نحوه انتخاب کنسرو مناسب

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

مجموعه ای از محصولات کنسرو شده در قفسه های فروشگاه ها را خیره می کند. اما سر خود را روی برچسب‌هایی که با عکس‌های جذاب و برچسب‌های قیمت زرد رنگ دارند، گم نکنید. یک لایف هکر به شما می گوید که چگونه بفهمید گوشت، ماهی و سبزیجات با کیفیت بالا در کجا پنهان شده اند.

مرحله 1. شیشه را بررسی کنید

ظاهر قوطی قلع یا آلومینیومی می تواند چیزهای زیادی در مورد کیفیت محصول داخل آن بگوید.

قوطی های چروک یا خراشیده نخرید. آسیب مکانیکی نشان دهنده تخلف در حمل و نقل است. اگر قوطی پرتاب شود یا ضربه بخورد، به احتمال زیاد محتویات آن به ماس تبدیل شده است.

کنسرو را در قوطی های پف کرده نخرید. این نشانه نقض سفتی بسته است. اگر اکسیژن در طول ذخیره سازی به مواد غذایی کنسرو شده وارد شود، به محل رشد باکتری ها تبدیل می شود.

همین امر در مورد غذاهای کنسرو شده در ظروف شیشه ای نیز صدق می کند. اگر روکش فلزی خراشیده یا متورم شده است، بهتر است از خرید خودداری کنید.

اگر بعد از باز کردن قوطی، زنگ زدگی یا لکه‌های تیره روی دیواره‌های داخلی آن پیدا کردید، از خوردن کنسرو خودداری کنید.

سطح داخلی قوطی های فلزی معمولا با لعاب مخصوص، لاک یا تفلون پوشانده می شود. لکه های قهوه ای یا سیاه در داخل می تواند نشان دهنده یک روکش ضعیف باشد. به احتمال زیاد، محصول در تماس با فلز بوده و اکسید شده است.

مرحله 2. قوطی را تکان دهید

غرغر می کند؟ این بدان معنی است که گوشت یا ماهی کمی در کوزه وجود دارد، اما آب بیشتری وجود دارد.

اگر بعد از تکان دادن قوطی ساردین، صدای پاشیدن تکه‌هایی در داخل آن شنیدید، به احتمال زیاد ماهی‌های کمی داخل آن وجود دارد. غذاهای کنسروی بسته بندی شده را ترجیح دهید.

با مواد غذایی کنسرو شده در شیشه راحت تر است: نسبت محصول و ریختن بلافاصله مشخص می شود. با این حال، یک شیشه شیشه ای همیشه تضمین کننده کیفیت محصول نیست.

مرحله 3. برچسب زدن را بررسی کنید

علامت گذاری مجموعه ای از اعداد و حروف است که مصرف کننده می تواند همه چیز را در مورد کنسرو یاد بگیرد. روی ته یا درب قوطی فلزی با رنگ یا با نقش برجسته اعمال می شود.

روش دوم ارجح است. پس از اتمام تاریخ انقضا، علامت گذاری قدیمی را می توان پاک کرد و با علامت جدید جایگزین کرد. این ترفند با چاپ متالیک کار نمی کند.

علامت گذاری کارخانه روی قوطی از داخل حذف شده است. علامت هایی که در قسمت بیرونی آن نقش بسته است نشانه جعل است.

طبق GOST R 51074-97، علامت گذاری مواد غذایی کنسرو شده ساخته شده در روسیه از سه یا دو خط تشکیل شده است.

ردیف اول همیشه تاریخ تولید محصول را نشان می دهد. در دوم و سوم - شماره مجموعه محصول، تعداد سازنده (یک یا دو رقمی) و شاخص صنعتی که به آن تعلق دارد.

اگر کارخانه در شیفت کار می کند، شاخص صنعت، به عنوان یک قاعده، به همراه تعداد شیفتی که غذای کنسرو شده را تولید کرده، در خط سوم قرار می گیرد. شاخص صنعت با حروف زیر نشان داده می شود:

• "الف" - صنعت گوشت؛
• "K" - مزارع میوه و سبزیجات؛
• "M" - صنایع لبنی؛
• "R" - صنعت ماهیگیری؛
• "TsS" - همکاری مصرف کننده.

شماره مجموعه به شما امکان می دهد تعیین کنید که چه نوع گوشت یا ماهی در کنسرو وجود دارد.

به عنوان مثال، یک قوطی کنسرو ماهی می گوید:

051016

014157

1P

این بدان معنی است که در داخل یک شاه ماهی طبیعی اقیانوس اطلس (معروف به شماره 014) وجود دارد که در شرکت شماره 157 در اولین شیفت در 5 اکتبر 2016 تولید شده است.

پیمایش اعداد دسته بندی در مورد ماهی های کنسرو شده بسیار مفید است، زیرا آنها اغلب تقلبی هستند. به عنوان مثال، به جای ماهی آزاد گران قیمت، از ساردینلا ارزان تر استفاده می کنند یا دم و شکم را با تکه های کامل ماهی قزل آلا صورتی کنار هم می گذارند.

بنابراین، ما شماره مجموعه ای از کنسروهای ماهی محبوب را ارائه می دهیم.

نوع کنسرو ماهی	شماره مجموعه
ماهی سالمون صورتی طبیعی	85D
کبد ماهی طبیعی	010
سوری طبیعی	308
ماهی خال مخالی دودی اقیانوس اطلس در روغن	222
ماهی مرکب طبیعی بدون سر بدون پوست	633
ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس طبیعی	X23
ساردین طبیعی اقیانوس اطلس	G83
شاه ماهی خزر بریده نشده در سس گوجه فرنگی	100
شاه ماهی دودی بالتیک در روغن	155

پس از رمزگشایی علامت گذاری، می توانید برچسب را بررسی کنید.

