بارمن خودتان: آنچه برای تهیه کوکتل در خانه باید بدانید

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

اگر در خانه کوکتل تهیه می کنید، مهم است که برخی تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید. هکر زندگی از یک مدیر بار حرفه ای پرسید که چگونه ترکیب مناسبی از مواد تشکیل دهنده را انتخاب کند، نسبت ها را تعیین کند و از کجا ایده هایی برای تولید نوشیدنی دریافت کند.

آماده سازی و ابزار

اگر با جزئیات بیشتری به موضوع مخلوط کردن کوکتل در خانه می پردازید، برای شروع، به شما توصیه می کنم که ادبیات مربوط به تجارت بار را بررسی کنید. به عنوان مثال، یک مبتدی فقط باید کتاب انجیل متصدی بار و IMBIBE نوشته دیوید واندریچ را بخواند. اول، به شما کمک می کند بهتر بفهمید نوشیدنی خود را از چه چیزی مخلوط می کنید و در نهایت چه چیزی باید بیرون بیاید. دوم اینکه خیلی جالبه

نود و پنج درصد از آنچه هست و خواهد بود قبلا اختراع شده است. و کوکتل های منحصر به فرد که در 5٪ باقی مانده قرار می گیرند یک معجزه کوچک و به عنوان یک قاعده یک تصادف هستند. اما برای کسانی که هیچ کاری انجام نمی دهند، حتی تصادف نیز اتفاق نمی افتد.

ابزارها نقش مهمی در تهیه کوکتل دارند. آنها امتداد دست ساقی هستند.

هر چیزی که برای یک نتیجه خوب نیاز دارید: یک تکان دهنده راحت و قابل اعتماد، لیوان مخلوط کن، قاشق نواری، صافی، صافی خوب و البته یخ خوب (یخ مربعی بزرگ از یخ ساز).

هنگام انتخاب تجهیزات، قانون "گران قیمت - کیفیت بالا" همیشه کار نمی کند.

تکان دهنده

هنگام انتخاب شیکر، سعی کنید قسمت در معرض دید را با دست خود فشار دهید. اگر فلز زیاد خم شود، شیکر به زودی شروع به نشت می کند. عینک ها باید به خوبی در یکدیگر قرار بگیرند و در صورت ضربه صحیح به راحتی باز شوند.

کاسه مخلوط کن

کاسه همزن باید از شیشه ضخیم سنگین ساخته شود. می توانید اتوی انتخاب کنید، اما خیلی راحت و زیبا نیست.

تمام لطف درست کردن نوشیدنی در یک لیوان شیشه ای در این است که نوشیدنی را می بینید، می بینید که هیچ چیز اضافی به آنجا نرسیده است.

قاشق میله ای

هنگام انتخاب قاشق، کافی است مطمئن شوید که همه چیز با مرکز ثقل خود مرتب است و به راحتی در دست شما قرار می گیرد. بقیه اش سلیقه ایه

صافی

صافی ابزاری است که وقتی ساقی کوکتل را از شیکر داخل لیوان می‌ریزد، ذرات بزرگ یخ یا تکه‌های میوه را الک می‌کند.

دو نوع صافی وجود دارد:

• صافی جولپ (بدون فنر در لبه ها). قبل از اختراع نی، برای نوشیدن از لیوان هایی که با یخ خرد شده پر شده بودند، اختراع شد.
• صافی استاندارد با فنر.

همشون خوبن کدام یک را انتخاب کنید یک موضوع سلیقه ای است.

صافی خوب

در واقع، این یک صافی معمولی است، حتی از یک فروشگاه سخت افزار می توان بالا آمد. با این حال، هر چه سوراخ ها کوچکتر باشد، بهتر است.

تکنیک اختلاط

نوشیدنی های بدون قسمت اسیدی (این معمولاً آب لیمو یا لیموترش است) - نگرونی یا آمریکایینو، آرنو یا بیژو - به راحتی در یک لیوان مخلوط می شوند. کافی است مواد را در لیوان ریخته و یخ را اضافه کرده و هم بزنید. سپس به سادگی از یخ در یک لیوان سرد تخلیه کنید یا با یخ بنوشید - این یک موضوع سلیقه ای است.

