10 دستور پخت عالی گوشت چرخ کرده

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

غذاهای خوشمزه و دلچسب با سیب زمینی، کلم، پاستا، گوجه فرنگی، پنیر و غیره.

1. کاسرول با گوشت چرخ کرده و کلم

عناصر

• 4 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 کیلوگرم کلم؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 500 گرم هر گوشت چرخ کرده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چاشنی برای گوشت - به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• مقداری کره؛
• چند شاخه شوید؛
• 300 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید و کلم ها را ریز خرد کنید. در یک تابه عمیق، دو قاشق غذاخوری روغن را گرم کرده و نیمی از پیاز را کمی تفت دهید. هویج را اضافه کنید و 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید. کلم را اضافه کنید، هم بزنید و بجوشانید تا نرم شود. نمک بزنید و در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید.

در یک ماهیتابه دیگر مقداری روغن دیگر گرم کنید و پیازهای باقی مانده را کمی تفت دهید. گوشت چرخ کرده را بگذارید و به مدت 5-7 دقیقه بپزید. نمک، فلفل، ادویه گوشت و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید.

یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و نیمی از مخلوط سبزیجات، شوید خرد شده و خامه ترش را روی آن بمالید. سپس گوشت چرخ کرده را بگذارید، با خامه ترش مزه دار کنید، شوید بپاشید و با سبزیجات و پنیر باقی مانده بپوشانید. به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

2. کاسرول با گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

عناصر

• 500 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 300 گرم گوجه فرنگی؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 5-6 سیب زمینی؛
• چاشنی سیب زمینی - به مزه؛
• مقداری روغن گیاهی؛
• 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 100 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

پیاز ریز خرد شده، نمک و فلفل سیاه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید. گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک و فلفل ها را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. سیب زمینی خام را با رنده متوسط رنده کنید، ادویه، نمک، فلفل سیاه، کمی روغن به آن اضافه کنید و هم بزنید.

ظرف فر را با کره چرب کنید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. گوجه ها را روی آن پهن کرده و نمک بزنید. سپس فلفل دلمه ای و یک لایه سیب زمینی را بچینید. با قلم مو خامه ترش بپاشید و پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 40 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

3. کاسرول با گوشت چرخ کرده، کلم بروکلی، گل کلم و سس شیر پنیر

عناصر

برای پر کردن:

• چند قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 کیلوگرم هر گوشت چرخ کرده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 370 میلی لیتر شیر؛
• چند شاخه جعفری؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• سیر خشک شده به مزه؛
• یک پیمانه دارچین؛
• 500 گرم گل آذین بروکلی؛
• 500 گرم گل آذین گل کلم.

برای سس:

• 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری کره
• 5 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 لیتر شیر؛
• یک عدد جوز هندی؛
• 2 عدد زرده تخم مرغ؛
• 200-250 گرم پنیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

آماده سازی

پیازهای ریز خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا مایع تبخیر شود. نمک و آرد را اضافه کنید و هم بزنید. در ادامه خوب هم زدن گوشت چرخ کرده را کم کم در شیر داغ بریزید سپس جعفری خرد شده، فلفل، سیر، دارچین را اضافه کنید.

برای سس، روغن زیتون و کره را در یک قابلمه جداگانه یا تابه عمیق گرم کنید. آرد را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، شیر داغ را به تدریج در آن بریزید. سس باید صاف باشد.

سس را از روی حرارت بردارید. جوز هندی، زرده خام و پنیر رنده شده را اضافه کنید. پس از افزودن هر کدام از مواد، خوب هم بزنید. با نمک مزه دار کنید.

کف تابه عمیق را با کمی سس بمالید و نیمی از گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. روی گل آذین کلم بروکلی و گل کلم را روی آن قرار دهید. اگر بزرگ هستند ابتدا آنها را باز کنید. سبزیجات را با نمک مزه دار کنید.

