10 پای خوشمزه و اصلی با سیب

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

پای با ریکوتا و شکلات، با فیلینگ کشک و خامه ترش، با خمیر خامه ای یا بدون آرد. شما تا به حال طعم چنین خوشمزه را نچشیده اید!

1. پای مرکبات ظریف با سیب

این پای سیب زیادی دارد و تقریباً بدون خمیر است. بیشتر شبیه باترکریم است.

عناصر

• 1 لیمو؛
• 1 کیلوگرم سیب؛
• 30 گرم کره؛
• شکر 70-80 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• کمی نمک؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم آرد؛
• 15 گرم بیکینگ پودر؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر قند.

آماده سازی

پوست لیمو را روی یک رنده ریز رنده کنید و آب لیمو را بگیرید. سیب ها را پوست گرفته و هسته آن ها را بگیرید و به ورقه های بسیار نازک یا قاچ برش دهید.

سیب ها را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. برای جلوگیری از قهوه ای شدن در حین پختن خمیر، روی میوه ها آب لیمو بریزید.

کره و شکر را با همزن بزنید. تخم مرغ، پوست لیمو و نمک را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. در شیر بریزید و دوباره هم بزنید.

آرد را با بکینگ پودر ترکیب کرده و به تدریج با آرد مخلوط کنید. خمیر را روی سیب ها بریزید و به آرامی مخلوط کنید.

یک ظرف 22 سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و سیب ها را با دقت در آنجا قرار دهید: نه به صورت دسته ای، بلکه به صورت لایه لایه. ظرف را به مدت 50 تا 55 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. آمادگی را با خلال دندان چک کنید: باید از کیک خشک خارج شود.

پای را در ظرف سرو بریزید و خنک کنید و پودر قند بپاشید.

15 دستور غذا با سیب که قطعا به کارتان خواهد آمد →

2. پای هوادار با سیب های نصف شده

چنین زیبایی را می توان حتی در یک میز جشن نیز سرو کرد.

عناصر

• کره 150 گرم؛
• شکر 125 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری شکر وانیل
• کمی نمک؛
• ½ لیمو؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم آرد؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• 6-7 سیب شیرین کوچک؛
• مقداری روغن گیاهی؛
• 2 قاشق مرباخوری زردآلو
• 1 قاشق غذاخوری آب.

آماده سازی

125 گرم کره را با همزن بزنید. شکر، شکر وانیل و نمک را با هم مخلوط کنید. در حالی که به هم زدن کره ادامه می دهید، مخلوط شکر را به آن اضافه کنید. پوست لیموترش ریز رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید.

بدون اینکه همزن را خاموش کنید، تخم مرغ ها را یکی یکی به خمیر اضافه کنید. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و داخل خمیر بریزید و هم بزنید. در شیر بریزید و دوباره هم بزنید.

سیب ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و هسته ها را جدا کنید. برش هایی به عمق 2-3 میلی متر با چاقو روی هر نیمه سیب ایجاد کنید.

کف قالب به قطر 26 سانتی متر را با کاغذ روغنی بپوشانید برای سهولت در بیرون آوردن کیک می توانید قالبی با ته آن جدا کنید. پوست را با روغن نباتی چرب کنید.

خمیر را در قالب بریزید و صاف کنید. سیب ها را طوری روی آن قرار دهید که بریدگی ها رو به بالا باشد. 25 گرم کره باقی مانده را ذوب کرده و با قلم مو روی سیب ها بمالید. کیک را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید.

مربای زردآلو و آب را با هم ترکیب کنید. در حالی که پای داغ است، سیب ها را سخاوتمندانه با مربا بپاشید و کمی روی خود خمیر بپاشید. پای را قبل از برش سرد کنید.

از سیب چه بپزیم، به جز شارلوت →

3. پای سیب روی کفیر

برای تهیه این غذا از بلغور و سیب رنده شده استفاده می شود. پای مرطوب و بسیار معطر است و دانه های خشخاش به ظاهر آن خوشبو می کنند.

عناصر

• 400 میلی لیتر کفیر؛
• شکر 150 گرم؛
• بلغور 210 گرم؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 3 سیب بزرگ؛
• بکینگ پودر 10 گرم؛
• 2-3 قاشق غذاخوری خشخاش شیرینی پزی.

آماده سازی

کفیر، شکر و بلغور را با هم مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید تا غلات پف کنند. تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

سیب های پوست کنده را با رنده درشت رنده کنید. سیب، بیکینگ پودر و دانه های خشخاش را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

خمیر را در ظرف 23 سانتی‌متری قرار دهید و با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 40-50 دقیقه بپزید تا کیک قهوه‌ای شود.

طرز پخت سیب بدون دستور →

4. پای خامه ترش با سیب و موز

ترکیبی عالی از خمیر ترد و فیلینگ شیرین ظریف.

عناصر

• 200 گرم خامه ترش، 15٪ چربی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• کره 70 گرم؛
• کمی نمک؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 100 گرم + 2-3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 ½ قاشق چایخوری شکر وانیلی
• 500 گرم آرد + کمی برای پاشیدن؛
• 3 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی؛
• 5-6 سیب شیرین و ترش؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• 1 عدد موز؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر قند.

