه فرنگی به لطف گیاهان و چاشنی ها معطر است. با این حال، سبزی ها را در شیشه نمی گذارند. گوجه فرنگی شیرین و خوشمزه خواهد بود.

عناصر

• 1½ - 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• حدود 1¹⁄2 لیتر آب؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نمک
• شکر 200 گرم؛
• 3 عدد برگ بو خشک
• 1 ورق ترب کوهی؛
• 1 چتر شوید؛
• 15 دانه فلفل سیاه؛
• 100 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی

گوجه فرنگی ها را در یک شیشه بریزید و روی آن را با آب جوش بپوشانید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

آب را داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. نمک، شکر، لوروشکا، برگ ترب، شوید و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و حدود 7 دقیقه بجوشانید.

تمام سبزی ها را از آب نمک خارج کنید، سرکه را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید. ماریناد داغ را روی گوجه فرنگی ها بریزید و شیشه را بپیچید.

4 دستور پخت کچاپ گوجه فرنگی تازه خانگی خوشمزه →

3. ترشی گوجه فرنگی با پیاز

گوجه‌فرنگی‌هایی که به این روش ترشی می‌شوند شیرین و بسیار معطر و پیازها ترد و خوش طعم خواهند بود.

عناصر

• 3-4 پیاز؛
• 10 جوانه میخک خشک؛
• 1½ - 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• حدود 1¹⁄2 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 5 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری اسانس سرکه 70 درصد.

آماده سازی

پیاز را به صورت حلقه هایی که خیلی نازک نباشند خرد کنید. میخک و مقداری پیاز را در یک شیشه بریزید. سپس به طور متناوب بین حلقه های گوجه فرنگی و پیاز قرار دهید.

شیشه را با آب جوش پر کنید، درب آن را ببندید و بگذارید 20 دقیقه بماند. آب دم کرده را داخل قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید بجوشد.

سرکه را به شیشه اضافه کنید. مایع در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و شیشه را بپیچید.

10 سالاد اصل با گوجه فرنگی تازه →

4. ترشی گوجه فرنگی با فلفل و هویج

گوجه فرنگی فوق العاده خوشمزه و معطر است. راز در ماریناد است. برای تهیه آن از سبزیجات و سبزی های پیچ خورده در چرخ گوشت استفاده می شود.

عناصر

• 2 برگ ترب کوهی؛
• 1½ - 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• حدود 3 لیتر آب؛
• 1 هویج؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• ½ فلفل تند؛
• 6-8 حبه سیر؛
• چند شاخه شوید؛
• چند شاخه جعفری؛
• 2 ½ قاشق غذاخوری نمک
• شکر 3 و نیم قاشق غذاخوری
• 10-15 نخود از مخلوط فلفل؛
• 100 میلی لیتر سرکه 6 درصد.

آماده سازی

برگ های ترب را داخل شیشه بریزید و همه گوجه فرنگی ها را بریزید. روی آن را با آب جوش بپوشانید و به مدت 25 دقیقه با درب بپوشانید.

هویج، فلفل پوست کنده، سیر، شوید و جعفری را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. 1 لیتر آب تمیز را در قابلمه بریزید، توده سبزیجات پیچ خورده، نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید بجوشد و 5 دقیقه دیگر بپزد.

گوجه فرنگی ها را آبکش کنید. دانه های فلفل، سرکه و توده سبزیجات در حال جوش را به شیشه اضافه کنید. در صورت لزوم با آب جوش پر کنید. قوطی را جمع کنید.

5 دستور العمل لچو با طعم شگفت انگیز و عطر روشن →

5. ترشی گوجه فرنگی با انگور

به لطف انگور، سبزیجات طعم غیر معمولی پیدا می کنند و خود توت ها طعم گوجه فرنگی دارند.

عناصر

• 6-8 حبه سیر؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 3 عدد چتر شوید؛
• 1¹⁄2 - 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 450 گرم انگور سفید؛
• حدود 1¹⁄2 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 5 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 ½ قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 2-3 قاشق غذاخوری سس سویا - اختیاری.

آماده سازی

سیر درشت خرد شده، نوارهای کوچک فلفل و شوید را کف شیشه بریزید. گوجه فرنگی ها را به طور متناوب با انگور بکوبید.

شیشه را با آب جوش پر کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. آب دم کرده را در قابلمه ای بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

سرکه، سس سویا و آب نمک داغ را به شیشه اضافه کنید و درب آن را ببندید.