دستور غذاها: فاج شکلاتی سه ماده ای

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

گاناش شکلاتی نه تنها می تواند به بخشی از دکور سایر دسرها تبدیل شود، بلکه اساس یک فوندانت شکلاتی ساده با بافت ابریشمی ایده آل و طعمی غنی است. ما آن را به معتادان چاشنی شکلات توصیه می کنیم.

سه ماده وعده داده شده شامل کره، خامه غلیظ (حداقل 33 درصد) و البته شکلات با کیفیت است. طعم دومی کاملاً طعم فوندانت تمام شده را تعیین می کند و بنابراین با انتخاب ماده تشکیل دهنده مسئولانه رفتار کنید.

تکه های شکلات را به قطعات کوچکتر خرد کرده، در مخلوط کن بریزید و با همزن خرد کنید. خامه را به صورت موازی روی اجاق قرار دهید و روی اجاق بگذارید و مراقب باشید نسوزد. اگر شکلات به اندازه کافی شیرین نیست، می توانید کمی عسل یا شربت گلوکز به خامه اضافه کنید.

وقتی خامه به جوش آمد، شروع کنید به ریختن آن روی شکلات و هر بار گاناش را با مخلوط کن بزنید. سپس مکعب های کره نرم را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا حل شوند. در این مرحله می توان طعم غذا را به عنوان مثال با وانیل یا رم متنوع کرد.

فوندانت تمام شده سیال نیست، مخلوط محکم به قاشق چسبیده است و اثر انگشت بهبود نمی یابد.

مخلوط آماده شده را در قالب 20×20 سانتی متری که با فویل یا کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید و به مدت 3-2 ساعت یا تا زمانی که سفت شود در یخچال قرار دهید.

فوندانت یخ زده را به قطعات برش دهید. راحت ترین راه برای انجام این کار با یک چاقوی تیز آغشته به آب جوش است.

پس از برش فوندانت، آن را به پودر کاکائو یا نارگیل آغشته کنید. می توانید فوندانت تمام شده را در ظرف دربسته در دمای اتاق تا یک هفته یا در فریزر برای یک ماه کامل نگهداری کنید.

عناصر:

450 گرم شکلات؛
365 گرم خامه (محتوای چربی از 33٪)؛
کره 70 گرم؛
پودر کاکائو یا تکه های نارگیل برای گردگیری؛
رام، وانیل، طعم های دیگر - اختیاری.

آماده سازی

خامه را بجوشانید و در این فاصله شکلات را شکسته و با مخلوط کن خرد کنید.
خامه داغ را تکه تکه بریزید، شکلات را بزنید تا کاملا ذوب شود. تکه های کره را به گاناش به دست آمده اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در صورت تمایل مقداری طعم اضافه کنید.
مخلوط را در ظرفی به ابعاد 20*20 سانتی‌متر ریخته و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
وقتی فاج شکلاتی جا افتاد، آن را به مکعب برش دهید و با کاکائو یا تراشه بپاشید.