آماده سازی

خامه ترش، تخم مرغ، کره آب شده، نمک، بکینگ پودر، 100 گرم شکر و شکر وانیل را با همزن بزنید. آرد و 2 قاشق غذاخوری نشاسته را اضافه کنید و هم بزنید.

روی میز آرد بپاشید و خمیر را در آنجا قرار دهید و ورز دهید. باید خیلی نرم باشد و کمی به دستتان بچسبد. توده را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

سیب ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. آنها را در ماهیتابه بریزید، 2-3 قاشق غذاخوری شکر و آب اضافه کنید. روی حرارت متوسط بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا مایع تبخیر شود. از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید.

⅔ خمیر سرد شده را برش دهید. در یک لایه گرد پهن کنید و آن را در کف و کناره های قالب به قطر 26 سانتی متر پخش کنید.

کف پایه پای را با نشاسته بپاشید، روی آن سیب ها و موز ورقه شده را بپاشید. یک سوم باقیمانده خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید، نوارها را برش دهید و آنها را با یک پارچه بافته شده روی فیلینگ بپوشانید.

ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 تا 50 دقیقه قرار دهید. کیک باید قهوه ای شود.

آن را در قالب خنک کرده و در ظرف سرو بریزید و پودر قند بپاشید.

چنین خامه ترش متفاوت: نحوه پخت کیک و پای آشنا از دوران کودکی →

5. پای با سیب و فیلینگ کشک

فیلینگ بسیار خوشمزه به نظر می رسد و به خوبی با سیب می آید.

عناصر

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 120 گرم شکر؛
• کره 75 گرم؛
• 150 گرم آرد؛
• 70 گرم نشاسته سیب زمینی؛
• ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 3-4 سیب بزرگ.

آماده سازی

1 تخم مرغ و 50 گرم شکر را با همزن بزنید. کره نرم شده، آرد، 50 گرم نشاسته و بیکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و با فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

برای 2 تخم مرغ، سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها، پنیر دلمه، 70 گرم شکر، 20 گرم نشاسته و آب لیمو را با همزن مخلوط کنید. سفیده ها را به صورت جداگانه به یک کف نرم زده و به مخلوط کشک اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید.

سیب ها و دانه ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. خمیر را به صورت یک لایه گرد باز کنید و کف و کناره های قالب را پهن کنید. شکلی با قطر 26 سانتی متر عالی است.

سیب ها را روی خمیر قرار دهید و با مخلوط کشک بپوشانید. کیک را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

10 دستور پخت با پنیر برای هر سلیقه →

6. پای پف دار معکوس با سیب های کاراملی

ظاهر و طعم این کیک به اندازه ای است که بزاق همه را ترشح می کند.

عناصر

• 3-4 سیب؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 100 گرم + 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• ½ – 1 قاشق چایخوری دارچین؛
• 1 قاشق غذاخوری کره
• خمیر پفکی 300 گرم.

آماده سازی

سیب ها و دانه ها را پوست بگیرید. میوه را به چند برش بزرگ برش دهید. آب لیمو را بپاشید و 1 قاشق شکر و دارچین بپاشید و هم بزنید.

100 گرم شکر و کره را در یک تابه چدنی معمولی بریزید. روی حرارت قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید تا شکر آب شود. شما باید یک کارامل طلایی داشته باشید.

سیب ها را به صورت دایره ای روی کارامل قرار دهید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم حرارت دهید تا برش ها آب آن جاری شود.

خمیر را به شکل گرد با قطر کمی بزرگتر از قالب باز کنید. خمیر را به آرامی روی سیب ها بچینید، لبه ها را به سمت داخل فر کنید و با چنگال چندین سوراخ ایجاد کنید. به مدت 30 تا 35 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

قبل از چرخاندن کیک، اجازه دهید 5-7 دقیقه خنک شود. اگر زودتر آن را برگردانید، کارامل داغ ممکن است نشت کند. و اگر پای تمام شده را بیش از 10 دقیقه در تابه بگذارید، سیب ها می توانند به ته آن بچسبند.

10 پای با گلابی که مقاومت در برابر آنها غیر ممکن است →

7. پای با سیب و گردو

نکته قابل توجه این پای، حجم عظیمی از سیب است که طعم آن با گردو کاملاً تکمیل شده است.

عناصر

• آرد 380 گرم؛
• 1 ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 190 گرم کره؛
• شکر 130 گرم؛
• کمی نمک؛
• 2 عدد زرده تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 2 کیلوگرم سیب؛
• ½ – 1 قاشق چایخوری دارچین؛
• 2 ½ قاشق غذاخوری خرده نان؛
• 50 گرم گردو سوخاری؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر قند.

آماده سازی

آرد و بکینگ پودر را با هم ترکیب کنید. مکعب های کوچک کره سرد را اضافه کنید و خرد کنید. 80 گرم شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. زرده و خامه ترش را اضافه کنید و خمیر را با چنگال جمع کنید و سپس با دست ورز دهید.

