10 بهترین دستور پخت خورش مرغ

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

غذاهای جالب با خامه، پنیر، اسفناج، قارچ، گوجه فرنگی، شراب و نخود.

1. سیب زمینی خورش شده با مرغ، هویج و کرفس

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 3 ساقه کرفس؛
• 450 گرم فیله مرغ؛
• 4-5 سیب زمینی؛
• 2 عدد هویج؛
• 240 میلی لیتر آب مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری سس کچاپ
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 30-50 گرم آرد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

پیاز و کرفس را به قطعات کوچک خرد کنید، مرغ، سیب زمینی و هویج - متوسط. آبگوشت را با آویشن، کچاپ و نشاسته ترکیب کنید.

آرد، نمک و فلفل را داخل کیسه بریزید. فیله ها را درون آن بریزید، گره بزنید و تکان دهید تا تمام قطعات با مخلوط پوشانده شود.

روغن را در یک تابه عمیق روی حرارت متوسط گرم کنید و مرغ را به مدت 6 تا 8 دقیقه تفت دهید. پیاز و کرفس را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید. سیب زمینی و هویج را اضافه کنید، با آب گوشت بپوشانید، بگذارید بجوشد و 20-25 دقیقه بجوشد.

2. سیب زمینی خورش شده با مرغ، شیر و پونه کوهی

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 700 گرم سیب زمینی؛
• 3 هویج؛
• 3 عدد سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 800 میلی لیتر آب مرغ (می توانید از یک مکعب)؛
• نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
• 400 میلی لیتر شیر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی آسیاب شده.

آماده سازی

پیاز را به مکعب های کوچک، سیب زمینی متوسط، هویج و مرغ خرد کنید.

روغن را در یک تابه عمیق روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید. مرغ را با سیب زمینی و آب گوشت اضافه کنید، بجوشانید و هویج را اضافه کنید.

نشاسته را با شیر ترکیب کرده و به آرامی با هم زدن مدام مخلوط را در ظرف بریزید. با نمک و فلفل مزه دار کنید و در پونه کوهی بریزید. به مدت 30 تا 35 دقیقه روی حرارت کم بپزید.

3. سیب زمینی خورش شده با مرغ، رب گوجه فرنگی و زنجبیل

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 400 گرم سیب زمینی جوان کوچک؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 تکه زنجبیل (حدود 1 سانتی متر طول)؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• سینه مرغ 3 عدد؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه؛
• 5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق چایخوری ادویه گارام ماسالا
• 2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛
• 2 قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده
• 1 ½ قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• ½ قاشق چایخوری فلفل کاین
• 750 میلی لیتر آب مرغ؛
• 120 میلی لیتر خامه؛
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش.

آماده سازی

پیاز را به قطعات کوچک، سیب زمینی های متوسط خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید. زنجبیل را روی رنده ریز رنده کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. مرغ را با نمک و فلفل سیاه به مدت 8 تا 10 دقیقه تفت دهید سپس در بشقاب قرار دهید. پیاز، سیر و زنجبیل را به همان ماهیتابه اضافه کنید. 8-10 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، گارام ماسالا، زیره سبز، زردچوبه، گشنیز، فلفل قرمز را اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه بجوشانید.

مرغ را به ماهیتابه برگردانید. آب مرغ، باقی مانده رب گوجه فرنگی و خامه را اضافه کنید. با فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و حدود 1 ساعت بپزید.

دوباره مرغ را بیرون بیاورید. استخوان ها را جدا کنید، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و دوباره در تابه قرار دهید. سیب زمینی ها را اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید. مدام هم بزنید. اگر سس خیلی غلیظ شد، دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. قبل از سرو با خامه ترش تزیین کنید.

4. سیب زمینی خورش شده با مرغ و کدو سبز

عناصر

• 5-6 سیب زمینی؛
• کدو سبز 2 عدد؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 4 ران یا ران مرغ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• ½ قاشق چایخوری ریحان خشک
• 1 لیتر آب یا کمی بیشتر؛
• 1 برگ بو؛
• 2-3 شاخه از هر گونه سبزه.

آماده سازی

سیب زمینی و کدو سبز را به مکعب های متوسط، گوجه فرنگی و هویج را به مکعب های کوچک، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید.مرغ را با نمک، فلفل و ریحان به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید. پیاز و هویج را اضافه کنید و 3-5 دقیقه دیگر تفت دهید. 600-700 میلی لیتر آب بریزید و بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

بعد از 15 دقیقه سیب زمینی ها، برگ بو را در تابه ریخته و آب را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس کدو حلوایی گوجه فرنگی را بریزید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دیگر یا بیشتر بماند تا همه سبزیجات نرم شوند.

