طرز تهیه قلب مرغ نرم و آبدار

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

هک زندگی برای انتخاب و پردازش کله پاچه، و همچنین 10 دستور العمل برای غذاهای فوق العاده خوشمزه.

5 راز قلب مرغ خوشمزه

1. نه منجمد، بلکه سرد شده را ترجیح دهید. هنگام خرید به رنگ و ساختار آن دقت کنید. قلب مرغ تازه باید سفت، سفت و صاف باشد. رنگ آنها قرمز تیره است، نزدیک به شرابی. رنگ مایل به آبی، شکنندگی، لکه های زرد یا شکوفه سفید دلیلی برای امتناع از خرید است.
2. کله پاچه را به طور کامل پردازش کنید. لخته های خون ممکن است در داخل قلب باقی بماند. برای از بین بردن آنها، هر قلب را از طول ببرید و مانند یک کتاب باز کنید. خون را با چاقو یا انگشتان پاک کنید. به طور کامل زیر آب جاری خنک بشویید. لایه ها، چربی و عروق را برش دهید. آنها خوراکی هستند، اما می توانند بر طعم غذا تأثیر منفی بگذارند.
3. قلب مرغ ماهیچه ای است و کاملاً سفت است. برای نرم شدن می توانید آنها را قبل از پخت به مدت 40-60 دقیقه در شیر خیس کنید.
4. قلب مرغ کامل به مدت 30 دقیقه آب پز می شود، خرد شده - حدود 20. برای خمیر یک جوش ده دقیقه ای کافی است. یک قابلمه آب را بجوشانید و در دل ها بریزید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه بجوشد. در یک آبکش بریزید و دوباره با آب پر کنید. به طوری که مایع به سختی قلب ها را می پوشاند. نمک بزنید و بپزید تا نرم شود. اگر کف تشکیل شد، آن را جدا کنید.
5. قلب مرغ را در کره یا مخلوطی از سبزیجات و کره سرخ کنید - این نرم تر است. و زیر درب آن بهتر است: بخار حاصل از آن در تابه ته نشین می شود و از خشک شدن قلب ها جلوگیری می کند.

قلب مرغ سرخ شده با پیاز

یک غذای آسان برای دوستداران مواد غذایی.

عناصر

• 1 کیلوگرم قلب مرغ؛
• 3 عدد پیاز بزرگ؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 50 گرم کره؛
• نمک، فلفل سیاه و سایر ادویه ها به دلخواه.

آماده سازی

قلب های آماده شده را از وسط نصف کنید. آنها را بجوشانید یا در شیر خیس کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان چرب کنید، سپس کره را اضافه کنید، ذوب کنید. پیازها را تا نیمه سرخ کنید. قلب های آب پز را به آن اضافه کنید، هم بزنید. بعد از 5-7 دقیقه، زمانی که قلب ها شروع به ترشح آب کردند، نمک، فلفل و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. این باعث افزایش رطوبت می شود.

روی آن را بپوشانید و 20-25 دقیقه بپزید. هر از گاهی هم بزنید. با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید.

قلب مرغ در خامه ترش

آبدار، با طعم خامه ای دلپذیر. با گندم سیاه، برنج، پوره سیب زمینی و سایر مخلفات به خوبی می آید. می توانید به جای خامه ترش از خامه استفاده کنید.

عناصر

• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 50 گرم کره؛
• 700 گرم قلب مرغ؛
• 1 لیوان + 2 قاشق غذاخوری آب؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

آماده سازی

پیاز را پوست گرفته و خلالی کنید. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان از قبل گرم کنید. سپس خامه ای را به آن اضافه کنید. پیازها را تا نیمه سرخ کنید.

قلب ها را آماده کنید: بشویید، اضافی را قطع کنید. اگر کله پاچه بزرگ است آن را از وسط نصف کنید. آنها را به پیاز بفرستید، سرخ کنید تا ترد شوند - 5-7 دقیقه. در یک لیوان آب، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود. با یک درب بپوشانید، حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

آرد را در کمی آب حل کنید تا گلوله ای ایجاد نشود. این مخلوط را داخل قلب ها بریزید و بگذارید کمی غلیظ شود و خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید و 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید.

