کل حقیقت در مورد سوپر غذاها: آیا گوجی بری و دانه های چیا به همان خوبی که هستند؟

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

سوپر فودها غذاهایی هستند که حاوی مقادیر شگفت انگیزی از مواد مغذی هستند. با توجه به اطمینان بازاریابان، آنها می توانند از پوندهای اضافی شما صرفه جویی کنند و همه بیماری ها را درمان کنند. خیلی خوب به نظر می رسد که درست باشد.

این ایده بسیار جذاب است: محصولات سالم، محصولات ناسالم و فوق العاده مفید هستند. چرا وقتی می‌توانید گوجی بری را به وعده‌های غذایی خود اضافه کنید، عادات غذایی خود را تغییر دهید؟ چرا وقتی دانه های چیا موجود در بلغور جو دوسر شما را فوق العاده سالم می کند نه فقط سالم؟ طبق تحقیقات پانل EFSA در مورد محصولات رژیمی، تغذیه و آلرژی. … 61 درصد از بریتانیایی ها گزارش دادند که هنگام خرید مواد غذایی، غذاهای فوق العاده را ترجیح می دهند.

حقیقت چندان هم گلگون نیست. اگر رژیم غذایی متعادلی داشته باشید، میوه ها و سبزیجات زیادی مصرف کنید و به طور منظم ورزش کنید، نیازی به سوپر غذاها نیست. اگر این کار را نکنید، هیچ غذایی فوق العاده شما را نجات نخواهد داد.

قبلاً در مورد آن نوشته ایم. اما روندهای غذایی دائماً در حال تغییر هستند و سوپرغذاهای جدید جایگزین غذاهای قدیمی می شوند، که خوش خوراک ها آماده اند هر ماه مبالغ قابل توجهی را برای آنها بپردازند. امروز در مورد محصولاتی صحبت خواهیم کرد که اخیراً محبوبیت پیدا کرده اند و ببینیم آیا واقعاً به همان خوبی هستند که گفته می شود.

کلم

امروزه شاید یکی از محبوب ترین سوپر غذاها باشد. در عین حال همه آشنا هستند. کلم هزاران سال است که در همه جا به عنوان یکی از انعطاف پذیرترین و کاربردی ترین محصولات کشت می شود. انواع و اقسام Brassica oleracea (معروف به کلم) بی شمار است: کلم سفید، کلم قرمز، فرفری، کلم پیچ توسکانی، کلم بروکلی، گل کلم، سرمه، کلم بروکسل، به علاوه نزدیکترین خویشاوندان آنها - شلغم، کلم چینی و پکن.

منفعت برای سلامتی

همه ما می دانیم که رژیم غذایی سرشار از سبزیجات چقدر سالم است، بنابراین منطقی است که این سوال را بپرسیم: چرا کلم بهتر از سایرین است؟

حامیان ابر غذاها به سادگی می توانند تمام آن عناصر مفیدی را که به مقدار زیاد در کلم یافت می شوند (آهن، ویتامین ها، فیبر، آنتی اکسیدان ها) فهرست کنند و بگویند چرا بدن ما به آنها نیاز دارد (تعداد گلبول های قرمز خون را افزایش می دهد، رادیکال های آزاد را از بین می برد). ، کمک به ادرار کردن).

اما بیایید منطقی فکر کنیم. اگر کلم را به مقدار زیاد می خورید یا همان مواد مغذی را از سایر غذاها دریافت می کنید، این بدان معنا نیست که بدن شما در حال گرفتن قدرت های فوق العاده است. اگر بنزین بیشتری در باک بریزید، ماشین شما سریعتر نمی رود.

همه سبزیجات حاوی مقادیر مختلفی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند که بسته به خاک، نگهداری و عوامل دیگر می تواند متفاوت باشد. بنابراین، برگزاری مسابقه ای در مورد مفید بودن سبزیجات بی فایده است. البته کلم پیچ معمولی نسبت به کلم بروکلی، کلم بروکسل، اسفناج یا هویج حاوی کلسیم، ویتامین B6 و کالری بیشتری است. اما کلم معمولی ویتامین A کمتری نسبت به هویج، آهن، پتاسیم و منیزیم کمتری نسبت به اسفناج و فیبر کمتری نسبت به کلم بروکسل دارد. و هیچ مطالعه ای وجود ندارد که ثابت کند بهتر است نه فقط سبزیجات و میوه ها، بلکه سبزیجات، میوه ها و لزوماً کلم بخورید.

آووکادو

یک غذای لذیذ واقعی و یکی از محبوب ترین میوه ها در ایالات متحده آمریکا. از نظر فنی، بیشتر یک میوه است تا یک سبزی. به طور دقیق تر، این یک توت بسیار بزرگ است. همه چیز در مورد آووکادو غیرعادی است: ظاهر، طعم و حتی محتوای مواد مغذی. اما آیا او قدرت های فوق العاده ای دارد؟

منفعت برای سلامتی

آووکادو به طور غیرعادی چربی بالایی دارد. ما در مورد چربی های تک غیراشباع صحبت می کنیم که از سیستم قلبی عروقی ما محافظت می کنند. بدن آنها را از طیف گسترده ای از غذاها دریافت می کند: ماهی روغنی، آجیل، زیتون و روغن آفتابگردان. بنابراین، با وجود سبکی ظاهری و سیری به سختی قابل توجه، آووکادو کالری بسیار بالایی دارد.یک آووکادو حاوی حدود 240 کالری است (در یک نوار مریخ - 228).