اما، هر چه که می توان گفت، نمی توانید یک نوشیدنی خوب را بدون شیکر و یخ مخلوط کنید. دو روش اصلی اختلاط وجود دارد - تکان دادن و شستشو. همه چیز دیگر - مخلوط کردن (در مخلوط کن)، ساخت (روی یخ بریزید)، لایه (در لایه ها) - پژواک یک مهمانی باشگاهی یا ساحلی است.

شایک

بارمن ابتدا مواد ارزان‌تر را می‌ریزد. اگر اشتباه کنید، خطا هزینه کمتری خواهد داشت.

وقتی مواد داخل شیکر هستند، می توان یخ اضافه کرد. شیکر باید پر از یخ باشد - به این ترتیب نوشیدنی کمتر با آب رقیق می شود.

هرچه یخ در لیوان بیشتر باشد، کندتر آب می شود و آب کمتری خواهد داشت.

پس از هم زدن شدید نوشیدنی به مدت 3-6 ثانیه، باید آن را از یخ استفاده شده در یک لیوان سرد با استفاده از یک صافی فیلتر کنید. شاید شیکر میوه، نعنا، ریحان و … داشت. باید یک نوشیدنی تمیز خوب در لیوان وجود داشته باشد.

هدایت کنید

داستان مشابه: مواد تشکیل دهنده، یخ، هم زدن، فیلتر.

فیل

اگر برای خودتان یک ترکیب ساده درست می کنید، یک قانون خنده دار باشگاه فیل وجود دارد: شیشه، یخ، پایه، پرکننده.

قسمت محکم (پایه) را ابتدا روی یخ می ریزند تا زبری و الکلیسم آن صاف شود. از آنجایی که از الکل ارزان قیمت در نوشیدنی های مخلوط استفاده می شود، معمولا معطر، تند و الکلی است. دو یا سه ماده به درستی با هم مخلوط نمی شوند، بنابراین الکل باید صاف و خنک شود.

تناسبات و ساختار

کلمه "کوکتل" (کوکتل انگلیسی - "دم خروس")، اگر عمیق بکنیم، فقط یک دسته کوچک از نوشیدنی های مخلوط است.

کوکتل یک قسمت قوی، یک قسمت شیرین، یک قسمت تلخ و یک آب یا نوشابه است.

هر نوشیدنی ساختار یا دسته بندی خاص خود را دارد. 15-17 مورد از این سازه ها در دنیا بیشتر نیست.

• دیزی: قسمت سخت، قسمت شیرین لیکور، قسمت ترش. نمونه ای از کوکتل با این ساختار مارگاریتا است.
• فز: قسمت قوی، قسمت ترش، قسمت شیرین، پروتئین و سودا. نمونه ای از کوکتل با این ساختار Gin Fizz است.
• کالینز … تنها تفاوتی که با فیزی دارد کمبود پروتئین است. نمونه ای از کوکتل با این ساختار جان کالینز است.
• ساور(معمولاً نوشیدنی با سفیده تخم مرغ): قسمت قوی، قسمت ترش و قسمت شیرین. نمونه ای از کوکتل با این ساختار ویسکی ترش است.
• مارتینی: یک قطعه محکم که با چند قطره ورموت تزئین شده است.

هر بارمن حرفه ای می تواند به سادگی مواد را جایگزین کند. مثل جایگزین کردن کلمات به جملات، اضافه کردن عبارات زیبا است. بقیه مسائل مربوط به تکنیک و تاکتیک است. تاکتیک در اینجا به معنای انتخاب این است که چگونه و برای چه کسانی ارواح باکیفیت درست می کنید.

ترکیبات

هنگام مخلوط کردن کوکتل در خانه، به چند ترکیب عالی و اثبات شده توجه کنید:

• شراب، نعناع و زغال اخته؛
• ودکا و ریحان؛
• ویسکی و میوه شور؛
• amaro (معروف گیاهی) و گیلاس؛
• تکیلا، گوجه فرنگی و کرفس؛
• تکیلا و پرتقال

نه تنها از شربت های خریداری شده، بلکه از شربت های خانگی نیز برای کوکتل استفاده کنید. این یک میدان کامل برای آزمایش است.

