10 غذای جالب و لذیذ ماهی سوف

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

برای تهیه همبرگرهای لطیف، پای پفکی، یک میان وعده خوش طعم و یا به سادگی آن را مرینیت کنید و در ماهیتابه سرخ کنید.

1. سوف پاک به زبان لهستانی

عناصر

• 1 هویج متوسط؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 ریشه جعفری یا ½ ریشه کرفس؛
• 7 دانه فلفل سیاه؛
• 1 برگ بو؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 700 گرم فیله سوف پاک؛
• کره 150 گرم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• ½ لیمو؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• گیاهان تازه به مزه

آماده سازی

هویج، پیاز و جعفری یا ریشه کرفس را پوست گرفته و درشت خرد کنید. در قابلمه بریزید و با یک لیتر آب بپوشانید. دانه های فلفل سیاه، برگ بو و نمک را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. آبگوشت را خنک کنید.

فیله سوف پایک را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق قرار دهید. آب گوشت خنک شده را روی آن بریزید تا کمی روی ماهی بپوشد. روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و در بسته به مدت 8 تا 10 دقیقه بجوشانید.

در همین حین، کره را در یک قابلمه کوچک آب کنید. وقتی شروع به جوشیدن کرد، تخم مرغ های ریز خرد شده را داخل آن بریزید و آبلیمو را در آن بریزید. مواد را با چنگال هم بزنید. به مدت 1 تا 2 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید، فلفل و نمک به مزه مزه دار شود، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.

فیله سوف پایک پخته شده را بدون آب با سس سرو کنید.

2. گوش در فنلاندی

عناصر

• تره فرنگی 300 گرم؛
• 300 گرم پیاز
• 600 گرم سیب زمینی؛
• 600 گرم فیله سوف پایک؛
• دانه فلفل سفید - به مزه؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• چند شاخه آویشن تازه؛
• گشنیز آسیاب شده - به مزه؛
• ریحان خشک به مزه؛
• 250 میلی لیتر خامه 10٪؛
• گیاهان تازه به مزه

آماده سازی

تره فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید. پیازها را به قطعات کوچک، سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک و فیله های ماهی سوف را به قطعات بزرگ خرد کنید. چند دانه فلفل سفید را کف تابه بریزید، پیاز، ماهی و سیب زمینی را لایه لایه بچینید.

آب را طوری بریزید که سطح آن 2-3 سانتی متر بالاتر از سبزیجات باشد. روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. سپس شعله را کم کنید، نمک، فلفل بزنید و آویشن، گشنیز، ریحان را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بدون هم زدن بپزید.

خامه را در قابلمه بریزید و دوباره بجوشانید و 3 دقیقه دیگر بپزید.

گوش باید خنک شود و 20-30 دقیقه دم بکشد. سوپ را با سبزیجات ریز خرد شده سرو کنید.

3. سوف ژله ای پاک

عناصر

• 1 کیلوگرم سوف پایک؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 2 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 برگ بو؛
• 1 قاشق چایخوری دانه شوید
• حدود 9 قاشق چایخوری ژلاتین؛
• ½ لیمو؛
• 3 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

قصابی لاشه سوف پاک. ستون فقرات، سر، دم و باله ها را در یک قابلمه قرار دهید و با 1¼ لیتر آب سرد بپوشانید. هویج را به چند قسمت خرد شده، پیاز کامل پوست کنده، نمک، فلفل، لوروشکا و شوید را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و آبگوشت را به مدت 40-60 دقیقه بجوشانید.

اجازه دهید محتویات قابلمه خنک شود، سپس آب گوشت را به آرامی از یک الک ریز صاف کنید. رسوب باید در ته گلدان باقی بماند، دیگر نیازی به آن نخواهد بود. هویج را دور نریزید.

آب گوشت صاف شده را در یک قابلمه تمیز بریزید، نمک را به مزه کنید. فیله سوف پایک را در آن بریزید و بگذارید بجوشد. 10-15 دقیقه بجوشانید. پس از آن، ماهی را با یک قاشق سوراخ شده بردارید و اجازه دهید آب گوشت به دمای اتاق برسد.