روی ظرف آماده شده را با سبزی خرد شده تزئین کنید و بگذارید مدت کوتاهی دم بکشد.

5. سیب زمینی خورش شده با مرغ و ذرت

عناصر

• 6 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 4-5 گوجه فرنگی بزرگ؛
• 1 مرغ؛
• 2 لیتر آب؛
• 200 گرم ذرت منجمد یا کنسرو شده؛
• 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 1 قاشق غذاخوری کره

آماده سازی

سیب زمینی را به قطعات متوسط، پیاز و گوجه فرنگی را به قطعات کوچک خرد کنید.

مرغ را بجوشانید تا نرم شود، حدود یک ساعت طول می کشد. بعد از خنک شدن گوشت را از استخوان و پوست جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.

حدود یک و نیم لیتر از آب به دست آمده را در قابلمه ای بریزید. سیب زمینی ها را در آن حدود 15 دقیقه بجوشانید. 2-3 قاشق غذاخوری سیب زمینی را بیرون بیاورید، با چنگال له کنید و برگردانید. مرغ، ذرت، پیاز، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید. قبل از سرو کره را اضافه کنید.

6. سیب زمینی خورش شده با مرغ و سس سویا

عناصر

• 500 گرم سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 کیلوگرم ران یا فیله مرغ؛
• 6 حبه سیر؛
• 1 تکه زنجبیل (حدود 1-1.5 سانتی متر طول)؛
• 4-5 ساقه پیاز سبز؛
• 1 قاشق چایخوری دانه کنجد
• 350 میلی لیتر آب؛
• 60 میلی لیتر سس سویا؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 1-2 قاشق غذاخوری سس فلفل قرمز یا سس تند دیگر؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل مایع؛
• 1 پیمانه فلفل قرمز.

آماده سازی

سیب زمینی، پیاز و هویج را به قطعات متوسط خرد کنید، مرغ را کمی بزرگتر کنید. سیر را از پرس رد کنید. زنجبیل را روی رنده ریز رنده کنید. پیاز سبز را خرد کنید. دانه های کنجد را به مدت یک یا دو دقیقه در تابه ای که از قبل گرم شده بدون روغن سرخ کنید.

آب را با سس سویا، سرکه، فلفل قرمز و عسل ترکیب کنید. پرنده را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید و با مخلوط بپوشانید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. سیب زمینی، پیاز، هویج و زنجبیل را روی آن قرار دهید. به مدت 15 دقیقه زیر درب بسته بجوشانید و سپس در یک تابه باز به مدت 10-12 دقیقه دیگر یا کمی بیشتر بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.

قبل از سرو با دانه های کنجد، پاپریکا و پیاز سبز بپاشید.

دستور العمل های خود را ذخیره کنید؟

5 عدد پای مرغ فوق العاده خوشمزه

7. سیب زمینی خورش شده با مرغ و قارچ

عناصر

• 650-700 گرم ران مرغ بدون پوست و استخوان (قابل تعویض با سینه)؛
• 1-2 پیاز؛
• 1 ساقه کرفس
• 1 هویج؛
• 250 گرم قارچ؛
• 450 گرم سیب زمینی جوان کوچک؛
• 2 حبه سیر؛
• 3-4 شاخه جعفری؛
• 2-3 شاخه رزماری؛
• 2-3 شاخه آویشن؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 لیتر آب مرغ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد.

آماده سازی

مرغ را به قطعات متوسط، پیاز، کرفس و هویج را به مکعب های کوچک، قارچ ها را به ورقه های نازک خرد کنید. سیب زمینی ها را به نصف یا ربع تقسیم کنید. سیر را از پرس رد کنید. سبزی ها را خرد کنید.

روغن نباتی را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. مرغ را به مدت 6 دقیقه سرخ کنید و در بشقاب بگذارید. در همان ماهیتابه، پیاز، هویج و کرفس را به مدت 5 دقیقه ذخیره کنید. سیر را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید.

800 میلی لیتر آب گوشت را داخل سبزیجات بریزید، سیب زمینی، رزماری، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و قارچ و مرغ را بریزید. روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 25 تا 35 دقیقه بجوشانید.

در یک قابلمه، کره را روی حرارت متوسط گرم کنید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود. با باقی مانده آب مخلوط کنید و چند دقیقه بپزید تا مخلوط غلیظ شود. سس را روی مرغ و سبزیجات بریزید و هم بزنید و با جعفری بپاشید.