مرحله 4. به نام و استاندارد تولید نگاه کنید

محصولات غذایی در روسیه مطابق با GOST یا TU (مشخصات فنی) تولید می شوند - اسنادی با الزامات کیفیت محصول و روش های تأیید آن. GOST ها توسط ارگان های دولتی، مشخصات فنی - توسط خود تولید کنندگان ساخته و تایید می شوند.

طبق عادت به جا مانده از دوران شوروی، مردم به دنبال کلمه "GOST" روی بسته بندی می گردند و معتقدند که اگر کنسرو طبق استاندارد دولتی ساخته شده باشد، مانند گوشت یا ماهی طبیعی داخل آن است. با این حال، باید درک کرد که بسیاری از GOST ها کیفیت بالای محصول را تضمین نمی کنند. تعداد زیادی از GOST های شوروی جایگزین یا به طور کلی لغو شدند.

خودت مقایسه کن طبق GOST 5284-84 "خورش گاو" کنسرو گوشت باید حداقل 87٪ و چربی - بیش از 10، 5٪ باشد. با GOST 32125-2013 "گوشت کنسرو شده" جایگزین شد. گوشت خورشتی "، که طبق آن، کسر جرمی گوشت باید حداقل 58٪ باشد، چربی - بیش از 17٪.

کتیبه "GOST" روی بسته بندی طعم از دوران کودکی را تضمین نمی کند.

بسیاری از GOST های مدرن اجازه استفاده از نگهدارنده ها و افزودنی های شیمیایی را می دهند. اما هنوز هم آنها از TU قابل اعتمادتر هستند. اگر سازنده هیچ چیز اضافی را به کنسروهای ساخته شده مطابق با شرایط فنی اضافه نکند، بخشی از مواد تشکیل دهنده می تواند تا حد زیادی مخدوش شود.

علاوه بر ترکیب وزنی محصول، استاندارد دولتی نام آن را تنظیم می کند. اگر برای خواندن ریز چاپ روی برچسب وقت ندارید، بخوانید نام کنسرو چیست.

نام‌های گلدار زیبا ("خالی از ماهی خال مخالی تند"، "گوشت خوک به سبک خانگی") معمولاً به کنسروهای ساخته شده مطابق با TU اختصاص داده می شود.

مرحله 5. با سازنده چک کنید

اسمش شنیده میشه؟ آیا این برند هر از چند گاهی در تلویزیون ظاهر می شود؟ این هنوز هیچ معنایی ندارد. نکته اصلی محل قرارگیری گیاه است.

اگر کنسرو ماهی در حومه شهر تولید می شود، مطمئناً از ماهی منجمد است. کیفیت چنین محصولی پیشینی پایین تر است. در حالت ایده آل، کنسرو ماهی باید در ساحل دریا، به عنوان مثال، در سواحل دریای بالتیک و دریای سیاه، در شرق دور ساخته شود.

در مورد کنسرو گوشت و کنسرو گوشت و سبزیجات هم همینطور است. به تولیدکنندگان مستقر در مراکز بزرگ دامداری کشور (منطقه مرکزی زمین سیاه، منطقه ولگا) اولویت بدهید.

مرحله 6. ترکیب را بخوانید

دستور العمل های غذاهای کنسرو شده زیادی وجود دارد. اما هر چه مواد اضافی در ترکیب کمتر باشد، بهتر است.

در حالت ایده آل، خورش نباید حاوی چیزی جز گوشت خوک یا گاو، چربی طبیعی، آب و ادویه باشد. ساوری در روغن فقط ماهی، روغن نباتی، نمک و فلفل است. و نخود سبز باید فقط حاوی خود، آب و نمک با شکر باشد.

مرحله 7. به تاریخ ساخت و تاریخ انقضا نگاه کنید

ماه و سال تعطیلی بانک نقش مهمی دارد. به خصوص در مورد کنسرو ماهی و میوه ها و سبزیجات.

زمانی که خاویار کدو یا لچو تاریخ تولید تابستان یا پاییز داشته باشد بهتر است. این شانس این را افزایش می دهد که سبزیجات تقریباً از باغ وارد کوزه ها شوند. اگر برچسب دسامبر یا مارس را نشان می‌دهد، احتمالاً کنسرو از محصولاتی ساخته شده است که زمان دراز کشیدن در انبار داشتند.

برخی از زمان بندی سفر ماهیگیری را به خاطر بسپارید:

• ماهی قزل آلا از اواسط ژوئیه تا اواخر سپتامبر برداشت می شود.
• Saury از آگوست تا اکتبر صید می شود.
• شاه ماهی و شاه ماهی بالتیک در ماه های جولای و آگوست برداشت می شوند.

ماندگاری مواد غذایی کنسرو شده از تاریخ تولید شروع می شود. برای ماهی، نباید بیش از 2 سال، برای گوشت - حداکثر 5 سال (خورش - 2 سال)، برای سبزیجات - 3 سال.

مرحله 8. قیمت ها را مقایسه کنید

فرآوری گوشت و ماهی طبیعی، پرورش سبزیجات مستلزم هزینه های زیادی از سوی سازنده است. در عین حال، مواد غذایی کنسرو شده هنوز باید به درستی بسته بندی شود و سالم و سلامت به مشتریان تحویل داده شود.

قیمت کنسروهای خوب نمی تواند پایین باشد.

اگر طبق الگوریتمی که در بالا توضیح داده شد، کنسرو را انتخاب کنید، احتمال اینکه اسپرت ها نسبتاً شور با رایحه مه دلپذیر باشند و ژله گوشت به دندان شما نچسبد، بسیار زیاد است.