8 روش برای مرینیت کردن گوشت برای کباب

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

خرید یک سطل باربیکیو محکم بسته بندی شده و مزاحم نشدن در زمانه ما به آسانی پوست انداختن گلابی است، اما ما به بازگشت سنت ها رای می دهیم!

کباب ها را می توانید در سرکه، کفیر، گوجه فرنگی و آب انار، شراب، لیموترش با ریحان، سیب، آلو گیلاس و توت قرمز… به طور کلی هر چیزی که اسیدیته بالایی داشته باشد استفاده می شود.

اطلاعات کلی

• گوشت گاو و بره را به مکعب های کوچک برش می دهیم، گوشت خوک را می توان درشت تر خرد کرد و ماریناد را به خوبی می گیرد.
• پختن گوشت بره سخت ترین است، بوی خاصی دارد. انتخاب گوشت خوب و مرینیت کردن آن به شکلی که طعم خوبی داشته باشد کار آسانی نیست.
• پیازها و سبزی های ماریناد را باید کمی با دستان خود خرد کنید تا همه اینها آب بخورد.
• گوشت را در ظروف لعابی، شیشه ای یا سرامیکی ترشی می کنند.
• هنگامی که لایه های گوشت گذاشته می شوند، باید آنها را با یک بشقاب پوشانده و یک بار قرار دهید (می توانید یک شیشه آب قرار دهید).
• مقدار مواد مورد نیاز معمولاً با سلیقه و چشم تعیین می شود.

کباب در کفیر

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 1 لیتر کفیر؛
• 2-3 پیاز متوسط؛
• نمک، فلفل، گشنیز به مزه.

آماده سازی

یک لایه گوشت، پیاز، گشنیز، نمک، فلفل را در ظرف ها قرار می دهیم، با کفیر پر می کنیم. سپس دوباره یک لایه گوشت، یک لایه پیاز و …. یک روز در جای سرد مارین می کنیم.

گوشت بسیار لطیف خواهد بود، بنابراین اگر کودکان با شما به طبیعت بروید، این روش پخت مناسب است.

کباب ترشی شده با لیمو و ریگان (ریحان)

ریحان و ریگان دو نام برای یک گیاه معطر هستند که برای درست کردن سالاد و همچنین برای ترشی کردن کباب عالی است، اگرچه طعم و بوی تند آن را همه دوست ندارند.

عناصر

• 1 کیلوگرم فیله؛
• 1 لیمو؛
• ریحان، پیاز، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی

یک لایه گوشت، یک لایه پیاز، یک لایه ریحان در قابلمه بریزید، نمک و فلفل بزنید. یک عدد لیمو را می گیریم و آب آن را می گیریم و لیمو را هم داخل گوشت می ریزیم. سپس لایه بعدی: گوشت، پیاز، ریحان، لیمو. به مدت هشت ساعت در یخچال می گذاریم. اگر چنین گوشتی را بیش از یک روز نگهداری کنید، کباب طعم لیمویی دارد که همه آن را دوست ندارند.

کباب در آب گوجه فرنگی

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت؛
• 2-3 پیاز متوسط؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• آب گوجه فرنگی (به اندازه ای که گوشت را کمی بپوشاند).

آماده سازی

گوشت و پیاز را در قابلمه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را با دست مخلوط می کنیم، آن را با آب گوجه فرنگی پر می کنیم، بار را روی آن قرار می دهیم و به مدت 6-8 ساعت به یخچال می فرستیم.

گوشت خوک در شراب سفید

عناصر

• 1 کیلوگرم فیله؛
• 2-3 پیاز متوسط؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• ½ لیوان شراب سفید خشک.

آماده سازی

همه محصولات را در یک قابلمه قرار می دهیم، با دستان خود کاملاً مخلوط می کنیم، با شراب پر می کنیم (به هر حال، هر چه ارزان تر باشد، بهتر است). به مدت چهار ساعت زیر بار در یخچال قرار می دهیم.

گوشت گاو در شراب قرمز

عناصر

• 1 کیلوگرم فیله؛
• 2-3 پیاز متوسط؛
• سیر؛
• نمک، فلفل قرمز - به مزه؛
• ½ لیوان شراب قرمز خشک.

آماده سازی

گوشت را در یک قابلمه قرار می دهیم، پیاز را اضافه می کنیم، حلقه حلقه شده و سیر خرد شده را اضافه می کنیم، نمک، فلفل را اضافه می کنیم، شراب را می ریزیم. 3-5 ساعت در یخچال می گذاریم.

شیشلیک قفقازی (از گوشت بره)

عناصر

• 1 کیلوگرم کمر بره؛
• 2-3 پیاز متوسط؛
• سیر؛
• نمک، فلفل سیاه و قرمز - به مزه.

آماده سازی

گوشت را در قابلمه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، با پیاز رنده شده و سیر خرد شده مخلوط کنید، با آبلیمو بریزید. به مدت 6-8 ساعت در یخچال می گذاریم.

سیخ مرغ در سرکه انگور

عناصر

• 1 کیلوگرم مرغ؛
• 2-3 پیاز متوسط؛
• فلفل سیاه و قرمز، نمک - به مزه؛
• 40 گرم سرکه انگور (شراب).

آماده سازی

همه مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال می گذاریم تا مارینت شود.

شلیک ماهی قزل آلا در آب لیمو

عناصر

• 500 گرم سالمون؛
• 2 عدد لیمو؛
• روغن سبزیجات؛
• زنجبیل تازه
• اب
• نمک، شکر، فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی

ابتدا ماریناد را آماده کنید: آب لیمو، کمی پوست لیمو، فلفل، نمک، زنجبیل خرد شده، شکر، آب را با هم مخلوط کنید.

تکه های ماهی و گوجه گیلاسی را روی سیخ های چوبی می چینیم و به مدت دو ساعت در ماریناد می گذاریم. این گونه کباب ها را روی توری، گریل یا منقل سرخ می کنیم.

هنگام کباب کردن کباب، آن را با ماریناد، نیمه رقیق شده با آب بپاشید. با این کار گوشت بسیار آبدار می شود.