طرز تهیه وافل وینی و سایر نرم

فهرست مطالب:

طرز تهیه خمیر وافل
طرز تهیه وافل وینی و سایر نرم
طرز سرو وافل

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

وافل وینی، پنیر کوتیج، سیب، موز-پرتقال، پنیر و حتی وافل سیب زمینی در عرض چند دقیقه آماده می شود.

طرز تهیه خمیر وافل

وافل های نرم، وافل های کرکی مربعی یا گردی هستند که از خمیر با اضافه کردن بکینگ پودر تهیه می شوند. وافل وینی کلاسیک در نظر گرفته می شود.

4 راز اصلی

- 1 -

اگر دستور غذا حاوی کره باشد، باید در حمام آب ذوب شود. محصولات پخته شده با کره ذوب شده طعم و تخلخل لطیفی پیدا می کنند.

برای ذوب کردن کره در حمام آب به موارد زیر نیاز دارید:

بشقاب;
2 گلدان: بزرگتر و کوچکتر.

کره را در ظرف کوچکتری بریزید و آن را در یک قابلمه بزرگ آب در حال جوش قرار دهید. کره را ذوب کنید، مدام هم بزنید.

- 2 -

تخم مرغ ها همیشه به روش خاصی به خمیر اضافه می شوند. زرده ها از پروتئین ها جدا می شوند و بلافاصله به خمیر اضافه می شوند. سفیده ها را تا اوج شلاق می زنند و در انتها به آن اضافه می کنند: حباب های کوچک هوا سبکی و پفکی به محصول پخته می دهد. اگر سفیده ها را از زرده جدا نکنید یا در ابتدا اضافه نکنید، وافل ها می توانند لاستیکی شوند.

- 3 -

اگر دستور حاوی کفیر، شیر یا خامه ترش باشد، آنها را در مکان ماقبل آخر، قبل از پروتئین های زده شده اضافه می کنند.

- 4 -

تمام مواد بدون پروتئین های زده شده باید با همزن در یک کاسه عمیق کاملاً مخلوط شوند تا یک توده همگن و بدون توده به دست آید. وقتی پروتئین اضافه می شود، خمیر فقط با دست مخلوط می شود. از نظر قوام باید شبیه خامه ترش باشد، کمی غلیظ تر از خمیر پنکیک باشد.

وافل کلاسیک وینی

3 عدد تخم مرغ؛
100 گرم شکر؛
150 میلی لیتر شیر؛
100 گرم کره؛
250 گرم آرد؛
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 قاشق غذاخوری آب لیمو

وافل ماست

کره 110 گرم؛
300 گرم آرد؛
100 گرم شکر؛
300 میلی لیتر ماست میوه ای؛
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
2 عدد تخم مرغ.

وافل کشک

200 گرم پنیر دلمه؛
2 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق غذاخوری آرد؛
70 میلی لیتر شیر یا کفیر؛
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
شیرین کننده به طعم؛
1 کیسه وانیلین.

وافل سیب

1 عدد سیب رنده شده؛
1 عدد تخم مرغ؛
4 قاشق غذاخوری آرد؛
5 قاشق غذاخوری کفیر؛
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
شیرین کننده به طعم؛
1 کیسه وانیلین؛
1 قاشق چایخوری دارچین - اختیاری.

وافل کدو حلوایی

200 گرم کدو تنبل پخته؛
1 تخم مرغ + 1 پروتئین؛
150 گرم آرد؛
50-70 میلی لیتر شیر؛
شیرین کننده به طعم؛
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 قاشق چایخوری دارچین - اختیاری.

وافل پرتقال موزی

2 عدد موز؛
130 گرم آرد؛
100 میلی لیتر آب پرتقال؛
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
شیرین کننده به طعم؛
1 قاشق چایخوری پوست پرتقال.

وافل پنیر

150 گرم پنیر رنده شده؛
6 قاشق غذاخوری آرد؛
1 عدد تخم مرغ؛
50 میلی لیتر کفیر؛
½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

وافل سیب زمینی

2 عدد سیب زمینی متوسط رنده شده؛
1 عدد تخم مرغ؛
½ پیاز کوچک سرخ شده؛
1¹⁄2 قاشق غذاخوری آرد
سبزیجات، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

وافل کلم

350 گرم کلم؛
2 عدد تخم مرغ؛
200 گرم آرد؛
200 میلی لیتر شیر یا کفیر؛
سبزیجات، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

وافل ماهی

1 قوطی ماهی تن در آب خودش؛
2 عدد تخم مرغ؛
4 قاشق غذاخوری آرد؛
2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
کمی نمک.

طرز تهیه وافل وینی و سایر نرم

در اتو وافل

صفحات وافل ساز را با روغن نباتی چرب کنید و دستگاه را گرم کنید. روی چراغ نشانگر تمرکز کنید: هنگامی که اتو وافل آماده کار است، چراغ سبز روشن می شود.

2 قاشق غذاخوری خمیر را روی هر بشقاب قرار دهید. دیگر نیازی نیست، در غیر این صورت از طرفین بیرون می ریزد. اگر کمتر بخورید، وافل ها خیلی کوچک می شوند.

زمان پخت بستگی به قدرت دستگاه دارد. هرچه بزرگتر باشد، وافل سریعتر پخته می شود. به عنوان مثال، مدل Moulinex SW611812 در 700 وات، وافل را در 10 دقیقه می پزد. و وافل ساز Kitfort KT-1620 با قابلیت تنظیم دما و توان 920 وات در حدود 6 دقیقه از پس کار بر می آید.

وقتی وافل ها پخته شدند، چراغ سبز خاموش می شود.

محبوب ترین وافل سازها با چراغ نشانگر:

Gfgrill GFW-015 با ترموستات قابل تنظیم؛
Gemlux GL-WM-888R با امکان چرخاندن دستگاه برای پخش یکنواخت خمیر؛
Redmond RMB-M713-1 با پانل های قابل جابجایی که امکان پخت نه تنها وافل کرکی، بلکه دونات، پای مثلثی، وافل نازک ترد، پنکیک، آجیل با شیر تغلیظ شده و موارد دیگر را نیز فراهم می کند.
Endever Skyline WM-20 با مخروط برای مخروط وافل.
Gfgrill GF-020 با دسته چرخشی برای توزیع یکنواخت خمیر.
Kitfort KT-1611-3 با سلول برای ویفرهای بزرگ؛
Clatronic WA 3606 با قابلیت تغییر دما.

وافل ها را با استفاده از کاردک یا انبر سیلیکونی بردارید تا به پوشش نچسب آسیبی وارد نشود.

در فر

قالب را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را در چاه ها بریزید. قالب را تکان دهید تا به طور یکنواخت پخش شود.

ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. وافل ها را به مدت 8-9 دقیقه بپزید. سپس آنها را از قالب خارج کرده و روی یک سینی فر قرار دهید. 5 دقیقه دیگر بپزید.

محبوب ترین قالب های ویفر توسط Lekue ساخته می شود. آنها از سیلیکون درجه مواد غذایی ساخته شده اند، تمیز کردن آسان، آسان برای استفاده. اما در AliExpress، می توانید یک آنالوگ بودجه نیز خریداری کنید.