دستور تهیه خورش لطیف از 3 نوع حبوبات

فهرست مطالب:

عناصر:
آماده سازی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 01:23

این خورش روستایی حاوی حداکثر پروتئین است، گرسنگی را برای مدت طولانی رفع می کند و می تواند یک هفته کاری کامل در یخچال بماند.

عناصر:

1 عدد پیاز؛
3 حبه سیر؛
1 هویج متوسط؛
کدو سبز متوسط 1 عدد؛
5 عدد قارچ؛
لوبیا قرمز 400 گرم؛
لوبیا سفید 400 گرم؛
400 گرم لوبیا خالدار؛
500 گرم گوجه فرنگی در آب خود؛
1⅔ فنجان آب گوجه فرنگی
⅔ یک لیوان آب؛
1 قاشق چایخوری گیاهان خشک ایتالیایی
سبزی تازه، پنیر، خامه ترش - برای سرو.

آماده سازی

از آنجایی که حبوبات ماده اصلی این غذا هستند، باید به آن توجه ویژه ای داشت. سریع ترین و راحت ترین راه استفاده از کنسرو لوبیا است که فقط باید قبل از پخت آن را آبکشی کنید. لوبیاهای ساده را از قبل خیس کرده و جداگانه می جوشانند.

در واقع، با توجه به ویژگی های تهیه آنها، می توانید از هر حبوبات استفاده کنید. کنسرو ذرت، نخود آب پز، ماش یا عدس قرمز مفید است. این دومی اصلاً نیازی به پختن از قبل ندارد، زیرا به طرز شگفت انگیزی سریع پخته می شود.

در مورد سبزیجات نیز موضوع سلیقه و دسته بندی فصلی است. در زمستان می توانید خود را به کرفس، هویج، پیاز، قارچ محدود کنید و در فصل به آن گل کلم، کلم بروکلی، بادمجان و کدو سبز اضافه کنید.

سبزیجات باید نسبتاً درشت بریده شوند - ما هنوز یک خورش روستایی درست می کنیم. برش رایگان ساده دقیقاً مشابه مفهوم ظرف است.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، هویج و پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود. بقیه سبزیجات را با در نظر گرفتن زمان پخت اضافه کنید. در مورد قارچ و کدو سبز، کافی است صبر کنید تا مایع اضافی آن تبخیر شود. سپس می توانید پایه را با نمک، سبزی، سیر مزه دار کنید.

بعد از له کردن هر کدام از میوه ها و همچنین آب گوجه فرنگی، سبزیجات مختلف را با گوجه فرنگی در آب خود اضافه کنید. سپس مقدار کمی مایع - آب یا آب سبزیجات اضافه کنید. این مخلوط را امتحان کنید. اگر گوجه فرنگی ترش بود کمی شکر اضافه کنید.

سپس تمام حبوبات را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید. صبر کنید تا مایع بجوشد، دما را به حداقل برسانید و مخلوط را زیر درب حدود 35-40 دقیقه بجوشانید.

برای کرمی شدن خورش لازم نیست خامه را داخل آن بریزید. به سادگی مخلوط را به سرعت و به آرامی 2 تا 3 بار با مخلوط کن یا پوره سیب زمینی معمولی پیاده کنید تا مقداری از لوبیاها خرد شود.