مروری بر هشت مطالعه اولیه انجام شده در سال 2013 نشان داد که خوردن آووکادو هاس دارای فواید سلامت قلب و عروق توسط Mark L. Dreher، Adrienne J. Davenport است. … … اما هنوز اطلاعات دقیقی در دست نیست. در اینجا نکته دیگری وجود دارد که باید مراقب آن باشید: هزینه این بررسی توسط هیئت Hass Avocado پرداخت شده است که طبیعتاً به نتایج علاقه مند است. چنین مطالعاتی را به سختی می توان مستقل نامید.

در یک زمان، نشریات مختلف به اتفاق آرا استدلال کردند که آووکادو به درمان سرطان خون کمک می کند. بله، عصاره آووکاتین B واقعاً مفید است، اگر نه برای یک چیز: از دانه ها به دست می آید. بنابراین، مهم نیست که چقدر آووکادو می خورید، بعید است که سالم تر شوید.

گارنت

میوه ای روشن، آبدار، خوشمزه و عجیب و غریب. گرنادین، یک شربت قرمز و یک ماده مهم در کوکتل های الکلی، از آب انار شیرین شده تهیه می شود.

منفعت برای سلامتی

در سال 2012، دادگاهی در ایالات متحده، شرکت تولید آب انار POM Wonderful را از طرح ادعاهای جسورانه در مورد مزایای سلامتی استفانی استروم منع کرد. … … امروزه دانشمندان فقط به این فکر می کنند که یک فرد مبتلا به مشکلات سلامتی چه فوایدی از آب انار می تواند داشته باشد.

بنابراین، پیشنهاد شده است که آب انار سطح کلسترول را کاهش می دهد و در نتیجه جریان خون به قلب را بهبود می بخشد. اما هیچ مدرک مستدلی ارائه نشده است. همچنین پیشنهاد کمی وجود دارد که آب انار ممکن است پیشرفت سرطان پروستات را کند کند.

نباید تعجب کنید که انار سرشار از آنتی اکسیدان است (به خصوص در پوست هایی که نمی خورید). اما آنها در مقایسه با مقدار آنتی اکسیدان هایی که برای بهبود سلامتی ثابت شده اند ناچیز هستند.

گوجی بری

نام محبوب این توت های عجیب و غریب، توت گرگ است. آنها روی درختچه ای به نام wolfberry معمولی رشد می کنند. طبق افسانه، گیاه‌شناس چینی لی کینگیون 197 سال (طبق نسخه دیگری - 256) زندگی کرد و به رژیم غذایی با گوجی بری پایبند بود. اما نه طول عمر جگر دراز و نه اینکه چگونه توت ها بر آن تأثیر گذاشته اند، ثابت نشده است.

منفعت برای سلامتی

گوجی بری شبیه انگور صورتی کشیده است و وقتی خشک شود شبیه کشمش صورتی می شود. میان وعده آسان است، می توان آنها را به غذاهای مختلف اضافه کرد.

گوجی بری هزاران سال است که نقش مهمی در طب سنتی چینی ایفا کرده است، اما این را برای تایید اشتباه نکنید. مدتهاست ثابت شده است که طب سنتی چین مانند طب سنتی اروپایی در بهترین حالت برای انسان اتلاف وقت و در بدترین حالت برای سلامتی مضر بوده است.

خوردن گوجی بری یا آب آن احتمالاً به شما آسیبی نمی رساند، اما هیچ مدرکی مبنی بر سالم تر بودن آن ها از هر میوه یا توت دیگر انجمن رژیم غذایی بریتانیا وجود ندارد. … مطالعات اغلب ادعا می کنند که آنها بیماری قلبی و ده ها بیماری دیگر را درمان می کنند. اما برای اینکه حتی تغییرات جزئی در سلامت رخ دهد، مقدار زیادی عصاره گوجی بری مورد نیاز است. در خانه، اگر آنها را در مقادیر معمولی مصرف کنید، به سادگی نمی توانید مواد مغذی زیادی دریافت کنید.

دانههای چیا

دانه های چیا عملاً بی مزه هستند و هنگام پختن کاملاً غیرعادی رفتار می کنند: هنگامی که با هر مایعی مخلوط می شوند یک ژل چسبناک تشکیل می دهند. آنها را می توان به پودر تبدیل کرد، به آرد اضافه کرد یا برای غلیظ کردن نوشیدنی ها استفاده کرد. آنها حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا 3 هستند.

منفعت برای سلامتی

صد گرم دانه چیا حاوی 17 گرم اسید امگا 3 است که بسیار زیاد است - 8 برابر بیشتر از ماهی سالمون. با این حال، امگا 3 موجود در چیا با امگا 3 موجود در ماهی متفاوت است، بنابراین بدن بسیار کمتر از آنها را جذب می کند: حدود 1.8 گرم در هر 100 گرم دانه، در مقایسه با 2.3 گرم در ماهی.

