5 دستور پخت فلفل دلمه ای خوشمزه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

کلاسیک - در روغن، معطر - در عسل، و همچنین پخته شده و پر شده با کلم و هویج.

برای ترشی، سبزیجات آبدار گوشتی را انتخاب کنید: به این ترتیب قسمت های خالی خوشمزه تر می شوند. و برای زیباتر شدن آن ها از فلفل های رنگ های مختلف استفاده کنید.

بعد از درز زدن، قوطی ها را باید برگردانید، در مقداری چیز گرم غلیظ بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

1. فلفل دلمه ای کلاسیک با کره

فلفل فوق العاده معطر، نسبتاً شیرین و بسیار خوشمزه است.

عناصر

• 1½ کیلوگرم فلفل دلمه ای (به وزن سبزیجات پوست کنده)؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 65 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• شکر 150 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1-2 برگ بو.

این مواد برای قوطی های 3 ½ لیتری طراحی شده اند.

آماده سازی

فلفل ها را از دانه ها و ساقه ها جدا کنید و به قطعات بزرگ برش دهید.

آب، روغن و سرکه را در یک قابلمه بریزید. شکر، نمک، فلفل دلمه ای و لوروشکا را اضافه کنید. در حین هم زدن، ماریناد را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید.

فلفل های آماده را در ماریناد بریزید و هم بزنید. دوباره روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و به مدت 5 دقیقه بپزید.

فلفل ها را در شیشه های استریل بچینید، با ماریناد در حال جوش بپوشانید و رول کنید.

2. فلفل ترشی کامل

این فلفل مخصوصاً برای قیمه ترشی می شود. فقط سبزی ها را از شیشه بیرون بیاورید، مواد را روی آنها بمالید و طبق معمول بپزید.

عناصر

• 1½ تا 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای (حدود 12-15 سبزیجات متوسط)؛
• حدود 2 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 3 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

این مواد برای یک قوطی 3 لیتری طراحی شده اند.

آماده سازی

دانه ها و ساقه های فلفل ها را جدا کنید. سرها را جدا کنید تا بعداً راحت سبزیجات را پر کنید.

فلفل ها را در یک شیشه تمیز بریزید. برای جا دادن بیشتر، آنها را داخل یکدیگر قرار دهید. آب جوش را روی شیشه تا لبه بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.

آب دم کرده را در قابلمه ای بریزید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و 2 دقیقه دیگر بپزید.

سرکه و آب نمک در حال جوش را روی فلفل ها بریزید و شیشه را بپیچید.

طرز پخت فلفل شکم پر طبق دستور کلاسیک →

3. ترشی فلفل با عسل

عسل فلفل ها را شیرین تر، معطر تر و خوش طعم تر می کند.

عناصر

• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای (وزن سبزیجات پوست کنده)؛
• 700 میلی لیتر آب؛
• 120 گرم عسل؛
• 80 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 9 دانه فلفل سیاه؛
• 3 جوانه میخک خشک.

این مواد برای قوطی های 3 ½ لیتری طراحی شده اند.

آماده سازی

فلفل ها را از دانه ها و ساقه ها جدا کنید و از طول به نوارهای بلند برش دهید.

در قابلمه ای آب بریزید، عسل، روغن، سرکه، نمک، فلفل سیاه و میخک را اضافه کنید. در حین هم زدن، ماریناد را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید.

فلفل ها را در قابلمه ای بریزید، هم بزنید و دوباره روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. سپس آن را کم کنید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. فلفل ها کمی ترد باقی می مانند. اما اگر چند دقیقه بیشتر بپزید، نرم تر می شوند.

سبزیجات را در شیشه های استریل بچینید. اگر ماریناد داخل آن شد، آن را در قابلمه برگردانید. مایع را بجوشانید و روی فلفل ها بریزید و بپوشانید.

کف یک قابلمه تمیز یک پارچه بگذارید و فلفل ها را در آن قرار دهید. آب گرم را در قابلمه ای بریزید تا روی قوطی ها را تا روی شانه ها بپوشاند. آب را روی حرارت ملایم بجوشانید، شیشه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید و بغلتانید.

5 دستور پخت خیار شور خوشمزه →

4. ترشی فلفل پخته شده

برای تهیه این میان وعده خوشمزه نیازی به صرف زمان و تلاش زیادی نیست. فر بخش اعظم کار را برای شما انجام خواهد داد.

عناصر

• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای (وزن سبزیجات پوست کنده)؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 6 دانه فلفل سیاه؛
• 4 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• حدود ½ لیتر آب

این مواد برای قوطی های 2 ½ لیتری طراحی شده اند.

آماده سازی

ساقه ها و دانه ها را از فلفل ها جدا کنید و هر سبزی را از وسط یا چهار قسمت کنید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و کره را روی آن بمالید.

فلفل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. اگر سبزیجات شروع به سوختن کردند، به آرامی هم بزنید. فلفل های پخته شده را از فر در آورید و بگذارید چند دقیقه کمی خنک شود.

کف هر شیشه استریل شده، 3 دانه فلفل سیاه، 2 حبه سیر خرد شده، 1 قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر و سرکه قرار دهید.

فلفل ها را به شیشه منتقل کنید و آب جوش را تا لبه آن بریزید. شیشه ها را گرد کنید و به آرامی تکان دهید تا چاشنی حل شود.

5 دستور تهیه ترشی گوجه فرنگی خوشمزه →

5. فلفل ترشی پر شده با کلم و هویج

نکته برجسته این پیش غذای اصلی این است که سبزیجات در آب گوجه فرنگی ترشی می شوند.

عناصر

• 1½ کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 1½ کیلوگرم کلم؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 2 ½ قاشق غذاخوری نمک
• 1 لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 75 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 گرم شکر.

این مواد برای 4 قوطی با حجم 1 لیتر طراحی شده است.

آماده سازی

سر فلفل ها را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. کلم را نازک خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.

کلم، هویج و 1 قاشق غذاخوری نمک را با هم ترکیب کنید. با دستان خود به یاد داشته باشید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. سپس فلفل ها را با مخلوط سبزیجات پر کنید.

آب گوجه فرنگی، سرکه و روغن را در قابلمه ای بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. فلفل های شکم پر را در قابلمه دیگری بریزید و روی آن را با ماریناد در حال جوش بپوشانید.

بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. فلفل ها را در شیشه های استریل بریزید، با ماریناد بپوشانید و رول کنید.

4 دستور پخت کچاپ گوجه فرنگی تازه خانگی خوشمزه →