به جای شیر گاو چه بخوریم و چرا ورزشکاران به آن نیاز دارند؟

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

یک شیک پروتئینی را مخلوط کنید و در معده خود احساس سنگینی نکنید، روز را با یک صبحانه بدون لاکتوز شروع کنید، بدون اینکه بلغور جو دوسر معمولی خود را ترک کنید، اسموتی یا پودینگ سالم با هر نوع توت، موز یا خربزه درست کنید - از هر ده مورد، در 9 مورد، شیر گیاهی می تواند جایگزین خوبی برای حیوانات باشد.

دلایل زیادی برای قطع مصرف شیر گاو وجود دارد: آلرژی، عدم تحمل لاکتوز، مشکلات گوارشی یا بیزاری معده. برای اینکه شیر را کاملاً رها نکنید، می توانید همتایان گیاهی آن را امتحان کنید.

ما به پنج جایگزین برای شیر گاو نگاه کردیم و سعی کردیم دریابیم که کدام یک جایگزین ایده آل برای محصول معمولی در هر شرایطی خواهد بود.

شیر بادام

تولید صنعتی شیر بادام ساده است: مغز پوست کنده شده را به آرد تبدیل می کنند که با آب رقیق می شود. مخلوط حاصل فیلتر می شود و ناخالصی های جامد را از بین می برد و پس از آن مایع را در یک ظرف (معمولاً یک تتراپاک با ماندگاری تقریبا بی نهایت) می ریزند.

طرفداران

شیر بادام حاوی چربی اشباع نشده است، کالری کمی دارد (30-60 کیلو کالری در هر لیوان) و سرشار از ویتامین E است. شیر بادام علاوه بر ویتامین های طبیعی، با آنتی اکسیدان های مصنوعی نیز غنی شده است. این برای ریکاوری بهتر از تمرینات سخت ضروری است.

موارد منفی

تقریباً مانند هر شیر گیاهی دیگری، مخلوط بادام حاوی امولسیفایرهایی مانند کاراگینان است که معمولاً از جلبک دریایی خشک به دست می آید.

اطلاعاتی در وب در مورد خطرات شیر بادام وجود دارد: با استفاده طولانی مدت، کاراگینان می تواند منجر به دیس بیوز روده شود. با این حال، مخالفان مخلوط‌های گیاهی معمولاً سکوت می‌کنند که پایه شواهد این مطالعات ضعیف است: کاراگینان روی موش‌های آزمایشگاهی آزمایش شد. در عین حال حیوانات غذای دیگری دریافت نکردند. بنابراین نوشیدن شیر بادام به مقدار کم (تا یک لیتر در روز) بیشتر از مضر است.

شیر سویا

ارزان ترین جایگزین شیر گاو در لیست، اما به هیچ وجه بدترین نیست. شیر سویا ده ها سال است که در آشپزی استفاده می شود و اولین جایگزین شیر گاو است که به صورت تجاری تولید می شود. برای تولید آن، سویا را خرد کرده و سپس فشرده می کنند. مایع حاصل سپس یا در ظرفی ریخته می شود و به عنوان شیر تمام شده فروخته می شود یا (اغلب) برای به دست آوردن کنسانتره شیر تبخیر می شود.

طرفداران

با نگاهی به آینده، پروتئین سویا بهترین پروتئین گیاهی است. یک لیوان شیر سویا حاوی 8 گرم پروتئین است که تقریباً برابر با شیر گاو است.

شیر سویا منبع خوبی از پتاسیم است و فشار خون بالا را کاهش می دهد.

موارد منفی

بحث اصلی که انتقاد از پروتئین سویا بر اساس آن است، ترکیب اسید آمینه آن است: این پروتئین به اندازه شیر گاو کامل نیست، بنابراین نمی توان از یک محصول سویا به عنوان منبع اصلی پروتئین استفاده کرد.

بند دوم که بر اساس آن معمولاً از سویا انتقاد می شود، وجود موادی در ترکیب آن است که با ورود به بدن مردانه به هورمون زنانه استرادیول تبدیل می شود. به عبارت دیگر، استفاده از سویا اگرچه ناچیز است، اما همچنان از تولید تستوسترون جلوگیری می کند. این بدان معنی است که دختران می توانند از سویا به عنوان منبع پروتئین استفاده کنند، اما مردان بسیار نامطلوب هستند (مگر اینکه در مورد پروتئین ایزوله سویا صحبت کنیم، اما این داستان کاملاً متفاوت است).

