چگونه نان و سایر محصولات پخته شده را برای مدت طولانی تری تازه نگه داریم؟

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

در اینجا چند نکته ساده وجود دارد که به شما کمک می کند همیشه از یک مرکز نرم و روکش شفاف لذت ببرید.

چرا پخت بیات می شود؟

ابتدا رطوبت خود را از دست می دهد. این فرآیند به محض خارج شدن محصول نهایی از فر شروع می شود. اگر کلوچه یا نان را در خانه درست کرده اید، احتمالاً وقتی برای اولین بار آنها را از فر بیرون آوردید، متوجه شده اید که نرم ترین آنها هستند. در آینده، رطوبت به تدریج تبخیر می شود.

ثانیاً، در همان زمان، نشاسته موجود در آرد شروع به تغییر ساختار و سفت شدن می کند. این دو فرآیند هستند که زمینه ساز سخت شدن هستند.

چگونه طراوت نان و رول را طولانی کنیم

1. فریز کنید

به این ترتیب نان را می توان برای چندین ماه نگهداری کرد و پس از گرم شدن، همیشه یک مرکز نرم و یک پوسته ترد به دست خواهید آورد.

هنگامی که نان تازه را به خانه آوردید یا نان خود را پختید، آن را تکه تکه کنید و نان‌هایی را که در طول روز نمی‌خورید در یک کیسه زیپی قرار دهید. سعی کنید کیسه را با کمترین هوای ممکن نگه دارید. آن را در فریزر قرار دهید و سپس به تعداد قطعات لازم را خارج کرده و دوباره گرم کنید. این کار را می توان در فر، مایکروویو یا توستر انجام داد.

برای یخ زدایی تکه های نان در فر، آنها را در فویل بپیچید و دوباره در دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 5-10 دقیقه گرم کنید. مایکروویو سریعتر با آن مقابله می کند: قطعات را بدون پوشش در آن قرار دهید و 20-25 ثانیه با حداکثر قدرت نگه دارید. اگر نان برشته می‌خواهید، آن را مستقیماً از فریزر داخل توستر قرار دهید.

شما همچنین می توانید کل نان را فریز کنید، اما به شرطی که بدانید بعداً آن را می خورید. یخ زدن و آب شدن مکرر قطعا نان را خوشمزه تر نمی کند. برای یخ زدایی یک نان کامل، آن را در فویل بپیچید و به مدت 25 دقیقه در فری که از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید. سپس فویل را بردارید و نان را به مدت 5 دقیقه دیگر در فر برگردانید تا پوسته ترد شود.

2. در سطل نان نگهداری کنید

محصولات پخته شده طعم خود را برای چند روز در آن حفظ می کنند. سوراخ های کوچکی در سطل ها وجود دارد، بنابراین هوا در داخل آن به گردش در می آید که از تشکیل کپک جلوگیری می کند.

توجه داشته باشید که هر چه نان بیشتری در سطل نان قرار دهید، رطوبت داخل آن بیشتر می شود. بنابراین بهتر است آن را به طور کامل پر نکنید، کمی فضای خالی بگذارید. و مواد پخته شده را در کیسه قرار ندهید، در غیر این صورت تمام رطوبت روی آن باقی می ماند و خطر کپک زدن را افزایش می دهد.

3. در کاغذ بپیچید و روی میز نگه دارید

اگر قصد دارید در یکی دو روز آینده نان بخورید، دیگر آن را کنار بگذارید. فقط آن را در یک کیسه کاغذی بگذارید و روی پیشخوان آشپزخانه خود بگذارید. در این مورد، کیسه پلاستیکی بهترین گزینه نیست: رطوبت جایی برای تبخیر نخواهد داشت، به این معنی که نان سریعتر کپک می زند.

اما بهتر است فرآورده های پخته شده را در یخچال قرار ندهید. در آنجا تقریباً شش برابر سریعتر از دمای اتاق سخت می شود.

و فراموش نکنید که با وجود تمام تلاش شما، نان در نهایت بیات می شود. اما این دلیلی برای ناراحتی نیست: می توانید از آن کروتون درست کنید یا در دستور العمل های دیگر استفاده کنید.

چگونه شیرینی ها را برای مدت طولانی تری نرم نگه داریم

اگر خودتان پخته اید - کره را کم نکنید، محصولات پخته شده برای مدت طولانی تری نرم می مانند. همچنین سعی کنید بیسکویت ها را کمی زودتر از زمانی که در دستور غذا ذکر شده است از فر خارج کنید - زمانی که وسط آن هنوز کمی نپخته به نظر می رسد. نگران نباشید، نیازی به خوردن خمیر خام نخواهید داشت، خارج از فر به حالت دلخواه می رسد، اما بافت آن نرمتر می شود.

اگر قصد دارید کوکی ها را بیش از یک هفته نگهداری کنید، به محض اینکه کمی خنک شدند، آن ها را در کیسه های زیپ دار یا ظرف دربسته قرار دهید.

اگر نیاز به نگهداری مواد غذایی برای مدت طولانی دارید، آن را در فریزر قرار دهید. کوکی ها را به صورت لایه لایه روی هم بچینید، روی هر "کف" کاغذ پخت بچینید، سپس با فیلم چسبناک بپیچید و در ظرف دربسته قرار دهید.سپس کوکی ها را بیرون بیاورید و صبر کنید تا به دمای محیط برسند. اگر می خواهید نرم تر شود، آن را به مدت 10-15 ثانیه در مایکروویو به همراه یک لیوان آب گرم کنید.