چرا آمریکایی‌ها تخم‌های خود را می‌شویند و ما نمی‌شویم؟

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

تخم مرغ یکی از محبوب ترین غذاها در تمام دوران است. طعم فوق العاده ای دارند، سالم هستند، ارزان هستند و در غذاهای متنوعی یافت می شوند. در عین حال، خطر عفونت سالمونلوز در کمین تخم مرغ است. ما به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید از خود در برابر این بیماری محافظت کنید.

تخم‌مرغ‌های آمریکایی تمیز هستند، اما تخم‌های ما تمیز نیستند. چرا آنها را می شویند؟

سالمونلوز یک عفونت حاد روده ای است که توسط باکتری سالمونلا ایجاد می شود. عفونت معمولاً از حیوانات آلوده از طریق غذا رخ می دهد: گوشت و فرآورده های گوشتی، شیر، تخم مرغ.

در حالی که راه های زیادی برای شناخت سالمونلا وجود دارد، تخم مرغ رایج ترین مقصر است. بنابراین، دانستن و رعایت دقیق چند قانون ساده که شما را از این دردسر نجات می دهد بسیار مهم است.

اول از همه باید بدانید که ناقل عفونت تخم مرغ نیست، بلکه مرغ تخمگذار است.

ازدحام زیاد آنها در مرغداری ها، شرایط بد زندگی و خوراک بی کیفیت دلیل شیوع گسترده این بیماری است. اما حتی تخم مرغ تازه مرغ مریض حاوی سالمونلا نیست. باکتری ها را فقط روی پوسته می توان یافت، به خصوص اگر آثاری از مدفوع مرغ را روی آن مشاهده کنید. بنابراین، عفونت اغلب در نتیجه تماس با پوسته رخ می دهد تا با محتویات تخم مرغ.

در ایالات متحده آمریکا، این مشکل به سادگی حل شد: از اواسط دهه 1970، تخم مرغ ها در مرغداری ها شسته شده و تحت یک درمان ضد عفونی ویژه قرار می گیرند. با این حال، در واقع، این می تواند اثر کاملا معکوس داشته باشد. بر اساس تحقیقات اخیر، در حین فرآوری تخم مرغ در مرغداری های آمریکا، لایه محافظ خاصی بر روی پوسته آن نقض می شود که طبیعت آن را به عنوان یک مانع طبیعی برای عفونت های مختلف فراهم کرده است.

در نتیجه، تخم مرغ های آمریکایی همیشه بسیار تمیز و زیبا هستند، اما بسیار کمتر از تخم مرغ های ما یا اروپایی محافظت می شوند.

واقعا چگونه می توانید از خود در برابر سالمونلوز محافظت کنید؟

هنگام خرید، نگهداری و تهیه تخم مرغ چه قوانینی را باید رعایت کرد؟

1. سعی کنید تخم مرغ هایی را خریداری کنید که در مرغداری های بزرگ تولید نمی شوند، بلکه در مزارع کوچک تولید می شوند.
2. هنگام انتخاب تخم مرغ، مطمئن شوید که آن را تمیز و بدون آسیب به پوسته.
3. تخم مرغ ها را در یخچال و در قفسه مخصوص نگهداری کنید و از تماس با مواد غذایی دیگر خودداری کنید.
4. محفظه های نگهداری تخم مرغ باید تا حد امکان شسته شوند.
5. بلافاصله قبل از استفاده (و نه زودتر)، تخم مرغ ها باید کاملاً در آب گرم و صابون شسته شوند.
6. در حین پخت، تمام پوسته ها باید جمع آوری و دور ریخته شوند و اشیایی که با آن در تماس بوده اند (چاقو، تخته برش، سطح کار) به خوبی شسته شوند.
7. برای شستن دست ها!

این قوانین ساده به شما کمک می کند تا خطر ابتلا به سالمونلوز را کاهش دهید. اما اگر می خواهید 100% از ایمنی خود مطمئن باشید، باید بدانید که سالمونلا نسبت به سرما تقریباً بی تفاوت است، اما نسبت به عملیات حرارتی حساس است. این بدان معنی است - بدون زرده خام، تخم مرغ ها را حداقل 15-20 دقیقه از لحظه جوشیدن بپزید، تخم مرغ ها را از هر دو طرف سرخ کنید.

از این قوانین غافل نشوید، زیرا سالمونلوز واقعاً یک عفونت بسیار ناخوشایند و رایج است که هر کسی می تواند با آن روبرو شود. در فصل گرما و در تعطیلات که رژیم غذایی معمول ما مختل می شود، باید مراقب باشید.