با خاکشیر چی بپزیم: ۱۱ غذای خوشمزه با ترشی تند

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

خاکشیر یکی از اولین کسانی است که در باغ ظاهر می شود و سوپ کلم، پای، کیک پنیر، okroshka را فوق العاده خوشمزه می کند.

1. سوپ کلم با خاکشیر و تخم مرغ

عناصر:

• 500 گرم گوشت مرغ؛
• 2 و نیم لیتر آب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 5-7 سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 برگ بو؛
• 2 دسته خاکشیر؛
• چند شاخه جعفری؛
• خامه ترش به مزه.

آماده سازی

مرغ ها را در قابلمه ای بریزید و با آب سرد بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود یک ساعت بپزید و فوم حاصل را بطور دوره ای از آن جدا کنید. آبگوشت را با نمک مزه دار کنید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی برش دهید و به یک قابلمه بریزید. پیاز را خرد کرده، هویج را رنده کنید و سبزیجات را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. آنها را به قابلمه اضافه کنید.

سه تخم مرغ آب پز شده را بجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را در سوپ بریزید، فلفل و برگ بو را اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

خاکشیر را به قطعات کوچک خرد کنید و در یک قابلمه قرار دهید. 3-5 دقیقه دیگر بپزید. در ظرفی جداگانه، تخم مرغ باقیمانده را هم زده و در جریان نازکی داخل سوپ بریزید و مدام هم بزنید.

پس از پخت، برگ بو را از سوپ جدا کنید. سوپ تمام شده را با جعفری تزئین کرده و با خامه ترش سرو کنید.

نحوه پخت سوپ کلم: دستور العمل های آزمایش شده →

2. اوکروشکا با خاکشیر روی کفیر

عناصر:

• 6 عدد سیب زمینی؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 دسته خاکشیر؛
• 1 دسته پیاز سبز؛
• ½ دسته شوید؛
• ½ دسته جعفری؛
• 3 عدد خیار؛
• 8-10 تربچه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 لیتر کفیر کم چرب.

آماده سازی

سیب زمینی و تخم مرغ را آب پز کنید، سرد کنید و پوست بگیرید. سبزی ها را ریز خرد کنید. سیب زمینی، تخم مرغ، خیار و تربچه را به مکعب های کوچک خرد کنید. تربچه را می توان روی یک رنده درشت رنده کرد.

خاکشیر و پیاز را با هم ترکیب کنید و کمی نمک بپاشید و با فشار دهنده به خاطر بسپارید. بنابراین okroshka معطر تر خواهد بود. همه مواد را با هم ترکیب کرده و نمک بزنید. در کفیر ریخته، هم بزنید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.

و در این مقاله یک دستور العمل کلاسیک برای okroshka با گوشت و کواس پیدا خواهید کرد:

طرز پخت بامیه →

3. سالاد با خاکشیر، ذرت و خیار

عناصر:

• 4 عدد تخم مرغ؛
• 2 عدد خیار؛
• ¼ یک دسته شوید؛
• ½ دسته خاکشیر؛
• 300 گرم ذرت کنسرو شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• خامه ترش یا سس مایونز - به مزه.

آماده سازی

تخم مرغ آب پز شده را بجوشانید، خنک کنید و پوست بگیرید. تخم مرغ و خیار را به مکعب های کوچک برش دهید. سبزی ها را خرد کنید. این مواد را پس از تخلیه مایع با ذرت مخلوط کنید. سالاد را نمک بزنید و با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید.

15 سالاد سبزیجات غیر معمول →

4. املت خاکشیر

عناصر:

• ½ لیتر آب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 دسته خاکشیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری شیر؛
• ¼ یک دسته جعفری؛
• ¼ یک دسته شوید؛
• کره 50 گرم.

آماده سازی

یک قابلمه آب را روی حرارت ملایم قرار دهید، نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد. خاکشیر را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید سپس در آبکش آبکش کنید. وقتی آب آن خالی شد، خاکشیر را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید.

پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا طلایی شود. خاکشیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

تخم مرغ ها را با شیر زده و نمک و پیاز و خاکشیر و سبزی خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. کره را در یک تابه دیگر آب کنید. مخلوط املت را با قاشق بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا املت سفت شود.

7 دستور ساده و اصلی برای املت →

5. سس خاکشیر

عناصر:

• 150 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• ½ دسته خاکشیر؛
• 50 گرم کره؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری آب مرغ یا سبزیجات - اختیاری.

آماده سازی

خامه را در قابلمه ای با کف سنگین بریزید و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا بجوشد.خاکشیر را ریز خرد کنید و در قابلمه دیگری با کره آب شده کمی تفت دهید.

خامه را در آن بریزید و ادویه ها را اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. اگر سس خیلی غلیظ به نظر می رسد، آب گوشت را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. سس خاکشیر با ماهی و مرغ به خوبی می آید.

7 سس که می تواند هر غذایی را متحول کند →

6. پتی با خاکشیر، پیاز سبز و تخم مرغ

عناصر:

• 600 گرم آرد؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 8 گرم مخمر خشک؛
• 250 میلی لیتر شیر گرم؛
• 80 میلی لیتر کفیر؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 3 دسته خاکشیر؛
• 1 دسته پیاز سبز.

