نقد و بررسی: کتاب آشپزی جیمی الیور "15 دقیقه برای ناهار"

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

اگر اهل لذیذ بودن هستید و خیار شور و سیب زمینی برایتان کافی نیست، وقت آن رسیده که مهارت آشپزی خانگی را بیاموزید. بهترین منبع دانش کتاب های آشپزی است. این مقاله در مورد یکی از آنها است.

قفسه های کتابفروشی مملو از کتاب های آشپزی است. اینترنت پر از دستور العمل های غذایی سالم و نه چندان سالم است. گاهی اوقات ممکن است انتخاب چیزی دشوار باشد. و با انتخاب، ما گاهی ناامید می شویم. خوب است اگر فقط یک دستور غذا چاپ شده از اینترنت باشد. و اگر برای یک کتاب پول خرج کرده اید، می توان آن را از دست رفته در نظر گرفت.

شخصا چندین سال طول کشید تا یاد بگیرم چگونه کتاب های آشپزی خوب بخرم. و صادقانه بگویم، اکنون تنها چند نویسنده در قفسه های من خودنمایی می کنند. از جمله آنها جیمی الیور انگلیسی است. تقریباً هر کتاب او یک شاهکار است. من هشت تا از آنها دارم، از جمله «ایتالیای من»، «شام در 30 دقیقه» و «ذخیره با جیمی».

توضیحات کلی

ایده کتاب (به گفته خود جیمی) وعده های غذایی ساده، سالم، خوشمزه، فوق سریع و از نظر تغذیه صحیح برای هر روز است. برای افراد پرمشغله که اکثریت هستند.

به نظر یک رویا می آید!

اما متاسفانه باید ناامیدت کنم.

دستور العمل های موجود در کتاب تمام معیارها را به جز یک مورد برآورده می کنند - فوق العاده سریع. شما باید حدود 15 دقیقه را فراموش کنید. حتی اگر یک کاربر بسیار پیشرفته کتاب آشپزی و ابزار آشپزخانه باشید.

خود نویسنده صادقانه می نویسد که 15 دقیقه با در نظر گرفتن این واقعیت است که همه مواد شسته، پوست کنده و خرد شده اند. و مواد اولیه زیادی در هر وعده غذایی وجود دارد.

در واقع، نام "ناهار در 15 دقیقه" نه تنها از نظر زمان پخت و پز با واقعیت مطابقت ندارد. ناهار در این مورد به معنای یک وعده غذایی کامل واقعی است که از یک سالاد و یک غذای گرم تشکیل شده است (به خصوص وقتی از انگلیسی ترجمه شود). گاهی اوقات سبزیجات را به سادگی با گوشت یا مرغ مخلوط می کنند.

علاوه بر این، بسیاری از ایده های صبحانه سالم در این کتاب وجود دارد که در آن دستور العمل هایی برای اسموتی، پنیر کوتیج با افزودنی ها، ساندویچ ها و تخم مرغ ها در انواع مختلف پیدا خواهید کرد.

من این کتاب را غذای خوشمزه و سالم برای هر روز می نامم.

حالا در مورد مزایای کتاب

• مثل همیشه، جیمی تعداد زیادی دارد مواد مفید … این به شما امکان می دهد در مفید بودن ظروف و همچنین تنوع آنها شک نکنید. هرچه هر روز غذاهای مختلف بیشتری بخوریم، برای سلامتی مان بهتر است. اما اغلب فانتزی ما را شکست می دهد! و هیچ چیز دیگری فقط به عنوان یک سالاد-سیب زمینی-سوسیس (یا فقط یک سیب زمینی-سوسیس) به سرم نمی رود.
• خارق العاده خود انواع غذاها تنها با روش ذاتی جیمی برای ترکیب مواد تشکیل دهنده. هرگز به ذهنم خطور نمی کرد که کدو سبز را با فلفل قرمز و نعناع در سالاد مخلوط کنم! اما همانطور که مشخص است، این فقط یک ترکیب عالی است که اکنون یکی از موارد مورد علاقه من است.
• ابتدای کتاب به جزئیات ابزار آشپزخانه مورد نیاز شما می پردازد. فهرستی از همه چیزهایی که او برای تهیه دقیقاً غذاهای کتاب استفاده می کند. هیچ چیز خاصی در لیست ظروف آشپزخانه وجود ندارد، به جز، شاید، یک بخارشوی دو طبقه بامبو. من شخصا تصمیم گرفتم که پول خرج نکنم و از غذاهایی که برای آنها لازم است دور بزنم.
• به تفصیل لیست "سطل های وطن" ، یعنی سهامی که از نظر تئوری همیشه باید در خانه شما باشد. بنابراین، جیمی معتقد است، خرید و برنامه ریزی وعده های غذایی بسیار آسان تر خواهد بود. من کاملا با او موافقم! از این گذشته، هر چه سهام بیشتر باشد، تهیه یک چیز خوشمزه آسان تر است. اگر نه 15 دقیقه، 30 دقیقه.
• همه غذاهای کتاب به راحتی دسته بندی شده اند: مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک، بره، ماهی، غذاهای پاستا، سوپ و ساندویچ، غذاهای گیاهی.
• یک بخش وجود دارد "صبحانه ها" … خیلی بزرگ نیست، اما ایده های جالب زیادی وجود دارد. به عنوان مثال، یک سالاد میوه خوشمزه یا موسلی خانگی.
• برای کسانی که از افزایش وزن می ترسند یا می خواهند وزن کم کنند، جزئیاتی وجود دارد شرح ترکیب ظروف بر اساس محتوای کالری، قند و چربی (حتی نشان دهنده اشباع بودن!). من طرفدار کالری شماری نیستم و دشمن چربی نیستم. علم مدرن روز به روز شواهد بیشتری پیدا می کند که نشان می دهد محتوای چربی غذا دلیل اضافه وزن و بسیاری از بیماری ها نیست. بنابراین، من این ویژگی کتاب را صرفاً به دلایل راحتی برای برخی افراد، در میان امتیازات قرار دادم.
• خوب و بزرگ عکس همه غذاها … من همیشه می خواهم ببینم در نتیجه چه اتفاقی می افتد.
• دستور پخت ثابت شده اغلب کتاب هایی وجود دارد که یکی از آنها فراموش می شود، سپس دیگری. در نتیجه، با یک بادمجان برش خورده می ایستید، که هرگز آن را جایی نمی گذارید، زیرا نویسنده به سادگی آن را در پاراگراف "آشپزی" فراموش کرده است. این هرگز با کتاب های جیمی اتفاق نمی افتد!
• همه ظروف ساده هستند در آماده سازی. بله، مواد تشکیل دهنده زیادی وجود دارد. حتی خیلی. اما حتی یک نوجوان هم می تواند خود این فرآیند را اداره کند. بدون پای و رول کلم.
• در پایان کتاب - ناوبری راحت از طریق محصولات غذایی … اگر برنج و مرغ دارید، در این کتاب بزرگ به راحتی می توانید پیدا کنید که با آنها چه درست کنید.
• یک تعمیم فوق العاده در پایان کتاب با تصاویر تمام ظروف در مینیاتور با ذکر شماره صفحه همراه با دستور غذا. ما بصری هستیم شما به عکس نگاه می کنید و بلافاصله متوجه می شوید که می خواهید چه چیزی بپزید.

