آیا واقعا به قرص ویتامین نیاز داریم؟

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

متخصصان تغذیه می گویند تمام ویتامین های مورد نیاز ما در غذای معمولی ما وجود دارد. اما، شرکت‌های مکمل‌های غذایی صنعتی داستان‌های جذابی در مورد اینکه چگونه غذاها فاقد ریزمغذی‌های ضروری هستند، می‌گویند و مکمل‌های غذایی تنها راه نجات هستند. خوشبختانه پس از کلی تحقیق، این بحث به پایان رسیده است و می توانید به تمام حقیقت پی ببرید.

در 10 اکتبر 2011، آزمایشی در دانشگاه مینه‌سوتا به پایان رسید، در نتیجه مشخص شد زنانی که مولتی ویتامین مصرف می‌کنند در مقایسه با کسانی که مولتی ویتامین مصرف نمی‌کنند، خطر مرگ بیشتری دارند. دو روز بعد، محققان در یک کلینیک در کلیولند دریافتند که مردانی که ویتامین E بیشتری مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش می‌دهند. هفته سخت برای ویتامین ها، اینطور نیست؟

این نتایج چیز جدیدی نبود. هفت مطالعه قبلی نشان داده است که مصرف مکمل ویتامین خطر ابتلا به سرطان و بیماری قلبی را افزایش می دهد. با این حال، در سال 2012، بیش از نیمی از جمعیت آمریکا از مکمل های غذایی استفاده می کردند. با این حال، یک نفر هنوز هم می تواند بر اعتیاد به ویتامین در سراسر جهان تأثیر بگذارد.

لینوس پاولینگ، متولد 1901، برنده جایزه نوبل شیمی و جایزه صلح است که تحقیقات او در زمینه علوم ویتامین را قابل توجه می کند. بعید است که او برای مردم عادی شناخته شده باشد، اما این او بود که ویتامین C را رایج کرد. لینوس پاولینگ با اعتقاد به اینکه درمانی باورنکردنی برای همه بیماری ها کشف کرده است، شروع به مصرف روزانه ویتامین C کرد. در ابتدا 3000 میلی گرم، سپس این دوز را 10 برابر و سپس 20 برابر افزایش داد.او در مصاحبه خود گفت: «احساسم خیلی بهتر است. به نظر من دوباره زنده و سالم شده ام.» در سال 1970، پاولینگ مقاله ای را منتشر کرد که در آن از مردم خواست حداقل 3000 میلی گرم ویتامین C در روز، حدود 50 برابر نیاز روزانه مصرف کنند. پاولینگ معتقد بود که چنین مقدار ویتامین C سیستم ایمنی را به قدری تقویت می کند که چند سال دیگر سرماخوردگی تنها به یک واقعیت تاریخی تبدیل می شود.

در سال 1971 کتاب پاولینگ با عنوان "ویتامین C. سرماخوردگی و آنفولانزا" منتشر شد که در میلیون ها نسخه فروخته شد. فروش ویتامین C دو، سپس سه و سپس چهار برابر رشد می کند. داروخانه ها نمی توانند تقاضا را تامین کنند. در اواسط دهه 1970، تقریباً 50 میلیون آمریکایی از توصیه های پاولینگ در مورد ویتامین C پیروی می کنند.

طبیعتاً بقیه دانشمندان مشتاق ایده های مسحورکننده پاولینگ نبودند، با این حال رد و مقاله آنها تأثیر خاصی بر اعتیاد به ویتامین نداشت. و اگرچه تحقیقات دانشمندان مستقل نشان دهنده پوچ بودن و احمقانه بودن ایده پاولینگ بود، اما او از باور آن خودداری کرد و به ترویج ویتامین C در سخنرانی ها، کتاب ها و مقالات خود ادامه داد. هنگامی که یک روز، پاولینگ با علائم آشکار سرماخوردگی در انظار ظاهر شد، گفت که از آلرژی رنج می برد.

و نقطه عطفی بود. لینوس پاولینگ اوج را بالا برد. او استدلال کرد که ویتامین C نه تنها می تواند از سرماخوردگی جلوگیری کند بلکه می تواند سرطان را نیز درمان کند. به علاوه، می تواند امید به زندگی را به 110 و احتمالاً 150 سال افزایش دهد.

بیماران سرطانی امیدوار به بهبودی خود شدند. افراد بیشتری تمایل داشتند در آزمایش پاولینگ شرکت کنند. در آزمایش‌های خود، پاولینگ به بیماران سرطانی دوزهای بسیار بالایی از ویتامین C داد. باز هم، آزمایش‌های مستقلی که نشان می‌داد ویتامین C سرطان را درمان نمی‌کند، مورد توجه قرار نگرفت، در حالی که پاولینگ به تحقیقات خود ادامه داد.

پاولینگ ادامه داد. او شروع به استدلال کرد که ویتامین C، زمانی که با دوزهای زیادی از ویتامین A، ویتامین E، سلنیوم و بتاکاروتن مصرف شود، می تواند تقریباً تمام بیماری های شناخته شده برای بشر را درمان کند. در سال 1994 تحقیقات آغاز شد. به 30000 مردی که به مدت طولانی سیگار می کشیدند و خطر ابتلا به سرطان ریه را افزایش می دادند ویتامین A و بتاکاروتن داده شد.در پایان آزمایش، نتایج ناامیدکننده بود: آن دسته از مردانی که دوزهای بالایی از ویتامین A و بتاکاروتن مصرف کردند، 27 درصد بیشتر از مردانی که ویتامین مصرف نمی‌کردند، به سرطان و بیماری قلبی مبتلا شدند.

در سال 2007، محققان موسسه ملی سرطان، 11000 مرد را که مولتی ویتامین مصرف کرده و مصرف نکرده بودند، بررسی کردند. احتمال مرگ بر اثر سرطان در افرادی که مولتی ویتامین مصرف کردند دو برابر بیشتر بود.

در 10 اکتبر 2011، محققان دانشگاه مینه سوتا، 40000 مرد و زن مسن را ارزیابی کردند و دریافتند افرادی که مولتی ویتامین مکمل مصرف می کردند، میزان مرگ و میر بیشتری داشتند. دلیل کمی برای مصرف مکمل های غذایی وجود دارد، درست است؟

در ماه می 1980، طی مصاحبه ای از لینوس پاولینگ پرسیده شد: "آیا ویتامین C در مصرف طولانی مدت محدودیت یا عوارض جانبی دارد؟" پاسخ پاولینگ محکم و مطمئن بود: "نه!"

هفت ماه بعد همسرش بر اثر سرطان معده درگذشت و در سال 1994 لینوس پاولینگ بر اثر سرطان پروستات درگذشت. اتفاقی؟