اگر فقط محصولات نیمه تمام در اطراف وجود دارد چگونه درست غذا بخوریم؟

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

تصویری از غذای سالم را تصور کنید: مقدار زیادی سبزیجات، شاید مقداری گوشت بدون چربی یا تخم مرغ از مرغ های خانگی که همه با عشق در خانه درست می شوند. حالا حساب کنید چند تا از صبحانه ها، ناهارها و شام های شما در هفته گذشته به این شکل بوده است؟ نزدیک به صفر؟ خوب، شما تنها نیستید.

دنیای مدرن، خوشبختانه یا متأسفانه، مملو از محصولات غذایی فرآوری شده است - محصولات نیمه تمام، غذاهای کنسرو شده و همه آن دسته از محصولاتی که تحت فرآوری صنعتی قرار گرفته اند. البته یکی می گوید که می توانید از خرید محصولات نیمه تمام صرف نظر کنید و فقط محصولات طبیعی مانند سیب بخورید، نه پای سیب. اما نکته اینجاست که غذا بدتر نمی شود فقط به این دلیل که فرآوری می شود.

اکنون زمان آن رسیده است که از سرزنش خود به خاطر عشق به غذاهای راحت دست بردارید و آشکارا بپذیرید که غذاهای فرآوری شده همیشه بد یا مضر نیستند.

به محصولی که در حال بازیافت است معطل نشوید

سخت ترین قسمت تعیین اینکه آیا غذا فرآوری شده است یا خیر است. مثلا چیپس را در نظر بگیریم. یک محصول به وضوح فرآوری شده حالا بیایید به یک سیب زمینی معمولی نگاه کنیم که هنوز خاک روی آن است. این خام است. تا اینجا همه چیز آسان است.

اما، اگر سیب زمینی خام را بگیریم، پوست بکنیم، بجوشانیم، سیر و روغن را اضافه کنیم و سپس روغن بیشتری و سیر بیشتر… بنابراین، بنابراین، در اینجا یک محصول فرآوری شده داریم. ممکن است استدلال کنید که هنوز بین چیپس و سیب زمینی که خودتان از زمین بیرون آورده اید و در آشپزخانه خود پخته اید، تفاوت وجود دارد.

مشکل زمانی به وجود می‌آید که سعی می‌کنید بین غذاهایی که 100% فرآوری شده هستند و غذاهایی که نمی‌توان آن‌ها را فرآوری شده‌اند، خط بکشید. گوشت گاو را که تکه تکه شده است را در کدام دسته دسته بندی می کنید؟ سبزیجات منجمد؟ کنسرو لوبیا؟ نانی که نانوای محلی درست کرد؟ و نان پخته شده در کارخانه چطور؟

سخت ترین قسمت تعیین اینکه آیا غذا فرآوری شده است یا خیر است.

برای درک دقیق‌تر پیچیدگی سؤال، تماشا کنید که مگان کیمبل سال خود را بدون غذاهای فرآوری شده توصیف می‌کند:

«برای اینکه برنامه‌ام را در طول سال دنبال کنم، برای خودم تصمیم گرفتم که غذاهایی را که می‌توانم در آشپزخانه‌ام بپزم، فرآوری نشده در نظر بگیرم. اگر می‌خواستم در خانه شکر درست کنم، به یک سانتریفیوژ، یک زلال‌کننده و مقداری مواد افزودنی ضد جوش نیاز داشتم. برای جمع آوری عسل، فقط باید یاد بگیرید که چگونه آن را از لانه زنبوری خارج کنید. من آبجو دم نکردم، اما از نظر تئوری می توانستم. من لیمونادها را کنار گذاشتم، اما یک سیفون SodaStream خریدم تا خودم نوشابه درست کنم."

البته قرار دادن تجهیزات تولید شکر در خانه دشوارتر است و این فرآیند نسبت به تهیه لانه زنبوری زمانبرتر است. همه چیز فقط به میل شما بستگی دارد. به هر حال ارزش غذایی شکر و عسل تقریباً یکسان است.

اگر افراط کنیم و به غذای فرآوری شده از موضع «این همه بد و بسیار مضر است» نگاه کنیم، بسیاری از فرآورده‌ها از مرز حلال خارج می‌شوند و نباید چنین باشد. سبزیجات منجمد به اندازه سبزیجات تازه سالم هستند. شیر پاستوریزه در حال فرآوری است و تازه بهتر می شود. دلیلی برای اجتناب از خوردن سس های ماکارونی کنسرو شده، تخم مرغ کاست یا مرغ کبابی وجود ندارد.

اما صبر کنید، در مورد فست فودها، چیپس ها یا ماست های مک دونالد که سال ها دوام می آورند چطور؟

تصمیم بگیرید چه چیزی برای شما مهم است و بقیه را کنار بگذارید

اگر برخی از موارد ذکر شده در بالا باعث ایجاد اضطراب در شما می شود، احتمالاً دلیلی وجود دارد: قند بالا، مواد افزودنی شیمیایی بالا، کالری یا مقادیر بالای چربی.قبل از اینکه تصمیم بگیرید از کدام غذاهای فرآوری شده اجتناب کنید، کمی در مورد آنچه واقعاً برای اهداف سلامتی شما اهمیت دارد فکر کنید.

برای انجام این کار، بیایید به لیستی از رایج ترین اتهامات مربوط به غذاهای فرآوری شده نگاه کنیم.

