11 روش برای پخت بادمجان در فر

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

آنها را با پنیر، سبزیجات، قارچ و گوشت بپزید، چیپس و حلقه های ترد درست کنید، کوفته های فانتزی بپزید.

1. بادمجان پخته شده با گوجه فرنگی و پنیر

عناصر

• 2 عدد بادمجان؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 150 گرم موزارلا؛
• ¼ دسته ریحان.

آماده سازی

بادمجان را از طول نصف کنید. لازم نیست ساقه های سبزیجات را جدا کنید. بادمجان ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با پوست به سمت پایین و روغن زیتون بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه قرار دهید تا نرم شود.

گوجه فرنگی و موزارلا را ورقه ای برش دهید. بادمجان ها را از فر خارج کرده و گوجه فرنگی و پنیر را روی آن ها قرار دهید. 5 دقیقه دیگر بپزید تا موزارلا آب شود. قبل از سرو با برگ های ریحان تزئین کنید.

12 غذای خوشمزه بادمجان →

2. لازانیا سبزیجات با بادمجان

عناصر

• 3 عدد بادمجان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 600-700 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 450 گرم ریکوتا؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم پارمزان؛
• ½ دسته جعفری؛
• موزارلا 300-400 گرم.

آماده سازی

نوک بادمجان را ببرید. سبزی ها را به صورت نوارهای طولی به عرض حدود ½ سانتی متر برش دهید و در یک لایه روی توری سیمی قرار دهید و نمک بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. برگردانید، دوباره نمک بزنید و بگذارید 20 دقیقه دیگر بماند. سپس سبزیجات را با دستمال کاغذی پاک کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز ریز خرد شده، سیر خرد شده، پونه کوهی، نمک و فلفل را بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا پیازها شفاف شوند. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رب گرم شود.

در یک کاسه جداگانه، ریکوتا، تخم مرغ، پارمزان رنده شده (کمی از رویه لازانیا)، جعفری خرد شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

کف ظرف پخت را با کمی سس گوجه فرنگی بمالید. چند نوار بادمجان را روی آن قرار دهید، قسمتی از ریکوتا و بخشی از موزارلای رنده شده را روی آنها بمالید. به همین ترتیب 1-2 لایه دیگر درست کنید. در آخر سس گوجه فرنگی، موزارلا و باقیمانده پارمزان را روی بادمجان بمالید.

روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

لازانیا سالم با کدو سبز و پنیر →

3. خورش بادمجان ترش و شیرین

عناصر

• 3 عدد بادمجان؛
• 1 عدد پیاز قرمز؛
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری کیپر - اختیاری؛
• 80 گرم زیتون؛
• 400 گرم گوجه فرنگی؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
• 1 قاشق غذاخوری شکر

آماده سازی

بادمجان را به مکعب های متوسط خرد کرده و پیاز را خرد کنید. آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید، روی آن روغن بریزید، مزه دار کنید و هم بزنید. در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

سپس کپر، زیتون، گوجه فرنگی خرد شده، سرکه و شکر را به سبزیجات اضافه کنید. هم بزنید و 20 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا مواد نرم شوند.

پیش غذا یونانی بادمجان →

4. بادمجان پخته شده با قارچ و گوجه فرنگی

عناصر

• 3 عدد بادمجان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 3 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• 6 عدد قارچ بزرگ؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 100 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

بادمجان ها را به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش بزنید و نمک بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. گوجه فرنگی و قارچ ها را به همان ورقه های بادمجان خرد کنید. خامه ترش و سیر خرد شده را با هم ترکیب کنید.

بادمجان ها را در یک لایه روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. روی هر برش یک دور شامپینیون و گوجه فرنگی قرار دهید. با قلم مو خامه ترش و پنیر رنده شده بپاشید. حدود 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور تهیه قارچ پخته معطر با سیر →

5. چیپس بادمجان

عناصر

• 2 عدد بادمجان؛
• چند قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1-2 حبه سیر؛
• ½ قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
• ½ قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• ½ قاشق چایخوری زردچوبه
• ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

بادمجان را به ورقه های بسیار نازک برش دهید. اگر غلیظ باشند، زمان پخت باید دو برابر شود.

بادمجان ها را روی ورقه های پخت قرار دهید و با برس روغن بزنید. سیر خرد شده، پاپریکا، پونه کوهی، آویشن، زردچوبه، فلفل و نمک را با هم ترکیب کنید. می توانید ادویه های دیگر را به سلیقه خود اضافه کنید. چاشنی به دست آمده را روی بادمجان ها بپاشید، برگردانید، دوباره با قلم مو روغن بزنید و ادویه بپاشید.

بادمجان ها را به مدت 50 تا 60 دقیقه در دمای 120 درجه سانتیگراد بپزید.