حالا در مورد معایب

• مواد تشکیل دهنده خیلی زیاد چیزی که قبلاً به عنوان مثبت رتبه بندی کردم نیز یک منفی است. رژیم غذایی متنوع بدون شک بسیار سالم است. اما ما باید همه اینها را خودمان برش دهیم و تمیز کنیم، نه جیمی یا همسایه (متاسفانه). با دستان خودت زمان و انرژی می خواهد. این واقعیت است که مانع از تحقق ایده یک شام فقط در 15 دقیقه می شود.
• بسیاری از مواد ناشناخته جیمی در انگلیس زندگی می کند. به همین دلیل است که یافتن تمام آن مواد "ساده"، به گفته او، در فروشگاه های ما بسیار دشوار است. بنابراین به شما توصیه می کنم کمبود انبه را به دل نگیرید. اگر هیچ نوع چاشنی یا شیر نارگیل ندارید، آن را با چیزی مشابه جایگزین کنید یا آن را نادیده بگیرید. البته شیر نارگیل همیشه نادیده گرفته نمی شود، اما در بدترین حالت، می توان آن را با خامه معمولی کم چرب جایگزین کرد. طعم تغییر خواهد کرد، اما پس از آن می توانید با خیال راحت خود را یک آزمایشگر آشپزی بنامید.
• توصیف ناخوشایند از فرآیند پخت و پز. من شخصاً دوست دارم هر غذا به طور جداگانه توصیف شود. جیمی اشاره می کند که ما دقیقاً به ترتیبی که او پیشنهاد کرده است (برای تسریع روند) آشپزی می کنیم. اما برای من دقیقاً برعکس است. در حالی که من به دنبال مرغ هستم، چند دقیقه اضافی را صرف می کنم …

من هیچ منفی دیگری پیدا نکردم.

شاید باید هزینه بالای کتاب را لحاظ می کردند. اما من این کار را نکردم. من مطمئن هستم که اعصاب شما را کاهش می دهد، زیرا نیازی به معما نخواهید داشت که برای شام چه بپزید. و مطمئناً کتاب آنقدر دوست خواهد داشت که به ارث می رسد. در بدترین حالت، برای صرفه جویی در هزینه، می توانید یک کتاب دست دوم بخرید.

نتیجه گیری

بخرید و پشیمان نخواهید شد اگر:

• عاشق آشپزی طبق دستور العمل های جدید.
• یک آزمایشگر در آشپزخانه؛
• عاشق ادویه های عجیب و غریب و غذاهای تند؛
• فانتزی آشپزی شما تمام شده است.
• مهم نیست که مواد و چاشنی های جالب زیادی در انبار داشته باشید.
• می خواهید به سطح بعدی صعود کنید و تکنیک های آشپزی ساده اما جالب را یاد بگیرید.
• تصمیم گرفتم به یک رژیم غذایی سالم روی بیاورم، اما نمی دانم چگونه سبزیجات را با چاشنی ها ترکیب کنم.

ارزش خرج کردن را ندارد اگر:

• با تمایل به تغییر ظروف معمولی نسوزید.
• اصولاً آشپزی را دوست ندارم؛
• نفرت از سبزیجات؛
• نسبت به سلیقه های جدید محتاط و بی اعتماد باشید.
• تند را دوست ندارم؛
• غذای مورد علاقه شما سیب زمینی سرخ کرده و بیگ مک است (و قرار نیست آنها را هم تغییر دهید!)
• حاضر نیستید یک یا دو ساعت در هفته را در فروشگاه مواد غذایی بگذرانید، جایی که باید به دقت به دنبال مواد پیشنهادی در کتاب بگردید.

اگر تصمیم به خرید این کتاب دارید، به شدت توصیه می کنم غذاهای زیر را امتحان کنید:

• چیزکیک با پارمزان؛
• کاری هندی با نخود و گل کلم؛
• مرغ تایلندی با نودل در شیر نارگیل.

سلامتی برای شما!