چگونه برنج را برای برنج کامل بپزیم

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

ما به شما خواهیم گفت که چگونه غلات را در قابلمه، ماهیتابه، آرام پز و مایکروویو بپزید.

طرز تهیه برنج

اگر می خواهید برنج شل را بجوشانید، قبل از پختن، آن را زیر آب سرد بشویید. این کار باعث حذف نشاسته ای می شود که مسئول چسبندگی است. برنج را حدود پنج بار یا بیشتر بشویید تا آب شفاف شود. راحت ترین راه برای انجام این روش با یک الک ریز است.

برخی از غذاها مانند ریزوتو برای پختن به برنج چسبناک نیاز دارند. در این مورد، ارزش شستشوی آن را ندارد. یا، می توانید خود را به یک بار شستشو محدود کنید تا تمام موارد اضافی را بشویید.

برای پخت سریعتر برنج، می توانید آن را به مدت 30-60 دقیقه خیس کنید. سپس زمان پخت تقریباً نصف می شود. با این حال، بهتر است مقدار آب مصرفی برای پخت و پز را کاهش دهید.

چه مقدار آب برای پختن برنج مصرف کنیم

به طور کلی اعتقاد بر این است که این غلات دو برابر آب بیشتری برای پختن نیاز دارد. اما این یک نسبت تقریبی است. بهتر است حجم مایع را بر اساس نوع برنج اندازه گیری کنید:

• برای دانه بلند - 1: 1، 5-2؛
• برای دانه متوسط - 1: 2-2، 5؛
• برای دانه گرد - 1: 2، 5-3؛
• برای بخارپز - 1: 2؛
• برای قهوه ای - 1: 2، 5-3؛
• برای طبیعت - 1: 3، 5.

حتما دستورالعمل روی بسته بندی را مطالعه کنید. سازنده دقیقاً می داند که برنج تحت چه فرآیندی قرار گرفته است و مقدار بهینه آب را برای غلات پیشنهاد می کند.

برنج و آب را با یک فنجان اندازه گیری کنید - این بسیار راحت تر است. بخش استاندارد برای یک عدد 65 میلی لیتر دانه خشک است.

چه چیزی به برنج اضافه کنیم

حتما به نمک نیاز خواهید داشت. برای 1 فنجان غلات، ¹⁄2 قاشق چایخوری کافی است. اگرچه بهتر است مقدار آن را با توجه به ترجیحات خود تنظیم کنید.

خوبی برنج این است که همیشه می توانید کمی طعم آن را تغییر دهید. به عنوان مثال، از چاشنی های زیر استفاده کنید:

• زعفران؛
• ادویه کاری؛
• هل؛
• زیرا;
• زیره سیاه؛
• دارچین؛
• میخک.

ادویه جات ترشی جات در طول پخت و پز یا به یک ظرف از قبل آماده شده به آب اضافه می شود.

همچنین، برنج را می توان با سبزیجات، پوست مرکبات یا نه در آب، بلکه در آب گوشت یا مرغ پخته کرد.

چقدر برنج بپزیم

بستگی به روش پخت و نوع برنج دارد. بنابراین زمان پخت می تواند از 20 تا 60 دقیقه متغیر باشد. در زیر تمام جزئیات را خواهید یافت.

طرز پخت برنج در قابلمه

بهتر است از تابه هایی با کف ضخیم استفاده کنید: دما به طور مساوی در آن توزیع می شود.

ابتدا آب نمک را به جوش آورده و سپس غلات را داخل آن بریزید. برنج را یکبار هم بزنید تا دانه ها به ته نچسبند. سپس صبر کنید تا ظرف شروع به جوشیدن کند، حرارت را کم کنید و ظرف را با درب بپوشانید.

در حین پخت درب آن را بلند نکنید، در غیر این صورت پخت برنج زمان بیشتری می برد. اگر می خواهید غلات شکننده باشد، آن را هم نزنید (به جز دفعه اول). در غیر این صورت دانه ها شکسته و نشاسته آزاد می کنند.

