6 دستور تهیه ژله تمشک معطر

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

کلاسیک، دسرهای روی ژلاتین، آگار آگار و ژلفیکس و تنوع با انبه و خامه ترش. اکنون از آنها لذت ببرید و برای زمستان ذخیره کنید.

1. ژله تمشک کلاسیک

عناصر

• 1½ کیلوگرم تمشک؛
• 800 گرم شکر.

آماده سازی

تمشک ها را در قسمت هایی از صافی ریز خرد کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام آب میوه ها از توت ها خارج شود و کیک تا حد امکان خشک شود. برای ژله مفید نیست.

جرم رنده شده را وزن کنید: برای 1 کیلوگرم سیب زمینی پوره شده، باید 800 گرم شکر مصرف کنید. بنابراین در صورت لزوم مقدار ماسه را تنظیم کنید.

مخلوط را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید و مدام هم بزنید و کم چرب کنید. به مدت 15 تا 20 دقیقه با هم زدن به همان روش بپزید.

آماده بودن را با قاشق چک کنید. مقداری ژله بردارید و دوباره داخل قابلمه بریزید. اگر قطره به آرامی افتاد، می توانید ظرف را از روی حرارت بردارید. اگر زود آبکش شد فقط ژله را بیشتر بجوشانید. اما به یاد داشته باشید: جرم خنک شده همچنان غلیظ می شود.

برای خوردن فوری ژله آن را به قالب منتقل کنید و در دمای اتاق خنک کنید.

اگر می خواهید دسر را برای زمستان آماده کنید، آن را در شیشه های استریل شده بپیچید. پس از خنک شدن کامل آنها را در جای خنک و تاریک بردارید.

2. ژله تمشک روی ژلاتین

عناصر

• 400 گرم تمشک؛
• 400 میلی لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1½ قاشق غذاخوری ژلاتین فوری.

آماده سازی

تمشک را از طریق الک ریز خرد کنید. برای این دستور هم به کیک و هم به پوره سیب زمینی نیاز دارید.

شکر را به یک قابلمه آب اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید، روی حرارت ملایم بجوشانید. کیک را در آنجا قرار دهید، دوباره آن را بجوشانید و 1 دقیقه بجوشانید.

از صافی عبور دهید، جرم را با قاشق مالش دهید تا مایع بیشتری خارج شود. ژلاتین را داخل آن بریزید و کاملا مخلوط کنید تا کاملا حل شود.

مخلوط را با پوره توت ترکیب کنید، کف حاصل را بردارید و دوباره صاف کنید. داخل قالب بریزید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید. برای زمستان، چنین ظرافتی پیچیده نمی شود.

3. ژله تمشک روی zhelfix

عناصر

• 1½ کیلوگرم تمشک؛
• شکر 800 گرم؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 75 گرم ژلیکس (3 ساشه 25 گرمی).

آماده سازی

توت ها را در قابلمه بریزید و 500 گرم شکر اضافه کنید. بگذارید یک روز بماند تا آب تمشک آب بگیرد.

سپس روی حرارت ملایم قرار داده و شکر گرانول را کاملا حل کنید. وقتی جرم به جوش آمد و کف شروع به ظاهر شدن کرد، ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و یک روز دیگر بگذارید.

مخلوط را از طریق یک الک ریز صاف کنید و با قاشق مالش دهید. برای دستور پخت هم به آبمیوه و هم به کیک نیاز دارید.

کیک را در قابلمه بریزید و با آب بپوشانید. روی حرارت بگذارید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. دوباره از طریق صافی خرد کنید و در قابلمه ای با آب توت ترکیب کنید.

شکر باقی مانده را با ژلاتین مخلوط کنید. در قسمت های کوچک تمشک بریزید و با قاشق هم بزنید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و به مدت 3 دقیقه بجوشد. در این مرحله جرم مایع می شود.

اگر می خواهید فورا ژله را بخورید، به سادگی آن را در قالب ها پخش کنید و تا دمای اتاق خنک کنید.

