ساده ترین دستور پخت کروسان

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 01:23

درست کردن شیرینی پف دار کلاسیک حتی برای نانوایان باتجربه اغلب باعث کابوس می شود. این دستور پخت کروسان نیازی به مهارت خاصی از شما ندارد و باعث صرفه جویی در وقت و انرژی می شود و در نتیجه یک خوراکی نرم پوسته پوسته دریافت خواهید کرد که در دهان آب می شود.

عناصر:

2 و نیم فنجان (190 گرم) آرد
کره 150 گرم؛
120 میلی لیتر شیر؛
شکر 45 گرم؛
25 گرم مخمر تازه؛
کمی نمک.

با ورز دادن پایه مخمر شروع کنید. شیر را گرم کنید، مطمئن شوید که آنقدر داغ نیست که مخمر را بکشد، اما آنقدر گرم است که فعال شود. شکر را در شیر داغ حل کرده و مخمر تازه را له کنید. مخلوط را برای نیمه دوم خمیر گرم بگذارید.

آرد الک شده را با کمی نمک ترکیب کرده و تکه های کره سرد شده را به آن اضافه کنید. از یک چاقو یا مخلوط کن برای خرد کردن همه چیز استفاده کنید.

محلول مایه را داخل آرد و پودر کره بریزید، همه چیز را با قاشق مخلوط کنید. سعی کنید تماس خمیر با دست را به حداقل برسانید تا تکه های کره ذوب نشود.

خمیر تمام شده را به شکل آجر مستطیلی درآورید و با پلاستیک بپیچید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.

اکنون زمان‌برترین چیز باقی مانده است - نورد. خمیر را به شکل یک لایه مستطیلی باز کنید.

لایه را از وسط تا کنید.

سپس - دوباره در نیمه، اما در عرض. خمیر را مطابق عکس تا کنید تا تکه اصلی آن به دست آید.

خمیر را دوباره پهن کنید و این کار را سه بار تکرار کنید. خمیر ابتدا گلوله می شود اما با وردنه و تا شدن با یک قطره حوصله و کمی آرد بسیار نرم و لطیف می شود.

تمام دستکاری های اصلی تمام شده است. اکنون تنها چیزی که باقی می ماند صبر است. خمیر را در پلاستیک بپیچید و برای چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. این قطعه کار را می توان منجمد نیز کرد.

بعد از اینکه خمیر را به شکل مستطیل 25 × 40 سانتی متر پهن کنید و به 8 مثلث تقسیم کنید.

حالا هر یک از مثلث ها باقی مانده است تا به شکل رول در بیاید، از پایه به بالا حرکت کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، با زرده تخم مرغ (یا مخلوطی از آن با شیر) چرب کنید و بفرستید تا بپزد: 8 دقیقه در دمای 220 درجه، و سپس 12-15 دقیقه دیگر در 180 درجه.