10 عدد پای زردآلو معطر و بسیار زیبا

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

کشک، پفک، معکوس، کفیر و پای شگفت انگیز دیگر.

1. یک پای ساده شل با زردآلو

عناصر

• 180 گرم کره + کمی برای روغن کاری؛
• شکر 150 گرم؛
• 250 گرم آرد؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 12-14 زردآلو.

آماده سازی

کره یخ زده را با رنده درشت رنده کنید. 50 گرم شکر، آرد، وانیلین و بیکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط را به صورت خرده خرد کنید.

یک ظرف فر را چرب کرده و نیمی از پایه کیک را روی آن پهن کنید. زردآلوها را به ورقه های نازک برش دهید، دانه ها را جدا کنید و روی خمیر قرار دهید.

شکر و باقی مانده خمیر را روی میوه بپاشید. کیک را حدود 45 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. در حین پخت، دمای فر را کمی کاهش دهید.

طرز تهیه کمپوت زردآلو و تهیه آن برای زمستان →

2. تارت وارونه با زردآلو کاراملی شده

عناصر

• 13-15 زردآلو؛
• 85 گرم کره + کمی برای چرب کردن قالب؛
• شکر 350 گرم؛
• 80 میلی لیتر آب؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 75 گرم خامه ترش؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 140 گرم آرد؛
• ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

زردآلوها را از وسط نصف کرده و هسته ها را جدا کنید. یک ظرف 22 سانتی متری را چرب کرده و میوه ها را به صورت برش خورده در یک لایه کف آن قرار دهید.

200 گرم شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید و آب را اضافه کنید. هم بزنید تا حل شود و روی حرارت ملایم بجوشانید. بپزید تا شربت غلیظ شود و طلایی شود. روی زردآلوها بپاشید.

150 گرم شکر باقیمانده و 85 گرم کره را در دمای اتاق هم بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن هم بزنید. خامه ترش و وانیلین را اضافه کنید. آرد، بکینگ پودر و نمک را جداگانه با هم مخلوط کرده و این مخلوط را به خامه ترش اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

خمیر را روی زردآلوها پخش کنید و به آرامی در یک لایه صاف پخش کنید. کیک را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید. پخت بودن آن را با خلال دندان چک کنید: باید از کیک تمیز بیرون بیاید. دسر را به مدت 15 دقیقه خنک کنید و در ظرف سرو قرار دهید.

10 پای تمشک شگفت انگیز →

3. پای ماسه ای با زردآلو و پسته

عناصر

• 160 گرم + 1 ½ قاشق چایخوری آرد؛
• 100 گرم شکر؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 100 گرم کره؛
• 6-8 زردآلو؛
• 2 قاشق غذاخوری خرده نان؛
• 2 قاشق غذاخوری پسته.

آماده سازی

160 گرم آرد، 50 گرم شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. مکعب های کره سرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خرده های ریز تشکیل شود. اگر خمیر خیلی شکننده بود مقداری آب سرد داخل آن بریزید تا جرم یکدستی به دست آید.

با دستان خود، پایه پای را روی ته و کناره های ظرف پخت پهن کنید. استفاده از فرم کم با کف قابل جابجایی راحت تر است. به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید.

بقیه آرد و شکر را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید. زردآلوها را از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید، در مخلوط آرد قرار دهید و هم بزنید.

روی پایه پخته شده آرد سوخاری بپاشید. زردآلوها را بچینید، طرف آن را برش دهید و 50 تا 55 دقیقه دیگر بپزید تا نرم شوند. قبل از سرو با پسته تزیین کنید.

5 پای چای سریع و خوشمزه →

4. پای سریع با زردآلو

عناصر

• 115 گرم مارگارین؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 125 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• شکر 200 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی
• کمی نمک؛
• 7-8 زردآلو؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو
• 1 قاشق غذاخوری شکر دارچین

آماده سازی

مارگارین نرم شده و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید. آرد، بکینگ پودر، شکر، شکر وانیل و نمک را اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود.

پایه تارت را کف ظرف پخت پهن کنید. یک قالب 22 سانتی متری بهتر است زردآلو را از وسط نصف کنید و دانه ها را بردارید و میوه های خرد شده را روی خمیر قرار دهید.

