چگونه قند را بدون ضرر برای سلامتی جایگزین کنیم؟

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

عسل، شربت افرا، ملاس و سایر غذاهایی که می توانند به شما در حذف قند کمک کنند.

عسل

عسل، که از دوران کودکی برای ما آشنا بود، نه تنها یک کمک کننده شیرین برای سرماخوردگی است، بلکه یک جایگزین طبیعی قند است. خواص مفید آن بیش از 5000 سال پیش شناخته شده بود.

چه فایده ای دارد

عسل حاوی گلوکز، فروکتوز، مقادیر کمی ساکارز، آنتی اکسیدان ها، ویتامین های B و C و پروتئین دفنسین-1 است. به گفته پزشکان مرکز پزشکی آکادمیک دانشگاه آمستردام، این "کوکتل ویتامین" به موارد زیر کمک می کند:

• از بین بردن باکتری های بیماری زا؛
• عادی سازی سیستم گوارش؛
• بهبود کیفیت خواب؛
• عادی سازی فشار خون

دنبال چه چیزی میگردی

هنگام انتخاب عسل، شاخص گلیسمی انواع مختلف را در نظر بگیرید. شاخص گلیسمی سرعتی است که در آن قند خون پس از خوردن برخی غذاها افزایش می یابد. حداکثر مقدار آن 100 واحد است. هرچه این عدد کمتر باشد، بهتر است، زیرا غذاهای با شاخص گلیسمی پایین، احساس سیری طولانی مدتی را ایجاد می کنند و باعث افزایش ناگهانی انسولین در خون نمی شوند. افزایش این هورمون منجر به تجمع بیش از حد مواد مغذی در بدن و افزایش وزن می شود.

در مورد عسل، کمترین شاخص گلیسمی شیرینی حاصل از جوانه کاج تنها 25 واحد است. به ترتیب صعودی عسل اقاقیا - 35، اکالیپتوس - 50 و آهک - 55 دنبال می شود.

یادآوری این نکته مهم است که حتی در مصرف چنین محصول مفیدی نیز به اندازه گیری نیاز است. به گفته دانشمندان انجمن قلب آمریکا، مصرف روزانه عسل برای زنان 2 قاشق غذاخوری، برای مردان - 3 قاشق غذاخوری است.

بهتر است از عسل در پخت غذاهایی که نیاز به عملیات حرارتی است استفاده نکنید، زیرا با حرارت دادن خواص مفید خود را از دست می دهد.

استویا

شیرین کننده طبیعی از یک گیاه آمریکای جنوبی گرفته شده است. آب آن 250 تا 300 برابر شیرین تر از شکر معمولی است. از آن برای تهیه دسر، افزودن به قهوه، چای و سایر نوشیدنی ها استفاده می شود. استویا به صورت پودر و قطره فروخته می شود. از آنجایی که بسیار شیرین تر از شکر است، باید به مقدار کمتری به نوشیدنی ها و غذاها اضافه شود. به عنوان مثال، به جای 1 قاشق چایخوری شکر، فقط به 2-6 قطره استویا مایع یا ¼ قاشق چایخوری پودر نیاز دارید.

چه فایده ای دارد

با توجه به نتایج مطالعات انجام شده توسط کارشناسان سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA)، مشخص شد که استویا یک محصول کاملاً بی خطر است که:

• اثر سرطان زا ندارد؛
• دارای شاخص گلیسمی صفر است؛
• حاوی کالری نیست؛
• بر خلاف عسل در هنگام حرارت دادن خاصیت خود را از دست نمی دهد.

دنبال چه چیزی میگردی

استویا طعم خاصی دارد که همه آن را دوست ندارند. علاوه بر این، رعایت مقدار مصرف روزانه مهم است - 2 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن. بیش از مقدار توصیه شده می تواند باعث اعتیاد و کاهش فشار خون شود.

شربت افرا

شربت افرا شیره افرا شکر است که در ایالات متحده و کانادا رشد می کند. این محصول با حرارت دادن خواص مفید خود را از دست نمی دهد، بنابراین در پخت و پز استفاده می شود. آنها همچنین روی انواع دسر - پنکیک، پنکیک، وافل - ریخته می شوند.

چه فایده ای دارد

این شیرین کننده حاوی 54 جزء مفید از جمله کلسیم، آهن، روی، منگنز است که احتمال ایجاد آنها را کاهش می دهد:

• دیابت نوع 2؛
• بیماری های انکولوژیک؛
• بیماری قلبی.

دنبال چه چیزی میگردی

قبل از خرید حتما برچسب آن را بررسی کنید تا از طبیعی بودن محصول مطمئن شوید. زیرا برخی از همتایان ارزان تر ممکن است حاوی شکر و شیرین کننده های شیمیایی باشند.

شربت

ملاس شربتی است که از فرآیند تولید شکر نیشکر باقی مانده است. در مراکز خرید بزرگ و فروشگاه های مواد غذایی رژیمی فروخته می شود.

چه فایده ای دارد

این شیرین کننده سرشار از مواد معدنی، ویتامین های گروه B و عناصر کمیاب است: آهن، فسفر، کلسیم، پتاسیم و منیزیم. با تشکر از این، ملاس:

• فشار خون را عادی می کند؛
• یک عامل پیشگیری کننده برای سکته مغزی است.
• سطح قند خون را تثبیت می کند؛
• ذخایر انرژی بدن ما را دوباره پر می کند.
• تأثیر مفیدی بر سیستم گوارش دارد؛
• در صورت حساسیت به عسل می توان از آن به عنوان جایگزینی برای عسل استفاده کرد.

دنبال چه چیزی میگردی

خرطومی خورده می شود و در دسرها و محصولات پخته استفاده می شود. هنگام انتخاب محصول، به رنگ آن توجه کنید - ملاس تیره کمتر شیرین است.

شیر

شیر به لطف لاکتوز موجود در آن یکی از جایگزین های نامشخص قند است. شکر شیر پنج برابر کمتر از شکر معمولی شیرین است. با این وجود، نوشیدن شیر می تواند میل بدن به دسرهای ناسالم را کاهش دهد، زیرا این محصول طعم دلپذیر و کمی شیرین دارد.

چه فایده ای دارد

در مورد فواید شیر زیاد گفته شده است. منبع این است:

• کلسیم، که برای دندان ها و استخوان ها ضروری است.
• پروتئین های دخیل در تقویت سیستم ایمنی بدن؛
• اسیدهای آمینه که اثر آرام بخش دارند.

شیر همچنین به ساخت توده عضلانی در طول ورزش های فعال کمک می کند.

دنبال چه چیزی میگردی

هنگام انتخاب شیر، درصد چربی را در نظر بگیرید - هر چه بیشتر باشد، کالری بیشتری دارد. اگر در رژیم غذایی یا تناسب اندام هستید، بهتر است یک محصول کم چرب یا صفر را انتخاب کنید.

لازم به یادآوری است که شیر منبع خوبی از قند طبیعی برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز نیست. با این حال، مطالعات اخیر نشان داده است که در اروپا، تنها 5 درصد از بزرگسالان به قند شیر حساسیت دارند.