10 غذای کلم که حتما باید امتحان کنید

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

این دستور العمل ها شما را عاشق کلم پیچ می کند.

1. خورش با کلم، گوشت گاو و املا

این خورش خوشمزه ابتدا روی اجاق گاز و سپس در فر پخته می شود. کمی طولانی تر از حد معمول، اما ارزش آن را دارد.

عناصر

• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 120 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 4 حبه سیر؛
• 1400 گرم گوجه فرنگی خرد شده در آب خود؛
• شکر قهوه ای 3 قاشق غذاخوری
• 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 1 لیمو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 عدد برگ بو تازه
• ¼ قاشق چای خوری دارچین؛
• ½ قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده؛
• 1 سر کلم بزرگ؛
• 6 عدد هویج کوچک؛
• 300 گرم املا؛
• 900 میلی لیتر آب گوشت؛
• گوشت چرخ کرده 1400 گرم؛
• چند شاخه آویشن تازه؛
• 1 دسته شوید؛
• مقداری روغن گیاهی

آماده سازی

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت زیاد گرم کنید. یک عدد پیاز خرد شده را سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. سپس سیر خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

حرارت را کاهش دهید. شکر، سرکه، آبلیمو کامل، نمک، فلفل، برگ بو، دارچین و جوز هندی را به سبزیجات اضافه کنید. کلم را به صورت نوارهای کوچک، هویج را به صورت خلال برش دهید و در تابه قرار دهید. هم بزنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید، گاهی اوقات به مدت یک ساعت هم بزنید تا کلم خیلی نرم شود. سپس برگ بو را بیرون بیاورید.

در این فاصله اسپل را بپزید. روغن باقی مانده را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز خرد شده را سرخ کنید. اسپل را اضافه کنید و با هم زدن مدام چند دقیقه تفت دهید. در آب گوشت بریزید، برگ های آویشن خرد شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید، در قابلمه را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر اسپل را بپزید.

در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده (به همراه مایع)، شوید خرد شده و نمک را با هم مخلوط کنید. یک ظرف پخت بزرگ را با برس روغن نباتی بمالید. مخلوط گوشت را کف آن و سپس کلم خورشتی را بگذارید. با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت بپزید.

2. کلم پخته شده با بیکن

بعید است که سعی کرده باشید به سادگی کلم را در فر بپزید. و بیهوده، زیرا نرم و آبدار به نظر می رسد. و ادویه ها و بیکن طعم خاصی به آن می دهند.

عناصر

• 1 سر کلم متوسط؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 8 برش بیکن.

آماده سازی

برگ های بالایی را از کلم جدا کرده و آبکشی کنید. چهار قسمت کنید، ساقه آن را بردارید، سپس هر قسمت را از وسط نصف کنید. کلم را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روغن زیتون بپاشید و سخاوتمندانه بپاشید.

برش های بیکن را از وسط نصف کرده و روی کلم قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از 15 دقیقه از شروع پخت، تکه های کلم را برگردانید. گرم سرو کنید.

3. سوپ سبک با کلم و مخلوط سبزیجات

سوپ داخل آبگوشت نیست؟ به راحتی! و همچنین رضایت بخش و فوق العاده خوشمزه.

عناصر

• مقداری روغن زیتون؛
• 1 سر پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• ½ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• ½ قاشق چایخوری ریحان خشک
• یک مشت اسفناج تازه؛
• ½ یک سر کلم؛
• 250 گرم مخلوط سبزیجات منجمد؛
• 900 میلی لیتر آب یا آب سبزیجات؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 1/2 دسته جعفری.

آماده سازی

روغن زیتون را در یک قابلمه عمیق بریزید، پیاز خرد شده، سیر، رب گوجه فرنگی، پونه کوهی و نمک را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه آب پز کنید و هر از گاهی هم بزنید. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، ریحان و اسفناج خرد شده را در ماهیتابه بریزید و چند دقیقه بپزید.

کلم خرد شده، مخلوط سبزیجات، آبگوشت یا آب، نمک و فلفل را اضافه کنید.بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. آب لیمو، جعفری خرد شده و ادویه جات ترشی جات را به سوپ آماده اضافه کنید.

4. رول کلم تنبل

یک تنوع غیر معمول و ساده از رول های کلم معروف.