استخوان های باقی مانده را از فیله جدا کرده، آن را به قطعات کوچک برش دهید و در کاسه های سرو قرار دهید.

آب گوشت را دوباره صاف کنید، اما بعد از چند لایه پنیر. سعی کنید رسوب را در ته ظرف باقی بگذارید.

مایع را در یک قابلمه تمیز بریزید و به ازای هر 100 میلی لیتر 1 پیمانه ژلاتین اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و بدون اینکه به جوش بیاید، مدام هم بزنید تا ژلاتین حل شود.

آب گوشت را دوباره از صافی ریز صاف کنید و در بشقاب های تقسیم شده روی فیله های ماهی بریزید. با تکه های هویج آب پز درشت خرد شده، تکه های لیمو و برش های تخم مرغ آب پز تزئین کنید.

حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی ظرف سفت شد آن را سرو کنید و با سبزی های ریز خرد شده تزئین کنید.

4. سوف پاک با زنجبیل و دارچین سرخ شده است

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری سس تریاکی
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• 5 پر پیاز سبز؛
• ½ لیمو؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 900 گرم فیله سوف پایک؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

سس تریاکی را در یک کاسه بریزید، 1 قاشق غذاخوری آب، زنجبیل، دارچین، پیاز سبز ریز خرد شده، آب لیمو، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. مواد را هم بزنید.

فیله های ماهی را به قطعات کوچک برش داده و در ماریناد قرار دهید. هر 20 دقیقه یک بار محتویات کاسه را بپوشانید و به مدت یک ساعت هم بزنید.

روغن نباتی را روی حرارت متوسط گرم کنید. فیله ها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

5. کتلت سوف با پنیر

عناصر

• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 100 گرم هر پنیر سخت؛
• 500 گرم فیله سوف پایک؛
• نمک، مخلوطی از فلفل های آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس هویج رنده شده را اضافه کنید. سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند، سپس در بشقاب بگذارید تا خنک شوند. پنیر رنده شده را به آنها اضافه کنید.

ماهی را در یک قابلمه بریزید و روی آن را با 2 فنجان آب بپوشانید. سوف پایک را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. فیله تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید. وقتی خنک شد آن را با چنگال، نمک و فلفل کاملا له کنید تا مزه دار شود.

توده ماهی را به سبزیجات و پنیر اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید و به شکل نبات های کوچک در آورید. آنها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

6. سوف پاک با سبزیجات پخته شده است

عناصر

• 1 لاشه سوف پاک؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری خردل؛
• 1 لیمو؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• جعفری تازه به مزه

آماده سازی

سوف پایک را با آب سرد خارج کرده و بشویید، سپس آن را با دستمال یا حوله خشک کنید. در یک طرف لاشه برش های متقاطع عمیق ایجاد کنید. ماهی را با نمک و فلفل سیاه بمالید و 20 دقیقه کنار بگذارید.

فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و لاشه را روی آن قرار دهید. خردل را با ½ آب لیمو مخلوط کنید و سس به دست آمده را روی ماهی بمالید.

پیاز، گوجه فرنگی و ½ لیمو را به ورقه های نازک برش دهید. یک تکه از این مواد را در هر برش زندر قرار دهید. سبزیجات باقیمانده و جعفری ریز خرد شده را روی لاشه قرار دهید. ماهی را در فویل بپیچید.

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سوف پایک را به مدت 30 دقیقه بپزید، سپس فویل را باز کنید و 10 تا 15 دقیقه دیگر بپزید.

به آن امتیاز دهید؟

طرز پخت مرغ در فر: 15 بهترین دستور پخت

7. هه از سوف سوف

عناصر

• 500 گرم فیله سوف پایک؛
• 1 قاشق غذاخوری اسید استیک 70٪؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 قاشق چای خوری گرد گشنیز آسیاب شده؛
• ½ قاشق چای خوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی

فیله های ماهی را به قطعات مستطیلی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. سرکه را داخل آن بریزید، خوب مخلوط کنید و حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

هویج های پوست گرفته را با نی های بلند رنده کنید. هر پیاز را به چهار قسمت تقسیم کرده و نازک برش دهید. پیاز و هویج را روی ماهی قرار دهید. با نمک، گشنیز و فلفل مزه دار کنید.

