چگونه مغز خود را سریعتر احساس سیری کنیم

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

برخی از غذاها با تأثیر بر مغز از طریق جوانه های چشایی اشتها را از بین می برند.

اشتها توسط ناحیه ای از مغز به نام هیپوتالاموس کنترل می شود. بعد از خوردن غذا، بدن مقدار هورمون های انسولین و لپتین را افزایش می دهد. آنها روی هیپوتالاموس اثر می گذارند و اشتها را مسدود می کنند.

با این حال، تنظیم اشتها بدون هورمون - از طریق جوانه های چشایی امکان پذیر است. این به لطف سلول های مغزی، تانیسیت ها، که فوندوس بطن سوم مغز را پوشانده اند، امکان پذیر است. تانیسیت ها اطلاعات غذا را از طریق جوانه های چشایی خود بر روی زبان دریافت می کنند و سیگنال هایی را در امتداد شاخه های بلند خود به هیپوتالاموس منتقل می کنند.

قبلاً تصور می شد که آنها فقط به طعم های شیرین پاسخ می دهند. اما اخیراً دانشمندان دریافته اند که تانیسیت ها نیز از طعم اومامی فعال می شوند. این طعم پنجم است که از وجود اسیدهای آمینه در غذا ناشی می شود.

در مطالعه ای از دانشگاه وارویک، دانشمندان آمینو اسیدهای غلیظی را به سلول های برجسته مغز اضافه کردند. قوی ترین و سریع ترین واکنش تانیسیت ها توسط دو اسید آمینه ضروری ارائه شد: لیزین و آرژنین. تنها در 30 ثانیه، تانیسیت ها این اسیدهای آمینه را شناسایی کردند و اطلاعات را به هیپوتالاموس منتقل کردند.

هنگامی که غذاهای غنی از آرژنین و لیزین مصرف می کنید، گیرنده های طعم اومامی روی جوانه های چشایی زبان حضور آنها را تشخیص می دهند و پیامی را به مغز مخابره می کنند. در آنجا تانیسیت ها به آنها واکنش نشان می دهند، سیگنال هایی را به هیپوتالاموس می فرستند و اشتها کاهش می یابد.

سطوح آمینو اسید در خون و مغز بعد از غذا سیگنال های بسیار مهمی هستند که احساس سیری را منتقل می کنند. این واقعیت که تانیسیت ها به طور مستقیم اسیدهای آمینه را حس می کنند، به ایجاد راه های جدیدی برای مبارزه با چاقی کمک می کند.

نیکلاس دیل، استاد نورولوژی، دانشگاه وارویک

این تا حدی توضیح می‌دهد که چرا افرادی که رژیم‌های پر پروتئین دارند کمتر احساس گرسنگی می‌کنند و حتی بدون محدودیت کالری پرخوری نمی‌کنند.

آرژنین و لیزین به مقدار زیادی در محصولات حیوانی یافت می شوند: گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، جگر، ماهی خال مخالی، ماهی تن، ماهی قزل آلا، پنیر. همچنین، اسیدهای آمینه ضروری در منابع گیاهی یافت می شود: عدس، جوانه گندم، آووکادو.

اگر به دنبال کاهش اشتها و مصرف کالری کمتر هستید، سعی کنید این غذاها را در هر وعده غذایی خود بگنجانید.