آماده سازی

آرد را الک کرده و وسط آن را گودی ایجاد می کنیم و شکر و کمی نمک و مایه خمیر را اضافه می کنیم. در شیر و کفیر بریزید، هم بزنید، با حوله بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. سپس کره را داخل آن بریزید و خمیر را با دست خوب ورز دهید. دوباره با حوله بپوشانید و چند ساعت در جای گرم بگذارید.

سه تخم مرغ آب پز شده را بجوشانید، در یخچال بگذارید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. سبزی ها را ریز خرد کنید و به مدت یک دقیقه در تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید. پیاز و خاکشیر را به ظرفی بریزید و نمک بزنید. بعد از چند دقیقه، آب به دست آمده را آبکش کرده و سبزی ها را با تخم مرغ مخلوط کنید.

خمیر را به قطعات کوچک مساوی تقسیم کنید و به شکل کیک های مسطح در آورید. فیلینگ را در مرکز هر کدام قرار دهید و پای ها را قالب بزنید. آنها را به یک ورقه پخت با کاغذ روغنی بریزید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

در دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا کیک ها کمی قهوه ای شوند.

طرز تهیه پای خوشمزه با مربا در فر و در تابه →

7. پفک با خاکشیر، پنیر و پنیر

عناصر:

• 1 دسته خاکشیر؛
• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 500 گرم شیرینی پف دار.

آماده سازی

خاکشیر را به قطعات کوچک خرد کنید. آن را با پنیر دلمه، پنیر رنده شده، سیر خرد شده، ادویه جات ترشی جات و یک عدد تخم مرغ ترکیب کنید. خمیر را پهن کرده و به مربع های مساوی تقسیم کنید. مواد را روی هر کدام قرار دهید و لبه‌های آن را با آب بمالید. با پوشاندن قسمت پر شده با نیمه دیگر خمیر پفک ها را فرم دهید.

پفک ها را به یک ورقه پخت با کاغذ روغنی منتقل کنید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا پفک ها کمی قهوه ای شوند.

از خمیر پفکی چی بپزیم: 20 غذای سریع و خوشمزه →

8. چیزکیک با خاکشیر

عناصر:

• 1 دسته خاکشیر؛
• 300 گرم پنیر دلمه؛
• 1 زرده تخم مرغ؛
• کمی نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 150 گرم آرد؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی

آماده سازی

خاکشیر را به قطعات کوچک خرد کنید. پنیر دلمه را به آن اضافه کنید و در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. زرده، نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.

روغن را در تابه ای روی حرارت ملایم گرم کنید. از توده کشک کیک های کشک درست کنید و هر طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

طرز تهیه چیزکیک های آبدار و شاداب: 5 دستور غذا →

9. پای ترشک شیرین

عناصر:

• 100 گرم کره؛
• شکر 200 گرم؛
• 350 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 200 گرم خامه ترش؛
• 3 دسته خاکشیر؛
• ½ قاشق چای خوری دارچین
• 2 قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی؛
• 1 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

کره نرم شده و نصف شکر را له کنید. ⅔ آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به مخلوط کره اضافه کنید و هم بزنید. خامه ترش را در پودر به دست آمده بریزید و دوباره مخلوط کنید. آرد باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

خاکشیر را به صورت نوارهای بلند برش دهید. باقیمانده شکر، دارچین و نیمی از نشاسته را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و در دو لایه گرد باز کنید. یک لایه را در یک قالب با کف قابل جدا شدن قرار دهید و آن را در امتداد کف و دیواره ها بکوبید. نشاسته باقیمانده را روی خمیر بپاشید، فیلینگ را پخش کنید و با لایه دوم خمیر بپوشانید.

لبه های لایه ها را محکم در کنار هم نگه دارید. خمیر را با یک تخم مرغ زده شده بمالید و با چنگال چند سوراخ روی سطح آن ایجاد کنید. کیک را حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

5 پای چای سریع و خوشمزه →

10. مربای خاکشیر

عناصر:

• 2 دسته خاکشیر؛
• 100 گرم شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری آب.

آماده سازی

خاکشیر و شکر ریز خرد شده را در قابلمه بریزید. آب را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. حدود 20 دقیقه مدام هم بزنید تا مربا غلیظ شود.

طرز تهیه مربای انگور فرنگی سالم →

11. ترشک لیموناد

عناصر:

• یک تکه زنجبیل تازه؛
• 300 میلی لیتر آب؛
• 3-4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 دسته خاکشیر؛
• 1 لیتر آب گازدار؛
• 2 عدد لیمو.

آماده سازی

زنجبیل را پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید. در قابلمه ای آب بریزید و شکر و زنجبیل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و حدود 30 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. شربت به دست آمده را صاف کنید تا تکه های زنجبیل در آن نباشد و خنک شود.

خاکشیر را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. شربت زنجبیل، 500 میلی لیتر آب سودا و آب یک عدد لیمو را در پوره به دست آمده بریزید. هم بزنید و به مدت 15 دقیقه در یخچال بگذارید.

نوشیدنی سرد شده را صاف کرده و باقیمانده آب سودا را در آن بریزید. لیموناد را با یخ و تکه های لیمو سرو کنید.

طرز تهیه لیموناد گیلاس خانگی →