1. آنها حاوی مقدار زیادی قند هستند.و واقعاً چیز خوبی در مورد آن وجود ندارد. علاوه بر این، شکر نه تنها در شکلات‌ها و کلوچه‌ها، بلکه در سایر محصولات به ظاهر بی‌گناه مانند نان یا پاستا نیز یافت می‌شود. اگر مواد تشکیل دهنده را به دقت مطالعه کنید، می توان از مصرف بیش از حد قند جلوگیری کرد.
2. این محصولات دارای سدیم بالایی هستند.اغلب اینطور است: غذاهای فرآوری شده منبع اصلی سدیم در رژیم غذایی ما هستند. این با مقدار نمکی که هنگام پختن خود اضافه می کنیم قابل مقایسه نیست. توصیه در این مورد یکسان است: آنچه روی برچسب نوشته شده را با دقت بخوانید. اگر به نمک حساس هستید یا فشار خون دارید، باید از مصرف این غذاها اجتناب کنید.
3. چربی بالایی دارند.این امر در مورد تنقلات مانند چیپس و غذاهای رستورانی نیز صدق می کند. چربی همیشه چیز بدی نیست. آنها برای بدن ضروری هستند و به اندازه قند برای شما مضر نیستند. محتوای چربی نیز روی بسته بندی درج شده است، معمولاً با زیر شاخه ها: چربی اشباع (که به هیچ وجه به شما آسیب نمی رساند) و چربی ترانس (که هیچ کس دوست ندارد). همچنین توجه داشته باشید که خود تولیدکنندگان به طور فزاینده ای از افزودن چربی های ترانس حتی به غذاهای فرآوری شده دور می شوند.
4. آنها اعتیاد آور هستند. آنها این را روی برچسب نمی نویسند. شرکت ها باید پول در بیاورند، بنابراین هر کاری انجام می دهند تا شما را به خرید مجدد محصولاتشان وادار کنند. بیشتر غذاها مانند چیپس یا شکلات تخته ای کاملاً فکر شده هستند. ترکیبی از محتوای چربی و قند بالا دستور غذا است، اغلب با دوز خوب نمک برای بوت.
5. این همه شیمی است. همه چیز در اطراف ما از ترکیبات شیمیایی تشکیل شده است. البته ترکیب برخی از محصولات بیش از حد طولانی است و نام مواد تشکیل دهنده گاهی اوقات تلفظ و درک آن دشوار است. اما، اگر تلفظ نام دشوار است، این بدان معنا نیست که ماده چیزی خطرناک است. به عنوان مثال، توکوفرول - نگهدارنده ای که اغلب در روغن نباتی یافت می شود - در واقع یک ویتامین E رایج است. رنگ ها، عطرها، مواد نگهدارنده به طور خودکار چیز وحشتناکی نیستند. معمولاً اینها موادی هستند که برای سلامتی کاملاً بی خطر هستند.
6. آنها برای محیط زیست / اقتصاد مضر هستند. شما با کیف پول خود رای می دهید. اگر نمی خواهید محصولات شرکت های بزرگ را بخرید و ترجیح می دهید پول خود را به یک نانوایی کوچک محلی بدهید، هیچ چیز شما را از انجام این کار منع نمی کند. یا شاید شما مخالف استفاده غیر ضروری از بسته بندی های پلاستیکی یا اثرات مضر بر محیط زیست گیاهی هستید که حجم عظیمی از محصولات تولید می کند. خب، شما این حق را دارید که به صلاحدید خود وجوه خود را دفع کنید. اما هنوز این چیزها را جدا کنید: غذا از این ناسالم تر نمی شود.

وقتی مزایا و معایب را بسنجید و به دقت فکر کنید، خرید کردن برای شما آسان تر خواهد بود زیرا دقیقاً می دانید از چه چیزهایی باید اجتناب کنید. به عنوان مثال، اگر تصمیم دارید شکر را کنار بگذارید، می توانید با آرامش از کنار بخش نوشابه رد شوید، اما ممکن است با بال مرغ در پیشخوان معطل شوید.

برای یک تصمیم سخت آماده شوید

هنگامی که یک برنامه روشن در ذهن دارید، وقت آن است که به نحوه اجرای آن فکر کنید. به عنوان مثال، اغلب موقعیتی وجود دارد که گرسنه هستید و چیزی در دسترس نیست - باید چیزی از یک دستگاه خودکار بخرید. اگر تصمیم دارید از غذاهای چرب اجتناب کنید، نباید در مورد یک تخته شکلات احساس گناه کنید.

البته، ایده آل این است که به طور کلی از غذاهای فرآوری شده صرف نظر کنید. اما آیا شما توانایی پخت و پز از ابتدا را دارید؟ احتمالا نه. در این مورد، استفاده از غذاهای فرآوری شده که هنوز مفید هستند، منطقی تر است.

می توانید یک بسته کتلت، یک سس کنسرو شده بخرید و چند اسپاگتی عالی درست کنید. عیبی ندارد.

بسیار عالی است که هر روز غذا را از سبزیجاتی که در باغ سبزیجات مورد علاقه شما رشد می کنند بپزید. اما یک شهروند به سختی زمان و فرصت انجام این کار را هر روز دارد. ممکن است این یک سرگرمی باشد، اما فعالیت معمول روزانه شما نیست.

خوشبختانه یا متاسفانه، ما در دنیای غذاهای فرآوری شده زندگی می کنیم. و این کاملا طبیعی است که از آن استفاده کنیم. اما بهتر است این کار را عاقلانه انجام دهید.