عناصر

• ½ یک کلم متوسط؛
• 450 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
• 450 گرم بوقلمون چرخ کرده؛
• 700 گرم برنج آب پز در دمای اتاق؛
• 1 سر پیاز بزرگ؛
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چند شاخه جعفری یا شوید؛
• مقداری روغن گیاهی؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 50 گرم کره؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 200 میلی لیتر سس مارینارا؛
• 700 میلی لیتر آب گرم.

آماده سازی

کلم را پس از جدا کردن ساقه به نوارهای کوچک و نازک برش دهید. در آب جوش بریزید و 10 دقیقه بپزید. سپس آبکش کنید و مایع اضافی را بگیرید.

در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، کلم، برنج، نصف پیاز خرد شده، تخم مرغ، ادویه ها (به انتخاب شما) و سبزی های خرد شده را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید، مخلوط را به شکل گلوله‌هایی درآورید و در یک ظرف فر چرب شده قرار دهید.

روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید و کره را آب کنید. پیازهای باقی مانده را در آن تفت دهید و هویج رنده شده را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شوند. مارینارا و آب داغ را اضافه کنید. به جوش بیاورید و با ادویه ها مزه دار کنید.

سس را روی رول های کلم تنبل بریزید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید.

5. سوپ غلیظ با کلم، برنج و گوشت گاو

و در اینجا یک گزینه جالب دیگر برای کسانی است که عاشق رول های کلم هستند، اما دوست ندارند آنها را بپیچند.

عناصر

• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 700 گرم گوشت چرخ کرده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• ½ یک کلم متوسط؛
• 3 حبه سیر؛
• 800 میلی لیتر آب گوشت گاو؛
• 600 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 800 گرم گوجه فرنگی خرد شده در آب خود؛
• شکر قهوه ای 2 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق غذاخوری ورسستر یا سس سویا
• 1 ½ قاشق چایخوری پاپریکا
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
• ¾ قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• 1 برگ بو؛
• 140 گرم برنج دانه بلند؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 1/2 دسته جعفری.

آماده سازی

روغن را در یک قابلمه یا دیگ روی حرارت متوسط گرم کنید. گوشت چرخ کرده را در آنجا قرار دهید و با ادویه مزه دار کنید و هر از گاهی هم بزنید تا گوشت سرخ شود. سپس آن را در یک بشقاب قرار دهید.

در همان جا پیاز خرد شده و هویج رنده شده را کمی تفت دهید. کلم ریز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

در آب گوشت بریزید، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی خرد شده، شکر، سس، پاپریکا، پونه کوهی، آویشن و برگ بو را اضافه کنید. گوشت را اضافه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید و بگذارید بجوشد. برگ بو را بیرون بیاورید. سپس برنج را اضافه کرده و روی حرارت ملایم بگذارید و حدود 25 دقیقه هم بزنید. برنج باید نرم باشد.

اگر سوپ خیلی غلیظ به نظر می رسد، کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید. در آخر آب لیمو، جعفری خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید.

6. پاستا با کلم، سیب زمینی و پنیر

برای این غذا می توانید از سیب زمینی آب پز باقی مانده از شام دیروز استفاده کنید. نکته اصلی این است که پنیر معطر و خوش طعم را انتخاب کنید.

عناصر

• 220 گرم سیب زمینی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 220 گرم پاستا (ترجیحا غلات کامل)؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 حبه سیر؛
• 1 سر کوچک کلم؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 15 گرم کره؛
• 100 گرم پنیر سفت رنده شده.

آماده سازی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، در قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید. نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و سیب زمینی ها را بپزید تا نرم شوند. سیب زمینی ها را بردارید و پاستا را در همان آب بجوشانید تا آل دنته شود. آب را خالی کنید، کمی برای بعد بگذارید.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کرده و سیر ریز شده را در آن تفت دهید. کلم را ریز خرد کنید و ساقه آن را بردارید و به سیر اضافه کنید.ادویه زدن با نمک و فلفل. کلم را چند دقیقه هم بزنید تا نرم شود.

پاستا، سیب زمینی ورقه شده و بقیه آب را به کلم اضافه کنید. چند دقیقه بپزید، کره و پنیر رنده شده را اضافه کنید. خوب هم بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید و چند دقیقه دیگر بپزید.