همچنین لازم به یادآوری است که شیر سویا کاملاً بی مزه است. تولیدکنندگان خارجی دوست دارند عطرهای مختلفی را به آن اضافه کنند که طعم و مزه محصول را بهبود می بخشد، اما ترکیب و کیفیت آن را خراب می کند. اگر تصمیم به نوشیدن شیر سویا دارید، شیر سویا خانگی و ارزان را مصرف کنید.

شیر بادام هندی

بادام هندی برای تهیه شیر گیاهی بهترین است. شیر حاصل از آن بافت خامه ای، طعمی واقعا مطبوع و بوی شیرین دارد.

طرفداران

بادام هندی خود سرشار از مواد مغذی، ویتامین ها و عناصر کمیاب است، با این حال، تولیدکنندگان کلسیم، ویتامین D، B 12 و روی را به شیر تهیه شده از این آجیل اضافه می کنند. دومی در ده ها واکنش آنزیمی، فرآیندهای متابولیکی و تولید تستوسترون نقش دارد.

علاوه بر این، شیر بادام هندی کم کالری است: یک لیوان آن حاوی حدود 25-60 کیلو کالری است.

موارد منفی

نکته منفی شیر بادام هندی این است که یک محصول بسیار رقیق شده است. خودتان در نظر بگیرید: در یک لیوان از این آجیل حدود 800 کیلو کالری، در یک لیوان شیر حدود 25 کیلو کالری وجود دارد. به نظر می رسد که تولید کنندگان خواص تغذیه ای محصول را بیش از 20 برابر "کاهش" می دهند. در عین حال، شیر واقعاً شبیه طعم مغزی است که از آن تهیه شده است.

شیر نارگیل

شیر نارگیل آنطور که بسیاری از مردم فکر می کنند آب نارگیل نیست. از مخلوط کردن مایع به دست آمده از فشار دادن پالپ نارگیل با آب تولید می شود.

طرفداران

مزیت اصلی شیر نارگیل اسیدهای چرب متوسط است که متابولیسم را تسریع می کند. به طور فرضی، این را می توان به طعم "حوایی" آن نسبت داد، اما این بسیار ذهنی است، بنابراین نمی توان آن را یک منزلت تمام عیار در نظر گرفت.

موارد منفی

شیر نارگیل می تواند به تناسب اندام کمک کند. تقریباً حاوی پروتئین نیست و فاقد فیبر موجود در نارگیل است. آب آن بیشتر از شیر است و فقط برای غذاهای پیچیده کار می کند.

شیر برنج

شیر برنج از برنج سفید تهیه می شود که مدت زیادی می جوشانند و بعد آن را له می کنند تا یکدست شود و با آب می ریزند. سپس آنزیم هایی به مخلوط اضافه می شود که نشاسته را به قند تبدیل می کند.

طرفداران

شیر برنج یکی از معدود غذاهایی است که عملاً حساسیت زا نیست. برای کسانی که نمی توانند سویا، آجیل یا محصولات لبنی بخورند ایده آل است. شیر برنج سوپرمارکت ها اغلب با کلسیم و ویتامین D غنی شده است.

موارد منفی

شیر برنج دارای بالاترین شاخص گلیسمی است زیرا از نشاسته ترین بخش غلات تهیه شده است. بیشتر شیر برنجی که در سوپرمارکت ها فروخته می شود از برنج های کشت شده در آسیای جنوب شرقی تهیه می شود. در آنجا، سطح آرسنیک در خاک با یک علامت ناامن هم مرز است. آرسنیک به عنوان یک کاتالیزور برای سرطان و مشکلات قلبی در نظر گرفته می شود - در صورت لزوم بهتر است شیر برنج خود را تهیه کنید.

هر شیر گیاهی محصول خوبی برای استفاده در هنگام تهیه غذاهای مختلف است: به قهوه، اسموتی، خمیر، غذای اول و دوم، دسرها و کوکتل ها اضافه کنید. در عین حال، هیچ یک از انواع شیر گیاهی از نظر مشخصات اسید آمینه نمی تواند با شیر گاو رقابت کند - مهم است که این را هنگام تهیه یک برنامه غذایی به خاطر بسپارید.