برای شام درست کنید✌️

10 دستور پخت ناگت مرغ بسیار ترد

8. سیب زمینی خورش شده با مرغ، بیکن و شراب

عناصر

• 350 گرم سیب زمینی جوان کوچک؛
• 1 هویج کوچک؛
• 1-2 پیاز؛
• 12 برش بیکن؛
• 3 عدد سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان؛
• 3-4 شاخه ترخون؛
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 200 میلی لیتر شراب سفید؛
• 3-4 شاخه آویشن؛
• 500 میلی لیتر آب مرغ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 150 میلی لیتر دوغ (می توان آن را با کفیر یا ماست کم چرب جایگزین کرد).
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو

آماده سازی

سیب زمینی ها، هویج، پیاز و بیکن را به قطعات کوچک، مرغ را به قطعات متوسط برش دهید. ترخون را خرد کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. مرغ را به مدت 10-12 دقیقه سرخ کنید و در بشقاب قرار دهید. در همان قابلمه بیکن و پیاز را به مدت 8 تا 12 دقیقه تفت دهید.

گوشت را به تابه برگردانید، سیب زمینی، هویج، شراب، آویشن، آب مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 25 تا 30 دقیقه یا کمی بیشتر بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.

چند دقیقه قبل از پخت، دوغ و آبلیمو را در آن ریخته، هم بزنید و با ترخون بپاشید.

آزمایش؟

10 سالاد جگر مرغ که نمی توانید در برابر آنها مقاومت کنید

9. سیب زمینی خورش شده با مرغ، نخود و سوسیس دودی

عناصر

• 4 عدد سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان؛
• 500 گرم سیب زمینی جوان کوچک؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 400 گرم گوجه فرنگی؛
• 200 گرم کوریزو (می توان آن را با سوسیس دودی دیگری جایگزین کرد)؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 4-6 شاخه جعفری؛
• 1 قوطی کنسرو نخود؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه؛
• ½ قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده؛
• 400 میلی لیتر آب سبزیجات.

آماده سازی

مرغ، سیب زمینی، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را به قطعات متوسط، سوسیس و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید. جعفری را خرد کنید. نخود را آبکش کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را 6-4 دقیقه تفت دهید، مرغ و سیر را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه سوسیس، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و بعد از 1 دقیقه گوجه فرنگی، نخود، فلفل دلمه ای، سیب زمینی، پاپریکا را اضافه کنید و در آب گوشت بریزید.

بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و 25 تا 35 دقیقه بجوشانید و گاهی هم بزنید. قبل از سرو با گیاهان تزئین کنید.

خودت را نوازش کن؟

10 دستور پخت کتلت مرغ خوشمزه

10. سیب زمینی خورش شده با مرغ، آلبالو و اسفناج

عناصر

• 2 عدد سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان؛
• 450 گرم سیب زمینی جوان کوچک؛
• 7-8 گوجه گیلاسی؛
• 80-100 گرم اسفناج؛
• 1 حبه سیر؛
• 50 گرم پنیر نیمه سخت؛
• 150 میلی لیتر آب مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چای خوری پونه کوهی خشک؛
• ¼ قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• 120 میلی لیتر خامه.

آماده سازی

سینه مرغ، سیب زمینی و گوجه گیلاسی را از وسط نصف کنید. اسفناج را خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید. پنیر را نه با رنده ریز رنده کنید. آبگوشت را با نشاسته مخلوط کنید.

روغن را در یک تابه عمیق روی حرارت متوسط گرم کنید. مرغ را ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف سرخ کنید و در بشقاب بگذارید.

سیر، نمک، فلفل، پونه کوهی، ریحان را در همان ماهیتابه اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید. سیب زمینی، اسفناج و گوجه فرنگی را داخل آن بریزید و تفت دهید. با خامه بریزید، و سپس - آبگوشت با نشاسته. مرغ را هم بزنید و برگردانید و روی حرارت متوسط 20-25 دقیقه بجوشانید. قبل از سرو با پنیر بپاشید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• طرز تهیه قلب مرغ نرم و آبدار
• 10 روش جالب برای پخت بال مرغ در فر و تابه
• 10 روش برای پختن سبزیجات خوشمزه در فر
• 10 رول کدو سبز با پنیر، مرغ، پنیر دلمه، تخم مرغ و غیره
• 10 کاسرول کدو حلوایی رنگارنگ با پنیر کوتیج، بلغور، سیب، مرغ و غیره