7. خورش هندی

ادویه های مختلف عطری باورنکردنی به کلم می دهد. با خیال راحت آزمایش کنید: زردچوبه را برای رنگ و آسافوتیدا را برای بوی غیر معمول اضافه کنید.

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق چایخوری زیره؛
• یک تکه کوچک زنجبیل (حدود 2.5 سانتی متر)؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• 1 سر کلم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 60 میلی لیتر آب؛
• 180 گرم نخود سبز منجمد.

آماده سازی

روغن را در یک تابه گرم کنید و زیره و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید. یک دقیقه تفت دهید، سپس پاپریکا، گشنیز، کلم خرد شده و نمک را اضافه کنید. هم بزنید و در آب بریزید.

روی آن را بپوشانید و 8 تا 10 دقیقه بجوشانید تا کلم نرم شود. نخودها را در ماهیتابه بریزید و چند دقیقه بپزید.

8. کلم خورشتی در شراب

کی گفته کلم رو فقط تو آب میشه خورشت؟

عناصر

• 1 سر کلم؛
• 50 گرم کره؛
• 4 حبه سیر؛
• 170 میلی لیتر شراب سفید؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 100 گرم پارمزان رنده شده.

آماده سازی

برگ های بالایی را از کلم جدا کرده و آن را زیر آب جاری بشویید. کلم را به 4 قسمت برش دهید و ساقه آن را جدا کنید و کلم را به صورت نوارهای کوچک برش دهید.

در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. سیر خرد شده را روی آن تفت دهید تا طلایی شود. کلم را در قابلمه ای بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا با روغن آغشته شود. به مدت 5 تا 8 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید تا کلم شفاف شود و شروع به قهوه ای شدن کند.

شراب را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر یا بیشتر بپزید تا کلم به اندازه کافی نرم شود. با ادویه ها مزه دار کنید و هم بزنید. قبل از سرو کلم را با پنیر رنده شده بپاشید.

9. املت با پر کردن کلم

یک دستور صبحانه یا میان وعده مقوی و سالم از سرآشپز مشهور جیمی الیور.

مواد لازم برای 4 وعده

• آووکادوی رسیده 1 عدد
• 3 لیمو ترش؛
• ½ دسته گشنیز؛
• 3 قاشق غذاخوری ماست طبیعی؛
• مقداری روغن زیتون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 سر پیاز کوچک؛
• 1 هویج؛
• ½ یک سر کلم؛
• 1 فلفل چیلی؛
• 8 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 60 گرم چدار رنده شده یا پنیر سفت دیگر.

آماده سازی

تفاله آووکادو را در مخلوط کن بریزید، آب 2 لیموترش، ساقه گشنیز، ماست و کمی روغن زیتون را اضافه کنید. آسیاب کنید تا یکدست شود و با نمک مزه دار کنید. پیاز، هویج و کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. فلفل قرمز خرد شده، بیشتر برگ های گشنیز و سس ماست را با سبزیجات ترکیب کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و کمی آب اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید. روغن را در یک تابه گرم کنید و ¼ تخم مرغ را اضافه کنید. با ¼ قسمت از پنیر رنده شده بپاشید و یک طرف آن را برای چند دقیقه کباب کنید. به همین ترتیب سه تخم مرغ هم زده دیگر درست کنید. املت را در یک بشقاب قرار دهید، روی آن را با کلم پر کنید و به آرامی آن را در یک رول بپیچید.

10. ساندویچ با کلم و ماهی تن

در صورت تمایل می توانید مخلوط را روی نان نمالید بلکه آن را به شکل سالاد بگذارید.

مواد لازم برای 10 ساندویچ

• 1 قوطی کنسرو ماهی تن
• ¼ یک کلم کوچک؛
• ½ دسته پیاز سبز؛
• 1 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 3 قاشق غذاخوری ماست یونانی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 10 برش بزرگ نان.

آماده سازی

مایع ماهی تن را تخلیه کرده و ماهی را با چنگال له کنید. کلم و پیاز را خرد کرده و با ماهی تن، سس مایونز، ماست و ادویه مخلوط کنید. مخلوط کلم را روی 5 برش نان بریزید و با بقیه برش ها بپوشانید و از وسط نصف کنید.