قلب مرغ در سس گوجه فرنگی

نسبتا تند، با طعم گوجه فرنگی روشن. با ماکارونی و برنج آب پز خوب می شود.

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 50 گرم کره؛
• 500 گرم قلب مرغ؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• ½ فنجان آب مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 2 حبه سیر؛
• یک دسته جعفری

آماده سازی

پیاز و هویج را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.سپس کره و قلب مرغ را که برای تفت دادن آماده شده است اضافه کنید. 10-15 دقیقه بپزید. گوجه فرنگی های درشت خرد شده را اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر تفت دهید.

آب گوشت را داخل تابه بریزید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کرده و بپوشانید. 10-15 دقیقه بجوشانید. سپس با سبزی خرد شده و سیر از طریق پرس بپاشید. 7-10 دقیقه دیگر بدون درب بپزید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.

قلب مرغ در سس سویا با سبزیجات

قلب های شاداب با نت دلپذیر سس سویا و پاپریکا.

عناصر

• 300 گرم قلب مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون + برای سرخ کردن؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 حبه سیر؛
• ½ قاشق چایخوری پاپریکا؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• فلفل دلمه ای 1 عدد.

آماده سازی

قلب های مرغ آماده شده را با روغن زیتون و سس سویا بریزید، سیر، نمک، فلفل و پاپریکا را که از پرس رد شده اضافه کنید. هم بزنید و نیم ساعت بگذارید تا مارینت شود.

در این زمان سبزیجات را که به صورت نواری خرد شده سرخ کنید: ابتدا پیاز و سپس هویج و فلفل. قلب ها را به سبزیجات اضافه کنید، هم بزنید. روی حرارت متوسط با درب بسته به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید. هر از گاهی هم بزنید. نیازی به اضافه کردن مایع نیست - قلب آن را می دهد.

قلب مرغ پخته شده با قارچ

ظریف و در عین حال رضایت بخش. این ظرف به قدری نفیس به نظر می رسد که ارزش سرو کردن برای یک میز جشن را دارد.

عناصر

• 2 عدد پیاز؛
• 500 گرم قارچ؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه؛
• 1 کیلوگرم قلب مرغ؛
• 200 میلی لیتر خامه 10٪؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 100 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

قارچ ها را بشویید و به مکعب های بزرگ خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و نصف آن را با قارچ در روغن آفتابگردان تفت دهید. وسط قارچ ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. قارچ های سرخ شده را با پیاز در یک ظرف پخت بریزید.

با شستشو و از بین بردن لخته های خون، قلب را آماده کنید. نصف دیگر پیاز را تفت دهید. وقتی طلایی شد، قلب ها را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه آب میوه دادند، سیر رد شده از دستگاه پرس، نمک و فلفل را اضافه کنید. خامه را در آن بریزید و حدود 20 دقیقه با درب بجوشانید. سپس آرد را اضافه کرده، کاملا هم بزنید و 7 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

قلب های مرغ خامه ای را در ظرف مخصوص فر روی قارچ ها قرار دهید. با پنیر رنده شده بپاشید. به مدت 15 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بفرستید.

قلب مرغ با سیب زمینی در قابلمه

قلب های معطر ظریف با طعم شیرین تند آلو. از تعداد محصول مشخص شده حدود چهار دیگ 500 گرمی بدست می آید.

عناصر

• 1 کیلوگرم قلب مرغ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 5 حبه سیر؛
• 100 گرم آلو؛
• شوید خشک 1 قاشق چایخوری
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین
• 2 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

قلب ها را آماده کنید، پیاز، هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. همین کار را با آلو و سیر انجام دهید. خیساندن آلو اختیاری است.

سیب زمینی ها را کف قابلمه ها قرار دهید. بقیه مواد را مخلوط کرده، ادویه و نمک را اضافه کنید. گلدان ها را تقریبا تا بالا با این پر کنید.