روغن نباتی را گرم کنید و روی هویج بریزید. محتویات کاسه را کاملاً هم بزنید و سپس بگذارید 2 تا 8 ساعت دم بکشد.

آماده کردن؟

طرز پخت هویج کره ای آبدار و خوش طعم

8. سوف پایک در خامه

عناصر

• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 500 گرم فیله سوف پایک؛
• 4 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• خامه 400 میلی لیتر؛
• 400 گرم پنیر؛
• ریحان خشک به مزه

آماده سازی

در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با نمک و فلفل سیاه کمی هم بزنید. فیله‌های ماهی را که به قسمت‌هایی برش داده‌اید، داخل مخلوط بریزید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند.

روی یک بشقاب صاف آرد بپاشید و هر تکه ماهی را در آن بغلتانید.فیله ها را از هر طرف در روغن داغ کمی تفت دهید، سپس در ظرف مخصوص فر قرار دهید و خامه را روی آن قرار دهید.

ماهی را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس روی ظرف را با پنیر رنده شده و ریحان بپاشید و دوباره به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید.

امتحانش کن؟

10 غذای جانبی غیرمعمولی که همه می توانند از آن استفاده کنند

9. سوف پایک با خامه ترش در اجاق گاز آرام

عناصر

• 750 گرم فیله سوف پایک؛
• 4 قاشق غذاخوری آرد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه برای ماهی - به طعم و مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش.

آماده سازی

فیله های سوف پایک را به قسمت هایی برش دهید و هر کدام را کمی با دستمال خشک کنید. در یک کاسه، آرد، نمک و ادویه را با هم مخلوط کرده و ماهی را در مخلوط فرو کنید.

روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید و آن را در حالت "Fry" گرم کنید. بدون اینکه درب آن را ببندید، ماهی را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و به بشقاب منتقل کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در مولتی پز با درب آن تفت دهید تا شفاف شود.

در یک کاسه عمیق، 250 میلی لیتر آب داغ، خامه ترش، نمک و ادویه ها را با هم مخلوط کنید. ماهی را روی پیاز بگذارید، سس را روی آن قرار دهید و درب مولتی پز را ببندید. 25-30 دقیقه در حالت "Braise" بپزید.

صرفه جویی در مصرف انرژی☝️

10 غذای مورد علاقه شما که برای پختن در مولتی کوکر راحت تر است

10. پای پف دار سوف

عناصر

• 200 گرم فیله سوف پایک؛
• شوید تازه 50 گرم؛
• 50 گرم جعفری تازه؛
• 100 گرم پیاز سبز؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 500 گرم شیرینی پف دار آماده؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• تخم مرغ 1 عدد.

آماده سازی

پیک سوف را با آب سرد بشویید، با یک دستمال خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. شوید، جعفری و پیاز سبز را خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.

خمیر پف دار یخ زدایی شده را در لایه ای به ابعاد 30 × 40 × 0.5 سانتی متر باز کنید و ماهی را که با نمک و فلفل مزه دار شده است را در مرکز قرار دهید و سبزی ها را اضافه کنید. با روغن زیتون بریزید و روی سیب زمینی ها بمالید و نمک بزنید.

انتهای خمیر را به هم وصل کرده و در قسمت بالایی آن را نیشگون بگیرید و چند سوراخ برای خروج بخار باقی بگذارید.

یک ورقه پخت را با روغن آفتابگردان آغشته کنید و کیک را روی آن قرار دهید. روی خمیر را با زرده زده شده بپوشانید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• 7 غذای جالب ماهی از گوردون رمزی
• طرز تهیه ماهی: 9 دستور غذای جالب از جیمی الیور
• 10 دستور العمل اصلی برای کیک ماهی
• 9 بهترین دستور العمل برای شاه ماهی زیر کت خز برای کسانی که دوست دارند غافلگیر شوند
• 10 دستور غذای شوروی که دهان شما را آب می کند