متوسط زمان پخت بعد از جوشاندن مجدد بسته به نوع برنج عبارت است از:

• برای سفید - 20 دقیقه؛
• برای بخارپز - 30 دقیقه؛
• برای قهوه ای - 40 دقیقه؛
• برای طبیعت - 40-60 دقیقه.

وقتی برنج پخته شد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10-15 دقیقه روی آن بماند. اگر هنوز آب در فرنی تمام شده وجود دارد، آن را آبکش کنید یا ظرف را با یک حوله خشک بپوشانید: رطوبت اضافی را جذب می کند.

طرز پخت برنج در تابه

از تابه ای با قطر 24 سانتی متر یا بیشتر، با دو طرف بلند و درب استفاده کنید.

برنج در آن تقریباً به همان روشی که در یک قابلمه پخته می شود، به استثنای یک تفاوت ظریف: ابتدا دانه ها باید به سرعت در روغن نباتی سرخ شوند. این کار را به مدت 1-2 دقیقه انجام دهید و مدام هم بزنید تا دانه ها با روغن آغشته شوند سپس برنج خرد شود. سپس باید روی آن آب جوش بریزید و مانند روش بالا بپزید.

طرز پخت برنج در آرام پز

برنج را در یک کاسه چند پز بریزید. آب و ادویه های دلخواه را اضافه کنید. درب را ببندید و حالت را روی "غلوبات"، "برنج"، "پلو" یا "گندم سیاه" تنظیم کنید. زمان تقریبی پخت برنج:

• برای سفید - 30 دقیقه؛
• برای بخارپز - 30-40 دقیقه؛
• برای قهوه ای - 50 دقیقه؛
• برای طبیعت - 50-60 دقیقه.

طرز پخت برنج در مایکروفر

برنج را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید. توصیه می شود که غلات بیش از ¹⁄3 حجم ظرف را نگیرد. آب و ادویه را اضافه کنید.

برنج سفید و نیم پز را به مدت 15 تا 20 دقیقه با قدرت کامل بپزید. سپس هم بزنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 5 تا 10 دقیقه در مایکروویو دربسته بگذارید.

برنج قهوه ای و وحشی را ابتدا به مدت 5 دقیقه با قدرت کامل بپزید. سپس هم بزنید و روی قدرت متوسط قرار دهید و 20 تا 25 دقیقه دیگر بپزید. به مدت 10 تا 15 دقیقه در مایکروویو درپوش دار بگذارید.

اگر لوبیاها هنوز سفت هستند، به پختن ادامه دهید، هر 1 تا 2 دقیقه چک کنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید.

امتیاز: نحوه پخت برنج سوشی

1. برای تهیه سوشی از برنج ژاپنی مخصوص استفاده می شود. می توانید آن را با دانه های گرد معمولی جایگزین کنید.
2. قبل از پختن، غلات باید 5-7 بار شسته شوند. بهتر است دانه های شناور را دور بریزید.
3. برنج شسته شده را با آب سرد به نسبت 1: 1، 5 بریزید. می توانید یک تکه جلبک دریایی نوری را برای طعم دادن به تابه اضافه کنید، اما قبل از جوشیدن آنها را بردارید.
4. برنج زیر یک درب پخته می شود: قبل از جوشیدن - روی حرارت متوسط، بعد از - حداقل حدود 15 دقیقه. پس از آن، باید غلات را از اجاق گاز خارج کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بماند.
5. برنج چاشنی شده با سس مخصوص. برای تهیه آن 2 قاشق غذاخوری سرکه برنج را در قابلمه ای جداگانه بریزید و 1 قاشق چایخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت متوسط گرم کنید تا مواد حجیم کاملا حل شوند.
6. برنج را به یک کاسه پهن منتقل کنید و روی سس بریزید و با کفگیر چوبی به آرامی هم بزنید. سپس آن را خنک کنید و شروع به تهیه سوشی کنید.

این مطالب برای اولین بار در ژانویه 2017 منتشر شد. در سپتامبر 2020، متن را به روز کردیم.