سپس نصف دیگر گوشت چرخ کرده را پهن کرده و روی سس باقی مانده بریزید. حدود یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

4.کاسرول با گوشت چرخ کرده، سیب زمینی و قارچ

عناصر

• 150 گرم قارچ؛
• 500 گرم هر گوشت چرخ کرده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 8-9 سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 200-250 گرم خامه ترش؛
• 2 حبه سیر؛
• مقداری روغن گیاهی؛
• 100 گرم پنیر.

آماده سازی

قارچ ها را درشت خرد کرده و با گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل مخلوط کنید. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک و پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید. یک تخم مرغ را هم بزنید. خامه ترش، نمک، فلفل، سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

یک ظرف پخت را چرب کرده و نیمی از سیب زمینی ها را بچینید. روی آن را با نمک و پیاز مزه دار کنید. سپس گوشت چرخ کرده را با قارچ پهن کرده و با نیمی از پنیر رنده شده بپاشید. دوباره با سیب زمینی های باقی مانده و نمک بپوشانید.

مخلوط خامه ترش را در فر بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. می توانید فرم را با فویل بپوشانید. پنیر باقی مانده را روی قابلمه بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

5. کاسرول با گوشت چرخ کرده، بادمجان و گوجه فرنگی

عناصر

• 1 عدد بادمجان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2-4 گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز قرمز؛
• 1-2 هویج؛
• 1 حبه سیر؛
• چند شاخه جعفری؛
• مقداری کره؛
• 600 گرم هر گوشت چرخ کرده؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 150 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

⅔ بادمجان را به ورقه های بسیار نازک برش دهید، در الک قرار دهید و نمک بزنید. بگذارید نیم ساعت بماند و بشویید. بقیه بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای نازک و پیازها را 4 بریزید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. سیر و جعفری را خرد کنید.

کره را در تابه ذوب کنید و سیر و پیاز را کمی تفت دهید. هویج را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید. بادمجان ها را برش داده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

نیمی از کباب را روی تابه پخش کنید. بقیه سرخ کردنی ها، گوشت چرخ کرده، جعفری، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و روی سبزیجات قرار دهید. لایه های بادمجان و گوجه فرنگی را به ترتیب روی آن پهن کنید. با قلم مو خامه ترش بزنید و به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس با پنیر رنده شده بپاشید و 20 دقیقه دیگر بپزید.

6. کاسرول با گوشت چرخ کرده و پاستا

عناصر

• 450-500 گرم بوکاتینی (اسپاگتی ضخیم با سوراخ)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 500 گرم هر گوشت چرخ کرده؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 3-4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

پاستا را در آب نمک تا نیمه بجوشانید و به آن روغن اضافه کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات، نمک، فلفل، رب گوجه فرنگی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

نیمی از پاستا را در ظرف بریزید. گوشت را روی آن پهن کنید و با باقیمانده پاستا بپوشانید. تخم مرغ، شیر، نمک، فلفل را با همزن بزنید و روی مخلوط در ظرفی بریزید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت حدود یک ساعت قرار دهید.

خودت را نوازش کن؟

10 دستور پخت لازانیا: از کلاسیک تا آزمایش

7. کاسرول با گوشت چرخ کرده، سیب زمینی و گوجه فرنگی

عناصر

• 500 گرم هر گوشت چرخ کرده؛
• 2-3 پیاز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 5-6 سیب زمینی؛
• 3-4 گوجه فرنگی؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• چند شاخه شوید و جعفری - اختیاری.

آماده سازی

گوشت چرخ کرده را با پیاز ریز خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید. سیب زمینی و گوجه فرنگی را به ورقه های نازک برش دهید.

سیب زمینی ها را در ظرفی بریزید و نمک و فلفل بزنید. گوشت چرخ کرده را روی آن بمالید و روی آن را با خامه ترش بمالید. همه چیز را با گوجه فرنگی بپوشانید و با پنیر رنده شده بپاشید. با فویل بپوشانید و در دمای 250 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید. ظرف تمام شده را می توان با سبزی خرد شده ادویه کرد.

