چه چیزی روی آتش بپزیم: 10 غذای ساده و خوشمزه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

روی زغال سنگ می توانید نه تنها کباب، سیب زمینی پخته و سوسیس سرخ شده درست کنید. ما به شما می گوییم چه چیزهای دیگری را می توانید در طول یک پیک نیک جالب بپزید.

1. برگر

عناصر

• 150 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
• 350 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• روغن نباتی - برای روانکاری رنده؛
• 4 نان برگر؛
• 4 قاشق چایخوری خردل دانه ای
• 4 برگ کاهو؛
• 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ
• 2 ترشی؛
• 4 برش پنیر فرآوری شده؛
• 4 قاشق غذاخوری سس کچاپ.

آماده سازی

گوشت خوک و گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده و پیاز را ریز خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. کتلت های کور با قطر کمی بزرگتر از نان.

برای جلوگیری از تبدیل شدن کتلت ها به ژله بهتر است آن ها را در کیسه یخچال به طبیعت ببرید. اگر ندارید، قبل از سفر، غذاهای مقوی را در فریزر نگه دارید.

کتلت ها را با روغن نباتی چرب کنید، روی توری قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی بچرخانید. محصولات نهایی را در یک کاسه قرار دهید، با فویل بپوشانید و 5-7 دقیقه بگذارید. نان ها را از طول برش دهید، روی توری قرار دهید و سرخ کنید تا روی برش ها کمی پوسته پوسته شود.

نیمه پایین نان را با خردل خردل بمالید و برگر را به ترتیب زیر جمع کنید: کاهو، ورقه گوجه فرنگی، دو تکه خیار شور، کتلت، پنیر. ساختار را با نیمه بالایی رول که با سس کچاپ چرب شده است بپوشانید.

2. استیک ماهی

عناصر

• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• 4 استیک - ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا و ماهی آزاد خواهد شد.
• آب نصف لیمو.

آماده سازی

روغن، آویشن، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. ماهی را با برس مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت بماند.

استیک ها را روی توری سیمی قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه روی ذغال های داغ سرخ کنید. قبل از سرو با آب لیمو بپاشید.

3. پاهای مرغ در یک ماریناد معطر

عناصر

• 3 قاشق غذاخوری سس سویا
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری سس ورسستر
• آب نصف لیمو؛
• 2 حبه سیر؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• 8 عدد طبل مرغ.

آماده سازی

همه مواد مایع را با هم ترکیب کنید، سیر و فلفل ریز خرد شده را اضافه کنید. ماریناد حاصل را روی مرغ بریزید و بگذارید چند ساعت بماند. انجام این کار در خانه راحت تر است و طبل های ترشی را به طبیعت ببرید.

مرغ را روی توری سیمی چرب شده قرار دهید و روی ذغال ها تفت دهید. توری سیمی را به صورت دوره ای بچرخانید تا مرغ به طور یکنواخت بپزد. وقتی یک پوسته سرخ شده مطمئن ظاهر شد، ظرف آماده است.

از همین دستور می توان برای پخت بال یا ران مرغ استفاده کرد.

قوانین اصلی برای پخت و پز در آتش

مکان را آماده کنید.هیچ خانه، درخت یا بوته ای در این نزدیکی وجود نداشته باشد. اگر بدون باربیکیو آشپزی می کنید، لایه بالایی چمن را بردارید و روی آتشدان را با سنگ بپوشانید یا داخل آن را حفر کنید.

هیزم معمولی را انتخاب کنید.هیزم ساخته شده از درختان برگریز، مانند سیب، نمدار یا توس، به خوبی کار می کند. بهتر است با کنده های کاج و صنوبر قاطی نکنید: غذا می تواند طعم ناخوشایندی پیدا کند. حصار قدیمی و قطعات مبلمان نیز مناسب نیستند: باقی مانده رنگ و لاک سوخته طعم و عطر ظرف را خراب می کند.

عجله نکن.بهتر است غذا را نه روی آتش باز، بلکه روی ذغال داغ بپزید، بنابراین صبر کنید تا چوب بسوزد. هنگامی که زغال سنگ با خاکستر سفید پوشانده شد، می توانید شروع کنید.

اقدامات احتیاطی ایمنی را به خاطر بسپارید. روی قفسه سیمی داغ نگیرید و سعی نکنید غذا را با دست خالی برگردانید. کفش های دم بسته و پیراهن های آستین بلند بپوشید و موهای بلند خود را به صورت دم اسبی جمع کنید.

یک داروی سوختگی آماده داشته باشید. پماد ضد باکتری "Levomekol" به سوختگی درجه دوم، بریدگی و زخم های چرکی کمک می کند.التهاب را تسکین می دهد و باعث بهبود سریع بافت می شود.

آتش سوزان را بدون مراقبت رها نکنید. وقتی سوخت، زغال‌ها را در یک لایه یکنواخت پراکنده کنید، با آب پر کنید و چمن‌زار برداشته شده را روی آن قرار دهید.

4. قایق های بادمجان

عناصر

• 2 عدد بادمجان بزرگ؛
• 3 حبه سیر؛
• 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• 200 گرم پنیر.

آماده سازی

بادمجان را از طول نصف کنید. از یک قاشق برای بیرون آوردن خمیر استفاده کنید تا قایق ها شکل بگیرند. زیاده روی نکنید: قایق ها باید شکل خود را حفظ کنند.

