آیا روغن پالم واقعا روده ها را مسدود می کند؟

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

هکر زندگی از پروکتولوژیست پرسید که دقیقاً می داند چه اتفاقی برای این محصول در بدن ما می افتد.

روغن پالم، که واقعاً تفاوت چندانی با هر روغن گیاهی دیگری ندارد، با تعداد زیادی افسانه پر شده است. یکی از ماندگارترین آنها می گوید که این محصول روده ها را مسدود می کند و مشکلات از آنجا شروع می شود. از دکتر پرسیدیم که آیا واقعا اینطور است؟

در یک فرد سالم، روغن پالم تقریباً به طور کامل هضم و به خوبی جذب می شود. هیچ مدرک علمی مبنی بر تجمع آن در روده و تأثیر منفی بر وضعیت آن وجود ندارد. و ترس از اینکه روغن پالم روده ها را مسدود می کند بیهوده است.

روغن پالم، مانند هر سبزی دیگر، عمدتاً از اسیدهای چرب تشکیل شده است که در ترکیب با گلیسیرین الکل تری هیدریک، چربی ها - تری گلیسیریدها را تشکیل می دهند.

ویژگی روغن پالم این است که یکی از معدود روغن های گیاهی غنی از اسیدهای چرب اشباع شده است.

حدود 50٪ از آنها در ترکیب آن وجود دارد که عمدتاً اسید پالمیتیک (44٪) است. این به روغن پالم قوام نیمه جامد در دمای اتاق می دهد.

هنگامی که روغن پالم وارد دستگاه گوارش می شود، بدتر از سایر چربی های گیاهی و حیوانی هضم و جذب می شود. اساساً این فرآیندها در روده کوچک رخ می دهد: صفرا و فسفولیپیدها، نمک های صفراوی، وارد آنجا می شوند. همه این مواد به امولسیون شدن چربی ها کمک می کنند. و تنها پس از آن یک آنزیم خاص - لیپاز پانکراس - تری گلیسیریدها را به اسیدهای چرب آزاد و مونوگلیسرید تجزیه می کند.

آنها توسط انتروسیت ها (سلول های غشای مخاطی روده کوچک) جذب می شوند. و نه، آنها برای همیشه و همیشه در آنها باقی نمی مانند، اما با موفقیت به تری گلیسیرید تبدیل می شوند (بله، همه چیز آسان نیست، اما در غیر این صورت چربی ها قابل جذب نیستند)، در ذرات مخصوص حمل و نقل - شیلومیکرون ها - بسته بندی شده و به لنفاوی فرستاده می شوند. مویرگ ها، و از آنها - به سیستم گردش خون. و با خیال راحت توسط بدن استفاده می شوند.

و آن قسمت ناچیز از چربی ها و اسیدهای چرب که از مجرای روده کوچک جذب نشده بود همراه با مدفوع دفع می شود.

تنها چیزی که باید مورد توجه قرار گیرد توصیه های WHO و دستورالعمل های رژیم غذایی آمریکا است. استانداردهای بین المللی توصیه می کنند که میزان اسیدهای چرب اشباع شده را کاهش دهید. آنها نباید بیش از 10٪ از محتوای کالری رژیم روزانه باشند. به این ترتیب خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی کاهش می یابد. البته این فقط در مورد اسید پالمیتیک نیست. اما با توجه به اینکه محصولات زیادی با روغن پالم در قفسه‌های فروشگاه‌ها وجود دارد، می‌توانید با اسیدهای چرب اشباع آن را مرتب کنید.