آب لیمو را بپاشید و شکر دارچینی بپاشید. کیک را با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود یک ساعت بپزید تا قهوه ای شود.

5. پای با زردآلو و پنیر دلمه

عناصر

• آرد 160 گرم؛
• 120 گرم کره؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 2-3 قاشق غذاخوری آب؛
• 500 گرم پنیر دلمه؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• ½ قاشق چای خوری رنده پوست لیمو؛
• 100-120 گرم شکر؛
• 5 قاشق غذاخوری خامه ترش یا خامه سنگین؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
• 7-8 زردآلو.

آماده سازی

آرد، کره یخ زده و ریز خرد شده و نمک را با هم مخلوط کنید تا نرم شود. آب را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید و به شکل کیک در آورید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

پنیر دلمه، وانیلین، پوست، شکر، خامه ترش یا خامه، تخم مرغ و نشاسته را با همزن بزنید تا یکدست شود.

قالبی به قطر 26 سانتی متر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر سرد شده را کف و کناره ها پهن کنید و با چنگال چند سوراخ در آن ایجاد کنید. به مدت 7-8 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

مخلوط کشک را روی پایه قرار دهید و صاف کنید. زردآلوها را از وسط نصف کنید، هسته ها را بردارید و میوه ها را روی کشک قرار دهید، سمت پایین را برش دهید و کمی فشار دهید. کیک را به مدت 40 تا 45 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.

10 دستور پخت با پنیر برای هر سلیقه →

6. پای را با زردآلو و بادام بچینید

عناصر

• 7-9 زردآلو؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• ¼ قاشق چایخوری هل آسیاب شده؛
• ½ قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• مقداری آرد؛
• 250 گرم خمیر پف دار؛
• 3 قاشق غذاخوری شیر؛
• 4-5 قاشق غذاخوری گلبرگ بادام؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر دارچین

آماده سازی

زردآلوها را به چند برش نازک برش دهید، دانه ها را بردارید و در یک کاسه قرار دهید. کره ذوب شده، شکر، هل، دارچین و نشاسته را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

روی سطحی که آرد پاشی شده، خمیر را به شکل یک ورقه گرد باز کنید و روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. قاچ های زردآلو را به صورت دایره ای در وسط قرار دهید و لبه های پای را نیشگون بگیرید.

لبه های آن را با شیر چرب کرده و مقداری از گلبرگ های بادام را روی آن ها قرار دهید و دوباره با قلم مو شیر بزنید. کیک را در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود. دسر را قبل از سرو سرد کنید و با باقی مانده گلبرگ بادام و شکر دارچین بپاشید.

20 دسر پف دار ساده →

7. پای با زردآلو روی کفیر

عناصر

• 250 میلی لیتر کفیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 180 گرم؛
• 50 گرم کره؛
• 250 گرم آرد؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• کمی نمک؛
• 12-15 زردآلو.

آماده سازی

کفیر، تخم مرغ، شکر و کره ذوب شده خنک شده را با هم ترکیب کنید. آرد، جوش شیرین، وانیلین و نمک را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد را به مواد مایع اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

زردآلوها را از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید و نصف ها را از وسط تقسیم کنید. یک سوم خمیر را در یک ظرف پخت قرار دهید و یک سوم زردآلو را روی آن قرار دهید. لایه ها را دو بار دیگر تکرار کنید. این کار باعث می شود زردآلوها در طول پخت به طور یکنواخت توزیع شوند.

کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دهید. خاموش کنید، در را باز کنید و دسر را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا خنک شود.

دستور العمل بسیار ساده مربا از زردآلو و پرتقال →

8. چیزکیک زردآلو با پنیر خامه ای و خامه ترش

عناصر

• 120 گرم کوکی های نان کوتاه؛
• 2 قاشق غذاخوری + 200 گرم شکر؛
• 3 پیمانه نمک؛
• 100 گرم کره؛
• 4-5 زردآلو؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 450 گرم پنیر خامه ای؛
• 110 گرم خامه ترش؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 2 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

در مخلوط کن کوکی ها را با 2 قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک خرد کنید. در ظرفی بریزید، کره آب شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط را در یک ظرف پخت قرار دهید و کف آن را بکوبید. یک ظرف 33*22 سانتی متری ایده آل است در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 15 دقیقه قرار دهید و خنک کنید.

