مواد غذایی برای سلامت چشم

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

سلامت چشم نه تنها به نور مناسب، فاصله از کتاب یا صفحه نمایش بستگی دارد، بلکه به تغذیه ما نیز بستگی دارد.

اندامی شگفت انگیز …

چشم به دلیل تنظیم بسیار دقیق آن، یکی از شگفت انگیزترین اندام های بدن است. همه عضلات چشم در حرکت مداوم هستند تا به طور همزمان سه عملکرد لازم برای بینایی را انجام دهند:

مطالعه میدان دید.
اتساع و انقباض مردمک چشم مطابق با شرایط نوری (دیافراگم).
تغییر انحنای عدسی چشم مطابق با فاصله از جسم قابل مشاهده با حفظ فوکوس.

علاوه بر این، چشم دائماً اطلاعات را از طریق اعصاب بینایی به مغز ارسال می کند. تخمین زده می شود که در حالت بیداری، حدود یک میلیون سلول عصبی که شبکیه چشم را تشکیل می دهند، اطلاعات را با حجمی معادل 100 مگابایت در ثانیه به مغز ارسال می کنند.

… که خیلی کم نیاز دارد

برای انجام تمام این عملکردها، چشم فقط به مقدار کمی اکسیژن و چند عنصر موجود در غذا نیاز دارد:

ویتامین A. برای تشکیل رودوپسین، رنگدانه حساس به نور که در سلول های شبکیه چشم یافت می شود، و همچنین برای مرطوب کردن ملتحمه (غشای مخاطی چشم) و حفظ آن در شرایط خوب ضروری است.
کاروتنوئیدها رنگهای طبیعی موجود در محصولات گیاهی هستند. آنها به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و به جلوگیری از دژنراسیون ماکولا کمک می کنند.
ویتامین C و E آنتی اکسیدان هایی هستند که منحصراً در میوه ها، سبزیجات، آجیل و جوانه غلات یافت می شوند. کمبود آنها منجر به آب مروارید و از دست دادن بینایی می شود.

غذاهای گیاهی، به ویژه آنهایی که در این مقاله توضیح داده شده اند، مواد مغذی ضروری را برای چشم فراهم می کنند.

ورم ملتحمه

ورم ملتحمه می تواند به دلایل مختلفی مانند عفونت های باکتریایی یا آسیب دود ایجاد شود.

رژیم غذایی فاقد ویتامین های A و B منجر به خشکی ملتحمه، تحریک و تشدید ورم ملتحمه می شود.

افزایش دادن

زردآلو

ویتامین A

ویتامین های گروه B

دژنراسیون ماکولای شبکیه

این یکی از دلایل اصلی نابینایی در افراد بالای 65 سال است. ماکولا تنها دو میلی متر عرض دارد و حساس ترین ناحیه شبکیه چشم است که حدت بینایی بیشتر به آن وابسته است.

علل ایجاد آسیب به ماکولا:

قرار گرفتن طولانی مدت در معرض نور شدید؛
رادیکال های آزاد تولید شده توسط بدن و همچنین ورود به بدن از دود تنباکو و سایر مواد مضر؛
کمبود آنتی اکسیدان هایی که می توانند رادیکال های آزاد را خنثی کنند.

موثرترین مواد برای جلوگیری از دژنراسیون ماکولا، کاروتنوئیدها، به ویژه زآگزانتین و لوتئین هستند که در اسفناج و کلم پیچ یافت می شوند. بتاکاروتن موجود در هویج چندان موثر نیست.

افزایش دادن

اسفناج

کلم

پرتقال ها

فلز روی

آنتی اکسیدان ها

کاهش حدت بینایی

کاهش حدت بینایی می تواند دلایل زیادی داشته باشد: آب مروارید، آسیب مغزی یا تومور. اما شایع ترین علت، اختلال عملکرد شبکیه است که می تواند ناشی از دیابت و تصلب شرایین باشد.

کمبود آنتی اکسیدان به دلیل کمبود میوه ها، سبزیجات، مغزها و دانه های حاوی روغن در رژیم غذایی می تواند به شبکیه چشم آسیب برساند و باعث کاهش قدرت بینایی شود.

افزایش دادن

هویج

اسفناج

زردآلو

کدو تنبل

بلوبری

توت سیاه

گلوکوم

گلوکوم در اثر افزایش فشار داخل چشم ایجاد می شود. این منجر به آتروفی شبکیه و عصب بینایی می شود که مملو از عواقب جدی برای بینایی است.

اگرچه گلوکوم با زاویه بسته، شایع ترین شکل این بیماری، به دلیل تغییر شکل آناتومیکی چشم رخ می دهد، اما نوع رژیم غذایی نیز می تواند بر فشار داخل چشم تأثیر بگذارد و روند گلوکوم را بهبود یا بدتر کند.

افزایش دادن	کاهش یا حذف
ویتامین B1	اسیدهای چرب ترانس
ویتامین A	پروتئین
پرتقال ها	قهوه

آب مروارید

آب مروارید کدر شدن عدسی شفاف چشم است. چندین سال پیش اعتقاد بر این بود که این یک پیامد اجتناب ناپذیر پیری بدن است و هیچ راهی برای جلوگیری از آب مروارید وجود ندارد.

بین رژیم غذایی و تشکیل آب مروارید رابطه قوی وجود دارد. مصرف فراوان مواد غذایی حاوی پروویتامین A و آنتی اکسیدان ها – ویتامین C و E، می تواند از ایجاد آب مروارید در بزرگسالی جلوگیری کند. ما در مورد سبزیجات، میوه ها، دانه ها صحبت می کنیم.

از سوی دیگر، دیابت، برخی داروها و قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش و اشعه ایکس، همگی در ایجاد آب مروارید نقش دارند.

افزایش دادن	کاهش یا حذف
کدو تنبل	محصولات لبنی
آنتی اکسیدان ها	چربی ها
ویتامین سی	کره
ویتامین E	نمک