در هر قابلمه ½ فنجان آب جوش بریزید. با درب بپوشانید و به مدت 1 ساعت به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بفرستید.

پلو با قلب مرغ در آرام پز

حداقل آماده سازی، و در خروجی - یک ظرف خوشمزه. حتی کسانی که این شکل را دنبال می کنند از آن قدردانی خواهند کرد. در واقع، 100 گرم قلب مرغ فقط 159 کیلو کالری دارد.

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 500 گرم قلب مرغ؛
• 2 فنجان برنج دانه بلند
• 2 قاشق چایخوری چاشنی پلو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2-3 لیوان آب؛
• 1 سر سیر.

آماده سازی

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را به صورت نواری خرد کنید. کاسه چند پز را با روغن آفتابگردان چرب کنید و سبزیجات را به مدت 7 تا 10 دقیقه تفت دهید. بدون درب، هم زدن امکان پذیر است.

قلب های مرغ شسته شده را اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر اما با درب بسته سرخ کنید. سپس برنج، چاشنی پلو و نمک را اضافه کنید.حدود دو انگشت روی برنج آب داغ بریزید. حالت «خورش» یا «پلو» را به مدت یک ساعت روشن کنید. بعد از 45 دقیقه درب آن را باز کرده و حبه های سیر را داخل برنج بچسبانید.

قلب مرغ در خمیر

قلب های نرم و لطیف با پوسته ترد خیلی سریعتر از پختن پرواز می کنند.

عناصر

• 500 گرم قلب مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری مخلوط گیاهی خشک
• نمک و فلفل سیاه به مزه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 6 قاشق غذاخوری آرد ذرت
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

آماده سازی

چربی اضافی را از قلب مرغ جدا کنید، بشویید، لخته های خون را از بین ببرید. هر قلب را مانند یک کتاب باز کنید و بکوبید. برش ها را با فلفل سیاه، نمک و سبزیجات بپاشید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

برای خمیر، تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید و در ظرف دیگر آرد را اضافه کنید. هر قلب را ابتدا در یک تخم مرغ آغشته کنید و سپس در آرد آغشته کنید و در روغن آفتابگردان خوب گرم شده سرخ کنید.

سوپ با قلب مرغ و پنیر

یک غذای سبک و در عین حال دلچسب که عطر و بوی آن همه خانواده به سراغش می آیند.

عناصر

• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 50 گرم کره؛
• 600 گرم قلب مرغ؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه؛
• 2، 5 لیتر آب مرغ؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 100 گرم پنیر خامه ای؛
• 50 گرم رشته فرنگی؛
• یک دسته شوید

آماده سازی

هویج ها را پوست گرفته و درشت رنده کنید، پیاز را خرد کنید. آنها را در کره سرخ کنید تا نیم پز شوند. قلب مرغ آبکش شده و خرد شده را به اینها اضافه کنید. 15-20 دقیقه سرخ کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

آبگوشت را بجوشانید، سیب زمینی های خرد شده را داخل آن بفرستید. وقتی پخت قلب های سرخ شده را با سبزیجات اضافه کنید. بگذارید 5-7 دقیقه بجوشد.

رشته فرنگی و پنیر خامه ای را اضافه کنید. هم بزنید و بعد از چند دقیقه با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

سالاد با قلب مرغ، لوبیا و هویج کره ای

مغذی به لطف لوبیا و قلب، تند در هزینه.

عناصر

• 200 گرم قلب مرغ؛
• 100 گرم قارچ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 100 گرم لوبیا سفید کنسرو شده؛
• 100 گرم هویج کره ای؛
• 50 گرم کروتون؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

آماده سازی

قلب مرغ فرآوری شده را بجوشانید. به یاد داشته باشید که در آخر کف و نمک را حذف کنید. وقتی خنک شد، آن را به مکعب ها یا حلقه های کوچک برش دهید. قارچ های خرد شده را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

همه مواد را با هم ترکیب کنید: قلب، قارچ، هویج، لوبیا و کروتون. با نمک و فلفل مزه دار کنید، با سس مایونز مزه دار کنید.