برای دریافت مقدار مناسب اسید، باید روزانه 100 گرم دانه بخورید، که در میان چیزهای دیگر حاوی 486 کالری است - تقریباً مانند یک همبرگر.

اگر شما را آزار نمی دهد، به این سوال پاسخ دهید: چرا به امگا 3 زیادی نیاز دارید؟ با ماهی، همه چیز واضح است: نه تنها منبع اسیدهای چرب است، بلکه از بیماری های قلبی عروقی نیز محافظت می کند. تمام مطالعات در مورد فواید امگا 3 نسبتاً مخلوط هستند و تا به امروز هیچ دلیلی وجود ندارد که باور کنیم دانه های چیا برای سلامتی مفید هستند سینتیا د سوزا فریرا، لوسیلیا د فاتیما د سوزا فومز، گیلزه اسپریتو سانتو داسیلوا، گلوریمار روزا. … …

چغندر

در واقعیت های روسیه، چغندر هرگز یک غذای لذیذ نبوده است. اما در چند سال گذشته، مدی برای غذاهای چغندر در سراسر اروپا ظاهر شده است، با این حال، سزاوار آن است. این یک سبزی فوق العاده در هر شکلی است. می توان از آن به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان یک ماده استفاده کرد. امروزه حتی می توانید آب چغندر را از یک سوپرمارکت معمولی خریداری کنید.

منفعت برای سلامتی

در مقایسه با سایر سبزیجات، چغندر منبع نسبتاً متوسطی از ویتامین ها و مواد معدنی است. با این حال، مانند بسیاری از سبزیجات دیگر، سرشار از نیترات است. این واقعیت به نوعی آن را به یک غذای فوق العاده و یک مکمل ورزشی محبوب تبدیل کرد.

چیزهای خوب اول: آب چغندر توسط انجمن رژیم غذایی بریتانیا فشار خون را کاهش می دهد. … درست است، در عمل، این خیلی مفید نیست. اگر از فشار خون بالا رنج می برید، بهتر است ورزش کنید، نمک کمتری بخورید و داروهایی که پزشک برایتان تجویز کرده است را مصرف کنید.

مطالعات دیگر تایید می‌کنند که نوشیدن آب چغندر قبل از ورزش استقامت ورزشکاران را بهبود می‌بخشد، زیرا این آب به انتقال اکسیژن بیشتر در بدن کمک می‌کند (اگرچه این امر عملکرد ورزشی را در دراز مدت تغییر قابل توجهی نمی‌دهد).

با این حال، خوردن چغندر با گوشت قرمز توصیه نمی شود، زیرا این امر منجر به افزایش اضطراب ناشی از نیتروزامین های E. Kolb، M. Haug، C. Janzowski، A. Vetter، G. Eisenbrand می شود. … و افزایش خطر ابتلا به سرطان روده (5.6٪ در افرادی که غذا نمی خورند، در مقایسه با 6.6٪ در افرادی که زیاد غذا می خورند).

جلبک دریایی

تمام انواع خوراکی جلبک ها جلبک دریایی نامیده می شوند: نوری، کلپ، کامبو، واکامه. این یک ماده دائمی در غذاهای شرقی، به ویژه غذاهای ژاپنی است. هر گونه طعم و عادات آشپزی خاص خود را دارد، اما اشتراکات زیادی با هم دارند. به عنوان مثال، همه جلبک ها سرشار از ویتامین B12 هستند.

منفعت برای سلامتی

جلبک دریایی یک نمونه نادر از یک غذای غیر حیوانی غنی از ویتامین B12 است. این یک غذای ضروری برای گیاهخوارانی است که به دلایلی از مکمل های ویتامینی استفاده نمی کنند. یعنی برای گروه کوچکی از افرادی که از نظر تغذیه دچار کمبود هستند اما نمی خواهند قرص مصرف کنند، جلبک دریایی در واقع می تواند به یک غذای فوق العاده تبدیل شود. برای بقیه، این فقط یک غذای خوشمزه و سالم است، بخشی از یک رژیم غذایی متعادل، اما نه بیشتر.

جلبک ها سرشار از کلسیم و آهن هستند، اما این مواد مغذی را می توان از منابع دیگر نیز به دست آورد.

ید، فیبر و آلژینات موجود در جلبک دریایی اغلب به‌عنوان محصولات کاهش وزن عالی معرفی می‌شوند، اما اینکه آیا آنها واقعاً مؤثر هستند یا خیر، ثابت نشده است. توجه داشته باشید که ید عنصری نیست که نیاز به جذب در مقادیر زیاد داشته باشد. اگرچه سمی است و می تواند باعث مشکلات تیروئید شود.

بسته به جایی که جلبک ها رشد کرده اند، می توانند حاوی مقدار زیادی فلزات سنگین باشند. در مقادیر زیاد، آنها می توانند به سلامت شما آسیب برسانند.