منو را متنوع کنیم؟

از گوشت چرخ کرده چه بپزیم: 10 دستور غذای اصلی

8. کاسرول با گوشت چرخ کرده، برنج و هویج

عناصر

• 100 گرم برنج؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 هویج؛
• 300 گرم گوشت چرخ کرده مرغ یا بوقلمون؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم خامه ترش؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

برنج را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود و آبکشی کنید. هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید.برنج، هویج و گوشت چرخ کرده را با هم ترکیب کنید. تخم مرغ، خامه ترش و شیر را با همزن بزنید تا یکدست شود.

مخلوط تخم مرغ را روی گوشت بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در قالب قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دهید.

یاد آوردن؟

طرز تهیه پلو واقعی: رازها و قوانینی که بدون آنها نمی توانید انجام دهید

9. کاسرول با گوشت چرخ کرده و پوره سیب زمینی

عناصر

• 2 کیلوگرم سیب زمینی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 80 گرم کره + کمی برای روغن کاری؛
• 50 میلی لیتر شیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• مقداری روغن گیاهی؛
• 1-2 پیاز؛
• 500 گرم هر گوشت چرخ کرده؛
• ½ قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده؛
• فلفل دلمه ای - به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چند شاخه جعفری؛
• چند شاخه گشنیز

آماده سازی

سیب زمینی های پوست گرفته را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب و نمک بپوشانید. بجوشانید تا نرم شود. آب آن را خالی کرده و همراه با کره، سیب زمینی ها را با له له کنید. شیر گرم و تخم مرغ خام را اضافه کنید و مخلوط را صاف کنید.

روغن را در یک تابه داغ کنید و پیاز ریز خرد شده را تفت دهید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و روی آتش بگذارید و به مدت 5 دقیقه روی آن قرار دهید. گشنیز، فلفل قرمز، فلفل و نمک را اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. جعفری و گشنیز خرد شده را اضافه کنید.

یک ظرف فر را با کره چرب کنید و نیمی از پوره را روی آن بمالید. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید و با باقی مانده پوره سیب زمینی بپوشانید. صاف کنید و با کره بمالید. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

بفهمید؟ ♨️

13 بهترین روش برای پخت سیب زمینی در فر

10. کاسرول با گوشت چرخ کرده، پاستا و پنیر

عناصر

• 500 گرم کاپلینی یا اسپاگتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 عدد برگ بو خشک
• 500 گرم هر گوشت چرخ کرده؛
• چاشنی "گیاهان ایتالیایی" - به مزه؛
• 250 گرم پنیر سخت؛
• 100-200 گرم خامه ترش.

آماده سازی

پاستا را در آب نمک در حال جوش با 1 قاشق غذاخوری روغن به مدت 3 دقیقه بجوشانید. 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه گرم کنید، سیر و لوروشکا را برای چند دقیقه بگذارید و خارج کنید. آنها فقط برای طعم مورد نیاز هستند. گوشت چرخ کرده را سرخ کنید و با سبزیجات ایتالیایی و نمک مزه دار کنید.

گوشت چرخ کرده را در قالب ریخته و روی آن را با نیمی از پنیر رنده شده بپوشانید. ماکارونی را روی آن پهن کنید، با قلم مو خامه ترش بمالید و با پنیر باقی مانده بپاشید. حدود 30 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

همچنین بخوانید ??

• 10 غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده که هر کسی می تواند آن را انجام دهد
• 10 غذای گوشتی که حتما باید بپزید
• طرز پخت مرغ در فر: 15 بهترین دستور پخت
• 10 غذای گوشت خوک که قطعا عاشق آن خواهید شد
• 6 دستور العمل برای خوشمزه ترین گوشت ژله ای