به عنوان مثال برای تهیه شربت دارچین خانگی از 800 گرم شکر، 1 لیتر آب و 20 گرم چوب دارچین می توان استفاده کرد. برای یک کوکتل قرمز گردن ایده آل است (40 میلی لیتر بوربن هاوس، 20 میلی لیتر شربت دارچین، 20 میلی لیتر ترش، 100 میلی لیتر آب سیب خشک، 10 گرم بیکن برای تزئین).

و اگر 500 گرم آب نبات زرشک را در 500 میلی لیتر آب بریزید و به حالت مایع بجوشانید، شربت زرشک به دست می آید که مزه آن روشن است. ما به شما توصیه می کنیم "درخت آب نبات" را با آن امتحان کنید (50 میلی لیتر ودکا، 30 میلی لیتر شربت زرشک خانگی، 30 میلی لیتر آب لیمو، 15 میلی لیتر لیکور انگور فرنگی سیاه، 5 میلی لیتر شربت انار).

از غیرمعمول‌ترین ترکیب‌ها، می‌توانم نوشیدنی عجیب و غریب اما پیچیده‌مان را سنگ شکن شماره 14 نام ببرم. برای او سامبوکای موز، پوره گل ساعتی، خامه، آبلیمو را در یک شیکر با هم مخلوط کردیم و یک ضربه جدید به دست آوردیم.

برای تکرار این کوکتل در خانه، شما نیاز دارید:

• 50 میلی لیتر سامبوکا موز؛
• 20 میلی لیتر پوره میوه شور؛
• خامه 20 میلی لیتر؛
• 20 میلی لیتر آب لیمو؛
• شربت شکر 10 میلی لیتر؛
• خامه زده شده؛
• گیلاس برای تزئین

آزمایش ها و نام های کوکتل

تهیه نوشیدنی های خوشمزه نیاز به دستور العمل های اثبات شده خوبی دارد. می توانید دستور العمل های کوکتل کلاسیک را به عنوان پایه انتخاب کنید و چیزی از خودتان اضافه کنید.

آزمایش و آزمایش حتی یک محصول ناموفق بسیار مهم است. بنابراین گاهی اوقات ترکیبات بسیار غیرعادی به ذهن خطور می کند که در نهایت می تواند به طرز خوشایندی شگفت زده شود.

هیچ قانون دقیقی برای نام گذاری وجود ندارد. ساختن یک نقشه ذهنی ساده تر است - همه چیز در جای خود قرار می گیرد.

به عنوان مثال، ما می خواهیم تولد گنا تمساح را در آناپا جشن بگیریم و یک کوکتل به او هدیه دهیم. ما به دنبال ارتباط با یک کروکودیل، با آناپا، با دریا، با یک هلیکوپتر آبی و بستنی هستیم. ما از هر دایره تداعی های یکسانی را جمع آوری می کنیم و یک نوشیدنی تشکیل می دهیم. مواد منطبق را تعریف می کنیم و نام را مجسمه می کنیم.

اغلب، نام ها گوش ها را به مواد تشکیل دهنده جلب می کنند. حتی خنده دار است. به عنوان مثال، یک نوشیدنی تند با زنجبیل "Ostrovsky" یا یک کوکتل با شراب "Innocent".

همه چیز دیگر فقط بازی با تصاویر و کلمات است.

به عنوان مثال، من می خواهم نوشیدنی به نام Low Kick باشد. یک نام باحال و مد روز که بیشتر از موی تای می آید. ضربات پایین معمولاً ضربه ای نامحسوس است که با زدن دو یا سه بار به هدف، حریف را به زمین می اندازد. چگونه آن را به نوشیدنی گره بزنیم؟ ساده است. نوشیدنی باید کند اثر اما قوی باشد. و بعد بازی سلیقه ها و ترکیب ها کار خودش را می کند.