5 دستور العمل خوشمزه سس مایونز بدون چربی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

یک سس خوش طعم را می توان با آکوافابا، شیر گیاهی، نشاسته، بادام هندی یا آووکادو درست کرد.

1. سس مایونز بدون چربی با مایع حبوبات

این مایع آکوافابا نام دارد. برای جلوگیری از اتلاف وقت برای خیساندن و جوشاندن، از کنسرو لوبیا، نخود یا نخود استفاده کنید. سپس مایونز در عرض چند دقیقه آماده می شود.

عناصر

• 150 میلی لیتر aquafaba (تقریباً همان مقدار مایع در یک قوطی 425 میلی لیتری وجود دارد)؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• ½ - 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو
• 1 قاشق چایخوری سرکه (سرکه سیب یا سرکه سفره 9٪)؛
• 350-450 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی

شکر، نمک، آبلیمو و سرکه را به آکوافابا اضافه کنید و با مخلوط کن کمی هم بزنید. در حالی که به کف کردن ادامه می دهید، روغن را در جریان بسیار نازکی داخل آن بریزید.

ابتدا 350 میلی لیتر روغن اضافه کنید. اگر سس مایونز رقیق بود بقیه را در آن بریزید و هم بزنید. هر چه روغن بیشتر باشد، مخلوط غلیظ تر خواهد بود. بنابراین قوام را می توان به دلخواه تنظیم کرد.

اگر از لوبیا قرمز استفاده می کنید، سس مایونز کمی بنفش به نظر می رسد. روی مایع لوبیا سفید، نخود یا نخود، سس سفید به نظر می رسد.

2. سس مایونز بدون چربی با شیر گیاهی

از هر شیری می توان استفاده کرد، به عنوان مثال، جو، سویا، برنج، شیر آجیل (بادام ایده آل است).

عناصر

• 100 میلی لیتر شیر گیاهی؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• خردل 1 قاشق چایخوری
• 1 قاشق چایخوری شکر
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چای خوری فلفل سفید آسیاب شده - اختیاری؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه 9 درصد.

آماده سازی

شیر سرد و کره را با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست شود.

خردل، شکر، نمک، فلفل سفید، آب لیمو یا سرکه را اضافه کنید. سس را بزنید تا غلیظ شود.

3. سس مایونز بدون چربی با نشاسته

چنین سس را به سختی می توان از یک فروشگاهی تشخیص داد.

عناصر

• 200 میلی لیتر آب؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 1 قاشق چایخوری شکر
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• خردل 1 قاشق چایخوری
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو یا سرکه 9 درصد
• 200 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی

حدود 150 میلی لیتر آب را در یک قابلمه بجوشانید. نشاسته را در مایع باقی مانده حل کنید. مدام هم بزنید، آن را در آب جوش بریزید و بگذارید مخلوط غلیظ شود. آن را تا دمای اتاق خنک کنید.

شکر، نمک، خردل، آبلیمو یا سرکه و روغن را اضافه کنید. با مخلوط کن هم بزنید تا یکدست شود.

4. سس مایونز بادام هندی بدون چربی

بادام هندی طعم خامه ای لطیفی دارد. جای تعجب نیست که سس مایونز از این آجیل به سادگی شگفت انگیز است.

عناصر

• 150 گرم بادام هندی خام؛
• 1-2 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• ¼ - ½ قاشق چایخوری نمک؛
• یک قاشق شکر - اختیاری؛
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3-4 قاشق غذاخوری آب.

آماده سازی

بادام هندی را یک شب در آب خیس کنید. سپس مایع را آبکش کنید، سیر، آبلیمو، نمک، شکر، روغن و آب را اضافه کنید. برای دستیابی به قوام یکنواخت از مخلوط کن استفاده کنید.

اگر سس مایونز غلیظ به نظر می رسد، کمی آب اضافه کنید.

5. مایونز آووکادو بدون چربی

آووکادو به سس بافت خامه ای و رنگ سبز زیبایی می بخشد.

عناصر

• 1 آووکادوی رسیده بزرگ؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 200 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی

تفاله آووکادو، شکر، نمک و آب لیمو را با مخلوط کن پوره کنید. کره را داخل آن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.