زردآلوها را پوست بگیرید و هسته ها را جدا کنید. میوه ها را در قابلمه بریزید، 50 گرم شکر، کمی نمک و کمی آب اضافه کنید. گهگاهی هم بزنید روی حرارت متوسط بپزید تا شکر حل شود.اجاق گاز را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

زردآلوها را در مخلوط کن بریزید، آب لیمو و کمی آب اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

پنیر و خامه ترش را با همزن مخلوط کنید. باقیمانده شکر، وانیلین و نمک را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید.

مخلوط تخم مرغ و کره را روی پایه خنک شده پخش کنید. قسمت های کوچکی از پوره زردآلو را به ترتیب تصادفی روی آن قرار دهید و با خلال دندان یا چاقو روی آن ها الگو دهید. چیزکیک را با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید و خنک کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

11 دستور العمل کیک پنیر عالی برای کسانی که عاشق کلاسیک و آزمایش هستند →

9. پای با زردآلو و مرنگ هوا

عناصر

• 250 گرم آرد؛
• 125 گرم کره؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• کمی نمک؛
• شکر پودری 250 گرم؛
• 8-10 زردآلو؛
• 2-3 قاشق غذاخوری بادام چرخ شده.

آماده سازی

کره یخ زده رنده شده را به آرد اضافه کنید و خرد کنید. زرده ها را با احتیاط از سفیده جدا کنید تا مخلوط نشوند. زرده ها را با نمک چرخ کرده، داخل مخلوط روغن بریزید و کاملا مخلوط کنید.

اگر خمیر خرد شد، مقداری آب سرد اضافه کنید. از پایه یک تورتیلا درست کنید، در پلاستیک بپیچید و به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید.

سفیده ها را با همزن بزنید تا کف سفید و غلیظ شود. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، پودر قند را در قسمت های کوچک اضافه کنید. شما باید یک فوم سفت و متراکم با قوام یکنواخت داشته باشید.

خمیر خنک شده را به صورت ورقه ای باز کنید و آن را روی ته و کناره های یک ظرف پخت بلند با پوشش روغنی پهن کنید. زردآلوها را به ورقه های نازک برش دهید، هسته ها را بردارید و روی پایه پای قرار دهید.

میوه ها را با بادام بپاشید و توده پروتئین را روی آن قرار دهید. به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. وقتی مرنگ سرخ شد روی تارت را با فویل بپوشانید تا نسوزد.

3 روش برای درست کردن مرنگ های خوشمزه در خانه →

10. پای را با زردآلو، شاه توت و گردو لایه لایه کنید

عناصر

• 100 گرم گردو؛
• شکر قهوه ای 3 قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• مقداری آرد؛
• 400 گرم خمیر پفکی؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 4-5 زردآلو؛
• 300 گرم توت سیاه؛
• شکر 50 گرم.

آماده سازی

آجیل های خرد شده را در یک تابه داغ به آرامی خشک کنید. سپس آنها را با شکر قهوه ای، نشاسته و نمک مخلوط کنید.

روی سطحی که آرد پاشی شده، خمیر را به شکل مستطیل باز کنید و به سینی فر منتقل کنید. حدود 2 سانتی متر از لبه ها عقب بروید، با چاقو برش های کم عمقی در امتداد آنها ایجاد کنید. شما نوعی قاب دریافت خواهید کرد. در قسمت مرکزی آن چندین سوراخ با چنگال ایجاد کنید.

خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. بدون فراتر رفتن از قاب های مشخص شده، وسط لایه را با مخلوط مغزی بپوشانید. روی آن را با تکه های زردآلو و شاه توت بریزید و با شکر بپاشید.

کیک را به مدت 10 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. سپس آن را روی 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود نیم ساعت بپزید تا خمیر قهوه ای شود و زردآلو و شاه توت نرم شوند.