5 دستور العمل عالی گولش گوشت گاو

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

گوشت به طرز شگفت انگیزی لطیف، معطر و خوش طعم خواهد شد.

1. گولش گوشت گاو مجارستانی

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 1 فلفل قرمز شیرین؛
• 1 عدد پیاز؛
• 5 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 برگ بو؛
• ¾ قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 3 قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• 300 میلی لیتر آب گوشت گاو (می توانید از یک مکعب) یا آب؛
• رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

گوشت گاو را به قطعات متوسط با دو طرف 3-4 سانتی متر، فلفل و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید.

در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و فلفل را به مدت 5-6 دقیقه تفت دهید. برگ بو و سیر را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید.

گوشت گاو را در ماهیتابه سبزیجات قرار دهید. نمک، فلفل سیاه و پاپریکا بپاشید. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید و مدام هم بزنید. سپس آبگوشت را با رب گوجه فرنگی بریزید. روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد، روی آن را بپوشانید و به مدت 1.5-2 ساعت بجوشانید.

2. گولش گوشت گاو به سبک شوروی

عناصر

• 500 گرم گوشت گاو؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
• 1 لیتر آب؛
• 1 برگ بو؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

گوشت گاو را به قطعات متوسط با اضلاع حدود 3 سانتی متر برش دهید، پیاز را به صورت حلقه های نیمه برش دهید.

در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. گوشت را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس پیاز را اضافه کنید و 6 تا 7 دقیقه دیگر تفت دهید.

در یک تابه جداگانه، کره را آب کرده و آرد را تفت دهید تا قهوه ای شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 1 تا 1.5 دقیقه بجوشانید. 2 قاشق غذاخوری آب بریزید و هم بزنید تا گلوله نشود.

گوشت را در یک قابلمه تمیز یا ماهیتابه عمیق قرار دهید. سس گوجه فرنگی، بقیه آب را روی آن بریزید، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی حرارت متوسط را بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت بجوشانید.

3. گولاش گاو با هویج و کرفس

عناصر

• 500 گرم گوشت گاو؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 1 ساقه کرفس
• 1 حبه سیر؛
• 1 شاخه سبزی - برای سرو؛
• 3 قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی یا مرزنجوش
• ½ قاشق چای خوری زیره؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 برگ بو؛
• 3-4 نخود فلفل سیاه فلفل دلمه ای؛
• 120 میلی لیتر شراب قرمز؛
• 1 لیتر آب گوشت گاو (می توانید از یک مکعب) یا آب.

آماده سازی

گوشت گاو را به قطعات متوسط با پهلوهای 3-4 سانتی متری، پیاز، هویج و کرفس را به قطعات کوچک خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید. سبزی ها را خرد کنید.

گوشت را با پاپریکا، پونه کوهی، زیره و نمک مخلوط کنید. با پوشش پلاستیکی بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، هویج و کرفس را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید. سپس گوشت گاو را اضافه کنید، آرد بپاشید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و مدام هم بزنید.

برگ بو و دانه فلفل را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید. در شراب و آبگوشت بریزید. مطمئن شوید که تمام گوشت گاو در مایع پوشانده شده است. اگر نه، مقداری آب اضافه کنید.

روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد، روی آن را بپوشانید و حدود 1.5 ساعت بجوشانید.

با سبزیجات و تزیین دلخواه سرو کنید.

4. گولاش گوشت گاو با سیب زمینی و هویج

عناصر

• 700 گرم گوشت گاو؛
• 1 هویج؛
• 5-6 سیب زمینی کوچک؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 قاشق چایخوری کره؛
• 1 قاشق چایخوری زیره؛
• 2 قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 پیمانه فلفل آسیاب شده؛
• 500 میلی لیتر آب گوشت گاو (می توانید از یک مکعب) یا آب؛
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

گوشت گاو را به قطعات کوچک با دو طرف حدود 3 سانتی متر، هویج و سیب زمینی - درشت خرد کنید. پیاز را خرد کنید.

کره را در یک تابه یا قابلمه عمیق ذوب کنید.پیازها را به مدت 3 تا 5 دقیقه سرخ کنید، با زیره و پاپریکا مزه دار کنید.

گوشت گاو را با آرد، نمک و فلفل بپاشید. سپس آن را روی پیاز بگذارید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.

آبگوشت را با رب گوجه فرنگی بریزید، سیب زمینی و هویج را اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید. سپس درب آن را ببندید و روی حرارت متوسط به مدت 1، 5-2 ساعت بجوشانید.

5. گولاش گاو با بیکن

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 3 عدد پیاز؛
• 1 لیمو؛
• 2-3 شاخه سبزه - اختیاری؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 100 گرم بیکن؛
• 6 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• 2 قاشق غذاخوری پاپریکا شیرین
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛
• 4 برگ بو؛
• 1200 میلی لیتر آب.

آماده سازی

گوشت گاو را به قطعات متوسط با اضلاع حدود 4 سانتی متر، پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. پوست لیمو را جدا کرده و روی رنده ریز رنده کنید. سبزی ها را خرد کنید.

گوشت را با نمک و آرد مزه دار کرده، مخلوط کنید. بیکن و سیر را با چاقو یا در غذاساز خرد کنید.

روغن را در یک تابه عمیق یا قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. گوشت گاو را در یک لایه بچینید و به مدت 8-6 دقیقه قهوه ای کنید و مدام هم بزنید. ممکن است لازم باشد گوشت را از قبل به دو قسمت تقسیم کنید و هر کدام را جداگانه سرخ کنید. این باعث می شود که گوشت به طور یکنواخت بپزد. همه چیز را در یک بشقاب قرار دهید.

بیکن و سیر را در روغن باقی مانده در تابه حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید. در رب گوجه فرنگی بریزید و 1-2 دقیقه بجوشانید.

گوشت گاو، پاپریکا، زیره سیاه، برگ بو، پوست را داخل سس آماده شده بریزید و 1 لیتر آب جوش بریزید. روی حرارت را به مدت 1 ساعت بپوشانید و بپزید. سپس پیاز و آب داغ باقی مانده را اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر گولش را روی آتش بگذارید.

قبل از سرو با گیاهان بپاشید.