نحوه جایگزینی کرم

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

گزینه هایی برای خامه، پاستا، سوپ و محصولات پخته شده.

نحوه جایگزینی کرم برای کرم

برای تهیه خامه کیک و سایر دسرها از خامه غلیظ استفاده کنید. آنها را می توان به دو روش جایگزین کرد.

شیر و کره

شما به شیر با محتوای چربی 2، 5-3، 5٪ و کره با کیفیت بالا با محتوای چربی 82، 5٪ به نسبت مساوی نیاز دارید.

چنین کرم شیری غلیظ و لطیف است. طعم آنها با طعم های معمولی تفاوتی ندارد. مناسب برای بین لایه و پر کردن دسرها.

کره را مستقیما روی ظرف شیر رنده کنید. شما به سادگی می توانید آن را تکه تکه کنید. مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید و با هم زدن بپزید تا روغن کاملا حل شود. هرگز مایع را به جوش نیاورید.

مخلوط را با چاقو در کاسه مخلوط کن بریزید و به مدت 3 دقیقه هم بزنید. می توانید از مخلوط کن غوطه ور نیز استفاده کنید، اما این احتمال وجود دارد که مخلوط به غلظت مورد نظر نرسد. جرم باید همگن باشد. آن را در ظرف درب دار منتقل کرده و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

سپس جرم را با همزن مانند خامه معمولی با سرعت کم شروع کنید. وقتی مخلوط شروع به غلیظ شدن کرد می توانید شکر یا پودر قند را به آن اضافه کنید. نکته اصلی این است که با هم زدن خامه خانگی زیاده روی نکنید، در غیر این صورت ممکن است طبقه بندی شوند.

ضمناً این خامه برای تهیه بستنی نیز عالی است.

خامه ترش

خامه ترش را می توان مانند خامه غلیظ هم زد. اما ابتدا باید رطوبت اضافی را از بین ببرید.

خامه ترش بر خلاف کره با کمی ترش بیرون می آید. اما بسیار ظریف است و شکل خود را به خوبی حفظ می کند.

شما به خامه ترش با محتوای چربی 20٪ نیاز دارید. از 500 گرم، حدود 300 گرم ضخامت به دست می آید. می توانید از محصولی با محتوای چربی 15 درصد استفاده کنید، اما خامه ترش بدون رطوبت اضافی در این مورد کمتر خواهد بود.

پارچه پنیر معمولی را در 5-6 لایه تا کنید و آبکش را با آن بپوشانید. خامه ترش را در آنجا قرار دهید. گوشه های گاز را جمع کنید و از بالا گره بزنید تا کیسه ای شکل بگیرد.

آن را روی ظرفی آویزان کنید که مایع آن تخلیه شود. بگذارید 6-8 ساعت در دمای اتاق بماند. اگر اتاق خیلی گرم است، همه را در یخچال بگذارید.

در این مدت خامه ترش غلیظ می شود. آن را به یک کاسه تمیز منتقل کنید و با همزن بزنید و با سرعت کم شروع کنید و به تدریج افزایش دهید. در این مرحله شکر یا پودر قند را اضافه کنید. وانیلین را می توان برای عطر دلپذیر اضافه کرد.

نحوه جایگزینی خامه در پاستا

برای این کار شیر مخلوط با کره مناسب است. اصل پخت و پز مانند روش فوق است. شما فقط نیازی به زدن خامه سرد خانگی ندارید.

اگر می خواهید خامه کمتر چرب شود، نسبت شیر و کره را تغییر دهید. برای خامه با محتوای چربی 20-25٪، نسبت 1.5: 1 خواهد بود (به عنوان مثال، 200 میلی لیتر شیر و 130 گرم کره)، و برای محتوای چربی 10-15٪ - 3.5: 1 (برای مثلا 200 میلی لیتر شیر و 60 گرم کره) …

نحوه جایگزینی خامه در سوپ

خامه خانگی ساخته شده از شیر و کره، که طبق دستور بالا درست شده است، موثر خواهد بود. میزان چربی را به سلیقه خود تعیین کنید.

می توانید از خامه ترش هم استفاده کنید. اگر غلیظ بود آن را با آب یا شیر رقیق کنید تا مزه دار شود. اما به یاد داشته باشید که خامه ترش ترشی خاصی را به ظرف اضافه می کند.

اگر به خامه خیلی کمی نیاز دارید، فقط از شیر پرچرب استفاده کنید. می توانید پنیر خامه ای نیز به سوپ اضافه کنید.

نحوه جایگزینی خامه در محصولات پخته شده

گاهی اوقات خامه به خمیر اضافه می شود. در این مورد، باید در نظر گرفت که خمیر تمام شده چه قوامی باید داشته باشد.

اگر مایع است می توانید به جای خامه از شیر چرب استفاده کنید. برای خمیر غلیظ، کفیر یا ماست بهتر است.