تفاله استخراج شده از بادمجان را به مکعب های کوچک برش دهید یا با چنگال له کنید، با رب گوجه فرنگی، سیر خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید. مواد را در قایق ها قرار دهید و با پنیر بپاشید. ساختار حاصل را در فویل بپیچید و روی زغال چوب بپزید تا بادمجان ها نرم شوند.

5. بروسکتا با فلفل پخته شده

عناصر

• 2 فلفل دلمه ای؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• یک دسته ریحان؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 سیاباتا (اگر نه، یک نان یا نان باگت معمولی مفید است)؛
• 200 گرم پنیر.

آماده سازی

فلفل ها را کاملا بشویید، در فویل بپیچید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی زغال چوب تفت دهید. پوست و دانه ها را جدا کرده و فلفل ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سیر، گوجه فرنگی و ریحان را ریز خرد کنید. روغن زیتون و نمک را اضافه کنید و هم بزنید.

نان را به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید، روغن زیتون بپاشید و روی آتش خشک کنید تا پوسته سبک شود. برش های پنیر، مخلوطی از سبزیجات و ادویه ها را روی نان تست شده قرار دهید.

6. خاچاپوری به سیخ

عناصر

• 1 بسته خمیر پف دار؛
• 500 گرم سولوگونی.

آماده سازی

خمیر پف دار یخ زدایی شده را به صورت نوارهای بلند و سولوگونی را به مکعب هایی به ضخامت 3 سانتی متر برش دهید.

روی هر سیخ یک بلوک سولوگونی قرار دهید و یک نوار خمیر را روی پنیر بپیچید. لبه های خمیر را با دقت محکم کنید تا نوارها باز نشوند و پنیر تمام نشود. روی ذغال های داغ بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

7. پیتزا

عناصر

• 1 پایه پیتزا منجمد یا بسته خمیر پف دار؛
• 5 قاشق غذاخوری سس یا رب گوجه فرنگی
• 200 گرم سوسیس دودی؛
• 7 عدد گوجه گیلاسی؛
• 100 گرم پنیر؛
• 1 دسته ریحان
• 1 دسته آروگولا

آماده سازی

اگر از خمیر پف دار استفاده می کنید، آن را یخ زدایی کنید و به اندازه توری پخت دراز کنید. خمیر یا پایه آماده را روی توری سیمی پوشانده شده با فویل قرار دهید، قسمت خالی را از یک طرف سرخ کنید، آن را برگردانید، سمت قهوه ای شده را با سس گوجه فرنگی بمالید.

سوسیس را به ورقه های نازک و گوجه فرنگی ها را از وسط برش دهید. آنها را روی پیتزا قرار دهید و روی آن را با پنیر و ریحان ریز خرد شده بپاشید. وقتی پنیر آب شد، پیتزا آماده است. قبل از سرو با آرگولا تزئین کنید.

8. قارچ با پنیر

عناصر

• 10 عدد قارچ بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• 100 گرم پنیر - ایده آل برای پیتزا سولوگونی و موزارلا.

آماده سازی

قارچ ها را کاملا بشویید، ساقه آن را جدا کرده و خشک کنید. آنها را با روغن نباتی بپاشید، نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

قارچ ها را روی توری سیمی قرار دهید و در هر کلاه یک تکه پنیر قرار دهید. به مدت 15-20 دقیقه روی ذغال سنگ بپزید. این قارچ ها به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی یا مرغ و به عنوان یک غذای مستقل عالی هستند.

9. سینه مرغ در ماریناد عسل

عناصر

• 900 گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان؛
• 1 قاشق چایخوری روغن زیتون
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• ½ قاشق چایخوری پاپریکا؛
• ¾ یک قاشق چایخوری پیاز خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
• 2 قاشق غذاخوری سس کچاپ
• 1-2 حبه سیر.

آماده سازی

فیله ها را با روغن، نمک، فلفل، پاپریکا و پیاز خشک مالیده و در کیسه ای قرار دهید. عسل، سرکه، سس کچاپ و سیر خرد شده را با هم ترکیب کنید.

ماریناد را به نصف تقسیم کنید. یک قسمت را در ظرفی بریزید و قسمت دیگر را به مرغ اضافه کنید. کیسه را تکان دهید تا همه فیله ها مرینید شوند و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

سینه ها را روی توری سیمی به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. با برش دادن فیله با چاقو می توانید آمادگی را بررسی کنید. داخلش نباید صورتی باشه ماریناد باقی مانده را کمی گرم کنید و با برس روی مرغ بمالید.

10. ماهی با گوجه فرنگی و ریحان

عناصر

• 2 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 700 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
• 1 دسته ریحان
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• فلفل آسیاب شده به مزه

آماده سازی

سیر را خرد کرده و با نمک خرد کنید. مخلوط به دست آمده را با یک قاشق روغن مخلوط کنید. یک تکه فویل را با روغن باقی مانده چرب کنید و ماهی را با پوست به سمت پایین روی آن بچینید.

ماهی قزل آلا را با مخلوط سیر بمالید، نیمی از ریحان ریز خرد شده و برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

فویل را روی آن بپیچید و ماهی را روی توری سیمی قرار دهید. 10-12 دقیقه بپزید تا ماهی قزل آلا پخته شود. قبل از سرو با ریحان باقی مانده بپاشید.