یک سوم خمیر را برش دهید و با فیلم بپیچید و در فریزر بگذارید. یک تکه بزرگ را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.

روی کاغذ روغنی، یک تکه بزرگ از خمیر را به اندازه قالب (در حالت ایده آل 31 در 24 سانتی متر) باز کنید. روغن را به قالب منتقل کنید و ته آن را صاف کنید.

خمیر را با چنگال دور تا دور آن سوراخ کنید و به مدت 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید. سپس آن را خنک کنید.

سیب ها و هسته ها را پوست بگیرید. میوه را به ورقه های بسیار نازک برش دهید. آنها را به یک کاسه منتقل کنید، شکر و دارچین باقی مانده را اضافه کنید و هم بزنید. اگر سیب ها خیلی شیرین نیستند، می توانید شکر بیشتری اضافه کنید.

روی کیک را با آرد سوخاری بپوشانید، سیب ها را در لایه های یکنواخت بچینید و با آجیل خرد شده بپاشید. خمیر یخ زده رنده شده را روی آن پخش کنید.

کیک را به مدت 65 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. آن را در قالب خنک کرده و در ظرف سرو بریزید و پودر قند بپاشید.

دستور پخت با آجیل: ساتسیوی، پودینگ، کلوچه و سایر غذاهای خوشمزه →

8. پای فله با سیب و پنیر دلمه

حتی لازم نیست خمیر را ورز دهید.

عناصر

• 250 گرم آرد؛
• شکر 200-250 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 120 گرم کره؛
• 500 گرم پنیر لپه نرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 عدد سیب.

آماده سازی

آرد، شکر و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. 3 قاشق غذاخوری از این مخلوط را برای پاشیدن کیک کنار بگذارید.

یک ظرف فر 25×21 سانتی متری را با یک تکه کره (حدود 20 گرم) چرب کنید. نیمی از مخلوط آرد را کف قالب پخش کنید.

پنیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط کشک را روی مخلوط آرد قرار دهید و صاف کنید. نیمی دیگر از مخلوط آرد را بپاشید و روی آن 80 گرم کره بریزید و برش بزنید.

سیب ها را از وسط نصف کنید، هسته های آن را جدا کرده و به ورقه های نازک خرد کنید. آنها را روی کره قرار دهید. 3 قاشق غذاخوری مخلوط آرد و 20 گرم کره را خرد کنید. خرده نان ها را روی سیب ها بپاشید و کیک را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید.

10 پای ساده با آلوچه برای عاشقان ترشی سبک →

9. پای با فیلینگ سیب و خامه ترش

پای را حتی بدون خامه ترش دوست خواهید داشت، اما با آن به خصوص خوشمزه و لطیف خواهد بود.

عناصر

• 100 گرم کره + کمی برای روغن کاری؛
• شکر 150 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ¼ قاشق چایخوری سرکه 9٪؛
• 300 گرم آرد؛
• 2 عدد سیب بزرگ؛
• 250 گرم خامه ترش 15 درصد چربی.

آماده سازی

کره و 75 گرم شکر را له کنید. تخم مرغ ها را اضافه کنید و با همزن بزنید. سرکه جوش شیرین و آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

یک تکه کوچک از خمیر را برای تزئین کیک کنار بگذارید. قالب 27 سانتی متری را با کره چرب کنید و با دست خمیر را کف و کناره های تابه پخش کنید.

سیب ها را پوست کنده و دانه کنید و به ورقه های نازک برش دهید. آنها را به صورت دایره ای روی خمیر قرار دهید. خمیر باقیمانده را نازک باز کنید، به نوارهای بلند برش دهید و روی سیب ها را بافته کنید.

کیک را به مدت 30 تا 35 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. خامه ترش و باقی مانده شکر را با همزن بزنید و روی کیک داغ بریزید. اجازه دهید قبل از خرد کردن آن خنک شود.

طرز تهیه پای افسانه ای تسوتایوسکی →

10. پای با سیب، ریکوتا و شکلات

ترکیب این مواد کیک را فوق العاده خوشمزه می کند.

عناصر

• 2 عدد سیب بزرگ؛
• 180 گرم + 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• ½ لیمو؛
• 3 قاشق غذاخوری خرده نان؛
• 250 گرم ریکوتا؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• آرد 220 گرم؛
• 16 گرم مخمر خشک سریع الاثر؛
• 90-100 گرم شکلات تلخ؛
• مقداری کره؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر کاستور.

آماده سازی

سیب ها را پوست گرفته و مکعبی کنید. یک قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری آبلیمو و کراکر را به آنها اضافه کنید و هم بزنید.

ریکوتا و 180 گرم شکر را له کنید سپس با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. تخم مرغ ها را اضافه کنید و دوباره خوب بزنید. پوست لیمو و روغن رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید.

آرد و مخمر را با هم ترکیب کنید. مخلوط آرد را داخل خمیر بریزید و به یک توده همگن تبدیل کنید. شکلات خرد شده و سیب را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

یک ظرف 25 سانتی را با کره چرب کنید و خمیر را در ظرف فر قرار دهید و صاف کنید. کیک را به مدت 35-40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. قبل از سرو با پودر قند بپاشید.