غذاهای کدو تنبل پاییزی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

در کودکی از فرنی کدو تنبل و در نتیجه خود کدو تنفر داشتم. اگر این کار را می کرد، منحصراً خام بود. و مادربزرگ به پختن آنچه که از همه بهتر می توانست با او ادامه داد - فرنی کدو حلوایی. اکنون نگرش من نسبت به کدو تنبل در جهتی کاملاً مخالف تغییر کرده است، زیرا غذاهای زیادی پیدا کردم - شیرین، شور، تند، تند - که می توان از آن تهیه کرد! مقاله امروز در مورد دستور العمل کدو حلوایی است.

همانطور که گفتم کدو حلوایی می تواند متفاوت باشد و با این دستور العمل ها سعی می کنیم زیبایی آن را از هر طرف نشان دهیم! بنابراین، امروز سوپ کدو تنبل، خورش کدو حلوایی تند، کلوچه کدو تنبل، حریره کدو حلوایی و پنکیک کدو حلوایی را در منو داریم.

سوپ کدو تنبل تند با خامه

عناصر:

• 1 کدو تنبل کوچک؛
• 400 میلی لیتر شیر نارگیل یا خامه، 10-15٪ چربی؛
• 240 میلی لیتر آب جوش؛
• 1 شاخه رزماری؛
• یک تکه 2 سانتی متری ریشه زنجبیل، پوست کنده و خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری سیب
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

آماده سازی

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، کدو تنبل را از وسط نصف کنید، وسط آن را با دانه ها بردارید و بپزید تا نرم شوند (حدود 35 دقیقه). کدو تنبل زمانی درست می شود که گوشت آن کاملا نرم و پوست آن قهوه ای طلایی شود.

کدو تنبل تمام شده را پوست بگیرید و به همراه سایر مواد داخل مخلوط کن بفرستید. آنقدر بزنید تا یکدست شود. اگر سوپ خیلی غلیظ بود، می توانید کمی آب جوش اضافه کنید. سوپ تمام شده را در قابلمه ای بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و در صورت لزوم کمی حرارت دهید.

خورش کدو تنبل

عناصر:

• 1 کدو تنبل؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 عدد پیاز؛
• 1 حبه سیر، خرد شده
• چند شاخه آویشن؛
• 1 عدد فلفل دلمه ای داغ؛
• رب گوجه فرنگی (اختیاری)؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

آماده سازی

کدو تنبل را برش دهید، پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید و به مربع های کوچک برش دهید. پیاز را نیز به صورت حلقه های نازک برش دهید.

یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید، روغن زیتون را اضافه کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید. آنها را چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. به محض اینکه پیاز شروع به شفاف شدن کرد کدو حلوایی خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به مدت 3 دقیقه روی آتش بپزید و سپس فلفل چیلی تند را که به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید. چند دقیقه دیگر یا تا زمانی که کدو حلوایی شروع به طلایی شدن کند، به هم زدن روی آتش ادامه دهید. پس از آن، آب جوش بریزید تا آب حدود دو سوم روی کدو را بپوشاند، آویشن را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود.

به این خورش ساده می توانید ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید. اگر فلفل تازه دم دست ندارید، می‌توانید ⅛ قاشق چای‌خوری فلفل دلمه‌ای یا فلفل تند را اضافه کنید.

پنکیک کدو حلوایی

عناصر:

• 156 گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ½ قاشق چای خوری دارچین
• ½ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ⅛ قاشق چای خوری میخک آسیاب شده؛
• ⅛ قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده؛
• 237 میلی لیتر شیر؛
• 6 قاشق غذاخوری پوره کدو تنبل؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

در یک کاسه جداگانه آرد، شکر، نمک، ادویه جات و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.

در ظرف دیگری مواد مایع: پوره کدو حلوایی (کدو را بجوشانید و با مخلوط کن چرخ کنید)، تخم مرغ، شیر و کره آب شده را مخلوط کنید.

آنها را تکان دهید تا یکدست شود و به ظرفی با مواد خشک اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا یکدست شود و در تابه بپزید و سطح آن را با کره چرب کنید.

با کره و عسل سرو کنید.

کاپ کیک کدو حلوایی

عناصر

• 420 گرم پوره کدو تنبل؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 فنجان آرد؛
• 1 فنجان شکر؛
• ½ فنجان روغن نباتی؛
• ¼ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• ⅛ قاشق چای خوری میخک آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین.
• 120 گرم پنیر خامه ای؛
• 3 قاشق غذاخوری کره، نرم شده؛
• 1 قاشق چایخوری شیر
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیل یا یک پیمانه وانیلین
• 1 پیمانه پودر قند

آماده سازی

فر را با دمای 160 درجه گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، همه مواد خشک را با هم ترکیب کنید و یک فرورفتگی کوچک در وسط ایجاد کنید. در یک کاسه جداگانه، از مخلوط کن برای مخلوط کردن مواد مایع استفاده کنید: پوره کدو تنبل، روغن نباتی.

همه اینها را به مخلوط خشک اضافه کنید و خمیر را با همزن یا همزن ورز دهید. آن را روی یک ورقه پخت آماده که با کاغذ پخت پوشانده اید یا در یک ظرف پخت مستطیلی بریزید.

بپزید تا نرم شود و از قالب خارج کنید تا کیک خنک شود. در حالی که خنک شد مایه کیک را آماده کنید. برای این کار پنیر خامه ای را با کره با همزن مخلوط کنید سپس شکر و وانیلین را اضافه کنید. اگر مایه کیک خیلی غلیظ است، می توانید آن را با کمی شیر رقیق کنید.

مایه کیک تمام شده را به طور یکنواخت روی سطح کیک پخش کنید و آن را به اندازه های مورد نیاز خود برش دهید.

فرنی کدو تنبل با سیب و بلغور ذرت

عناصر:

• ½ فنجان بلغور ذرت؛
• 300 گرم کدو تنبل؛
• 1 سیب کوچک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• عسل و کره به مزه

آماده سازی

¾ فنجان آب را با ¾ فنجان شیر مخلوط کرده، به جوش بیاورید، شکر را در مخلوط حل کرده و بلغور ذرت را به آن اضافه کنید. به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند.

در حالی که غلات در حال جوشیدن است، کدو تنبل را به قطعات کوچک برش دهید، پوست آن را بردارید. سیب را از هسته و پوست جدا کنید و به اندازه کدو تنبل برش دهید. کف یک قابلمه کوچک مقداری آب جوش بریزید و کدو و سیب را در آن قرار دهید و زیر درب آن بجوشانید تا نرم شود. بعد از آماده شدن کدو تنبل و سیب با استفاده از مخلوط کن آن ها را به صورت پوره درآورید.

سس کدو تنبل و سیب و بلغور ذرت آماده را با هم مخلوط کرده، خوب هم بزنید، عسل و کره را به مزه اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند.