7 ماریناد کباب که هر گوشتی را خوشمزه تر می کند

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

پیاز، گوجه فرنگی، آبجو، نعناع و چند گزینه همه کاره دیگر.

4 نکته مفید

1. گوشت تازه، باکیفیت و جوان نیازی به مرینیت ندارد. فقط قبل از سرخ کردن آن را نمک و فلفل کنید. اما اگر می خواهید به چنین گوشتی عطر و طعم غنی و طعم غیر معمول بدهید، از هر یک از این مارینادها استفاده کنید. مرغ را فقط می توان نیم ساعت خواباند، در حالی که گوشت خوک، گاو و گوسفند را می توان 1-2 ساعت خوابانید.
2. گوشت میانسال یا گوشتی که از کیفیت آن مطمئن نیستید باید مدت زمان بیشتری مرینیت شود. این کار باعث نرم شدن الیاف و آبدارتر شدن کباب می شود. حداقل زمان برای مرینیت کردن مرغ 2 ساعت، گوشت خوک - 4 ساعت، گوشت گاو و بره - 6 ساعت است.
3. نه تنها گوشت قدیمی، بلکه گوشت جوان را نیز می توان به راحتی برای یک یا حتی دو روز مرینیت کرد. مواد تشکیل دهنده مارینادها، به ویژه پیاز، خواص ضد باکتریایی دارند. این بدان معنی است که گوشت برای مدت طولانی تری ذخیره می شود.
4. می توانید گوشت را در دمای اتاق خوابانده کنید. اما اگر باید بیش از دو ساعت در ماریناد بماند، بهتر است آن را در یخچال بگذارید.

بهترین مارینادها برای کباب

تمام مواد موجود در دستور العمل ها برای 2 کیلوگرم گوشت طراحی شده است. مارینادها برای مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو، بره مناسب هستند.

1. ماریناد پیاز برای کباب

پیاز یک ماده ضروری تقریباً در همه مارینادها است. به کباب عطر و طعمی می دهد، بنابراین نیازی به ادویه زیاد نیست.

عناصر

• 500 گرم پیاز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

پیاز را به چند قسمت برش دهید و با مخلوط کن پوره کنید. گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید و پیاز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برای جلوگیری از سوختن پیاز در حین سرخ کردن، هر تکه گوشت را قبل از پخت با حوله کاغذی پاک کنید.

2. ماریناد کفیر برای کباب

گوشتی که به این روش ترشی شده است بسیار لطیف می شود. و به لطف چاشنی ها، کباب بوی بسیار خوشمزه ای خواهد داد.

عناصر

• 1700 گرم پیاز؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری رازک سونلی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1700 میلی لیتر کفیر کم چرب.

آماده سازی

پیاز را نگینی خرد کنید، به ظرف عمیقی منتقل کنید و کمی به یاد داشته باشید که آب آن برجسته شود. چاشنی را اضافه کنید و هم بزنید. سپس گوشت را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. کفیر را بریزید، روی آن را بپوشانید و تکان دهید تا گوشت کاملا با ماریناد پوشانده شود.

3. ماریناد روی آب معدنی

آب معدنی گازدار الیاف گوشت را نرم می کند. در نتیجه، شیشلیک آبدار، لطیف و - به دلیل سیر و ادویه - معطر به نظر می رسد.

عناصر

• 500 گرم پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری چاشنی کباب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 لیتر آب معدنی گازدار.

آماده سازی

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و روی گوشت قرار دهید. روغن، ادویه و سیر خرد شده را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. آب معدنی را روی گوشت بریزید و بگذارید تا مارینه شود.

4. ماریناد نعناع برای کباب

با تشکر از این ماریناد، گوشت رایحه نعناع لطیف و طعم تند و دلپذیری به دست می آورد.

عناصر

• 1 ½ قاشق غذاخوری چاشنی کباب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 3 دسته نعنا؛
• 500 گرم پیاز.

آماده سازی

ادویه ها را روی گوشت بپاشید و خوب مخلوط کنید. کف ظرفی که کباب در آن مارینه می شود را با مقداری نعنا بپوشانید. مقداری از گوشت را روی آن قرار دهید و با نعنا بپوشانید. لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود. لایه آخر باید نعناع باشد. نیم ساعت قبل از پایان مرینیت، پیازهای حلقه شده را اضافه کنید و هم بزنید.

5. ماریناد گوجه فرنگی برای کباب

آب گوجه فرنگی همچنین الیاف گوشت را کاملا نرم می کند. این شیش کباب را نه تنها خوشمزه تر، بلکه غیرمعمول تر می کند: گوشت یک رنگ قرمز زیبا به دست می آورد.

عناصر

• 500 گرم پیاز؛
• ادویه کباب 1 قاشق غذاخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 3-5 حبه سیر؛
• 1 ½ لیتر آب گوجه فرنگی.

آماده سازی

پیاز خرد شده، ادویه و سیر خرد شده را به گوشت اضافه کنید. آب گوجه فرنگی را بریزید و در ظرف را با گوشت بپوشانید و بگذارید تا مارینه شود.

6. ماریناد با سس مایونز

سس مایونز مرغوب گوشت را آبدار و خوش طعم می کند. شاید به همین دلیل است که ماریناد با سس مایونز بسیار محبوب است.

عناصر

• 300 گرم پیاز؛
• 500 میلی لیتر سس مایونز؛
• کاری 1 قاشق غذاخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

از مخلوط کن برای پوره کردن پیاز استفاده کنید. سس مایونز، پوره پیاز و ادویه جات را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

7. ماریناد کباب آبجو

این دستور العمل به ویژه توسط دوستداران آبجو مورد قدردانی قرار خواهد گرفت، زیرا گوشت بوی کمی مالت می گیرد. بهتر است آبجوی زنده مصرف کنید. فقط به خاطر داشته باشید که نوشیدنی بی کیفیت طعم کباب را خراب می کند.

عناصر

• 500 گرم پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• 2 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 750 میلی لیتر آبجو.

آماده سازی

پیاز خرد شده، سیر و ادویه جات را به گوشت اضافه کنید. هم بزنید و روی آن را با آبجو اضافه کنید.