5 افسانه در مورد نگهداری مواد غذایی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

همه ما می خواهیم غذا را تازه و خوش طعم نگه داریم، اما همیشه این کار را درست انجام نمی دهیم. یک هکر زندگی قوانین ذخیره محصولات اشتباه را درک می کند.

1. گوشت نباید دوباره منجمد شود

این درست نیست. اگر گوشت، مرغ و هر غذای دیگری در یخچال با دمای 5 درجه سانتیگراد یا سردتر ذوب شده باشد، می توانید با خیال راحت دوباره فریز کنید. فقط طعم غذا می تواند تحت تأثیر این قرار گیرد. هنگام یخ زدایی و انجماد مجدد، یکپارچگی سلول ها نقض می شود و طعم آن کمی آبکی می شود.

گزینه دیگری نیز وجود دارد. غذای یخ زدایی را آماده کنید، به قسمت های کوچک تقسیم کنید و وقتی بخار از غذا خارج نشد در فریزر قرار دهید. با این حال، به یاد داشته باشید که تبخیر در یک ظرف در بسته منجر به تراکم می شود. آب و مواد مغذی موجود در غذا، بستر مناسبی برای رشد میکروب ها هستند. بنابراین، بهتر است حداقل 30 دقیقه قبل از منجمد کردن غذای تازه پخته شده صبر کنید.

سعی کنید مواد غذایی را در یخچال و نه در دمای اتاق یخ زدایی کنید. اگر روی میز باقی بماند، میکروارگانیسم ها می توانند در سطح بیرونی شروع به رشد کنند، حتی اگر وسط غذا هنوز ذوب نشده باشد.

2. قبل از پخت، گوشت باید شسته شود

در واقع، این ایده خوبی نیست. انجام این کار تنها باعث افزایش خطر ورود باکتری های مضر موجود در آب به سایر غذاها و سطوح برش می شود.

شستن میوه ها و سبزیجات به خصوص اگر نزدیک به زمین رشد کرده باشند ضروری است.

همچنین سعی کنید سبزیجات، سبزی ها و هر چیزی که آماده مصرف است را جدا از گوشت خام، ماهی و سایر غذاهایی که نیاز به پخت دارند، فرآوری کنید.

3. تا قبل از سرد شدن کامل مواد غذایی را در یخچال قرار ندهید

میکروارگانیسم ها در دمای بین 5 تا 60 درجه سانتیگراد به سرعت تکثیر می شوند، بنابراین مواد غذایی فاسد شدنی را قبل از نگهداری در یخچال برای مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری نکنید. حدود 30 دقیقه صبر کنید تا بخار غذا بند بیاید و آن را بردارید.

4. اگر بوی نامطبوع وجود ندارد، می توانید بخورید

این همیشه درست نیست. معمولاً بوهای غذا ناشی از مخمر یا کپک است. اما باکتری های بیماری زا می توانند در غذاها رشد کنند و به هیچ وجه روی ظاهر و بوی آنها تأثیری نگذارند. و در حالی که ممکن است لزوماً با خوردن چنین محصولی بیمار نشوید، هنوز ارزش به خطر انداختن سلامتی خود را ندارد.

5. روغن نباتی مواد غذایی را ضد عفونی می کند

افزودن روغن نباتی به غذا تضمین نمی کند که از همه میکروب ها در امان باشید. اگر غذا به درستی فرآوری نشده باشد، روغن شما را نجات نخواهد داد. به عنوان مثال، موارد مسمومیت با سبزیجات مختلف در روغن - سیر، زیتون، قارچ، حبوبات و فلفل تند وجود داشته است.

علاوه بر این، اگر میکروارگانیسم های بی هوازی در محصول وجود داشته باشد، روغن به هیچ وجه کمکی نخواهد کرد، به عنوان مثال، باکتری کلستریدیوم بوتولینوم، که باعث بوتولیسم، یک مسمومیت غذایی شدید می شود. کمبود اکسیژن برای رشد این باکتری ها ایده آل است.