برای تهیه دسر برای زمستان، آن را در شیشه های استریل شده بریزید و آن را گرد کنید. ژله سرد شده را در جای خنک و تاریک بردارید.

4. ژله تمشک روی آگار آگار

عناصر

• 7 گرم آگار آگار؛
• 300 میلی لیتر آب؛
• 300 گرم تمشک؛
• شکر 150 گرم.

آماده سازی

آگار را در یک قابلمه بریزید و با حدود نیمی از آب سرد پر کنید. در حین آماده کردن توت ها را هم بزنید و بگذارید بماند.

تمشک ها را با مخلوط کن به همراه آب باقیمانده پوره کنید. توده را از طریق یک الک ریز خرد کنید و با آگار آگار خیس شده ترکیب کنید. نیازی به کیک ژله ای نیست.

شکر را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا روی حرارت ملایم بجوشد. 3 دقیقه بجوشانید و در قالب ها بریزید.

بگذارید دسر در دمای اتاق خنک شود. این ژله به سرعت یخ می زند - حدود 20-30 دقیقه یا کمتر. برای زمستان برداشت نمی شود.

5. ژله تمشک با خامه ترش روی ژلاتین

عناصر

• 1 و نیم قاشق غذاخوری ژلاتین؛
• 70 میلی لیتر آب؛
• 350 گرم تمشک؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 400 گرم خامه ترش.

آماده سازی

ژلاتین را به مدت 30-40 دقیقه در آب سرد خیس کنید. روی تمشک ها را با شکر بپوشانید، بگذارید 10 دقیقه بماند و هم بزنید.

توت ها را به طور کامل از طریق یک الک ریز مالش دهید. کیک برای این دستور مفید نیست.

ژلاتین را برای چند ثانیه در حمام آب یا مایکروویو قرار دهید. باید حل شود، اما هرگز نجوشد.

ژلاتین را داخل پوره بریزید و با خامه ترش مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط را در قالب ها بریزید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید. چنین ژله ای برای زمستان آماده نمی شود.

6. ژله تمشک و انبه را روی آگار آگار پف کنید

عناصر

• 430 گرم تمشک؛
• 1-2 قاشق چایخوری شکر.
• آگار آگار 8 گرم؛
• 2 انبه رسیده؛
• 35 میلی لیتر آب پرتقال تازه فشرده.

آماده سازی

تمشک ها را با مخلوط کن پوره کنید و از صافی ریز صاف کنید. برای دستور پخت، به 400 گرم پوره توت نیاز دارید. شکر را به آن اضافه کنید.

نیمی از آگار آگار را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مدام هم بزنید تا بجوشد و 30 ثانیه بجوشد.

مخلوط را در قالب ها بریزید و آنها را تا نیمه پر کنید. آنها را می توان به صورت عمودی یا افقی قرار داد. بگذارید 20 دقیقه در دمای محیط بماند و در حین تهیه لایه انبه در یخچال قرار دهید.

انبه را پوست بگیرید و با مخلوط کن تفاله آن را خرد کنید. پوره میوه نیز به 400 گرم نیاز دارد، آن را با آب میوه و باقی مانده آگار آگار مخلوط کنید. این پوره را به همان روش اول بجوشانید.

مخلوط را کمی خنک کنید و روی تمشک ها قرار دهید. پوره انبه نباید خیلی داغ باشد وگرنه لایه اول را آب می کند. ژله را در دمای اتاق خنک کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. در صورت تمایل با آجیل یا نارگیل تزیین کنید.

برای زمستان، چنین دسر پیچیده نمی شود.

همچنین بخوانید؟؟؟

• 10 دستور پخت مربای زردآلو که می خواهید امتحان کنید
• 5 دستور پخت مربای کدو سبز اصل
• 6 دستور پخت مربای خولان دریایی کهربا
• 6 دستور العمل ساده مربای توت
• 8 بهترین دستور العمل مربای سیب