11 اسنک آبجوی خوشمزه برای کسانی که از چیپس فروشگاهی خسته شده اند →

6. بادمجان پخته شده با مرغ و سبزیجات

عناصر

• 2 عدد بادمجان؛
• 3 فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف؛
• کدو سبز 1 عدد؛
• ½ دسته رزماری؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 4 عدد سینه مرغ بدون پوست؛
• 250 گرم گوجه گیلاسی.

آماده سازی

بادمجان ها را به قطعات بزرگ، فلفل های پوست کنده را به صورت نوارهای کوچک و کدو سبز را به صورت نیم دایره برش دهید. اگر کدو سبز کهنه است، پوست آن را جدا کنید.

سبزیجات را در یک ظرف پخت قرار دهید. نصف رزماری خرد شده، 1 تا 2 حبه سیر خرد شده، 2 قاشق غذاخوری روغن و ادویه را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

روغن باقیمانده، سیر خرد شده، نمک، فلفل و تقریبا تمام رزماری خرد شده را با هم مخلوط کنید. 4 شاخه کامل را برای بعد ذخیره کنید. برش های کوچکی روی سینه ها ایجاد کنید و مرغ را با روغن ادویه بمالید.

گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و به سبزیجات اضافه کنید. سینه های مرغ را در آنجا قرار دهید. روی هر کدام از آنها یک شاخه رزماری قرار دهید. 18-20 دقیقه دیگر در فر بپزید تا مرغ کاملا پخته شود.

با مرغ چی بپزیم: 6 دستور غذای جالب از گوردون رمزی →

7. بادمجان کامل پخته شده با پنیر

عناصر

• روغن زیتون 80 میلی لیتر؛
• 3 حبه سیر؛
• چند شاخه جعفری؛
• 2 قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده؛
• 2 عدد بادمجان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 170-200 گرم موزارلا.

آماده سازی

روغن، سیر خرد شده، جعفری خرد شده و پارمزان را با هم ترکیب کنید. همانطور که در فیلم نشان داده شده است، برش های عمیق رنده شده روی بادمجان ها ایجاد کنید. سبزیجات را روی فویل قرار دهید.

بادمجان ها را با قلم مو آزادانه با مخلوط روغن آغشته کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. سبزیجات را با موزارلای رنده شده پر کنید. بادمجان ها را در فویل بپیچید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت بپزید.

بادمجان پخته شده با گوشت گوجه فرنگی و پنیر →

8. کوفته بادمجان و لوبیا

عناصر

• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 عدد بادمجان بزرگ؛
• 60 میلی لیتر آب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 200 گرم لوبیا سفید کنسرو شده یا آب پز؛
• ¼ یک دسته جعفری؛
• 100 گرم خرده نان.

آماده سازی

½ قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه گرم کنید. بادمجان ها را بچینید و به قطعات متوسط برش دهید و در آب بریزید. نمک و فلفل بزنید و روی حرارت متوسط حدود 15 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا بادمجان نرم شود.

آن را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید. ½ قاشق غذاخوری دیگر روغن را در ماهیتابه بریزید و پیاز و سیر ریز خرد شده را حدود 3-5 دقیقه تفت دهید. پیاز، سیر، لوبیا و جعفری خرد شده را به بادمجان اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود، اما پوره نشود.

توده به دست آمده را با آرد سوخاری مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. می توانید چاشنی ها یا ادویه های دیگر را متناسب با ذائقه خود اضافه کنید.

توپ ها را شکل دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید و با روغن باقی مانده چرب کنید. کوفته ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای شوند.

طرز تهیه رول بادمجان با آجیل و سیر →

9. بادمجان پر شده با گوشت گاو

عناصر

• 2 عدد بادمجان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• چند قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1-2 حبه سیر؛
• 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
• ¼ یک دسته شوید یا جعفری؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 50-100 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

بادمجان را از طول نصف کنید. گوشت را از آنها جدا کنید و دیواره هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر باقی بگذارید.گوشت را به مکعب های بزرگ برش دهید. روی قایق ها و تفاله بادمجان ها نمک بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس با آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

قایق ها را در یک ظرف پخت قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری روغن بمالید. به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد قرار دهید.

دو قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. تفاله بادمجان را در آنجا بگذارید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و به بشقاب منتقل کنید. پیاز و سیر ریز خرد شده را سرخ کنید و به تفاله اضافه کنید.

مقداری روغن دیگر در ماهیتابه بریزید و گوشت گاو را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا سرخ شود. سپس سبزی خرد شده، تفاله بادمجان، پیاز، سیر و گوجه فرنگی خرد شده را به صورت مکعبی به گوشت اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و هم بزنید.

قایق های بادمجان را با گوشت چرخ کرده و سبزیجات پر کنید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 30 دقیقه بپزید.

10 غذای شگفت انگیز گوشت گاو →

10. حلقه های بادمجان ترد

عناصر

• 1 عدد بادمجان؛
• 100 گرم آرد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم خرده نان؛
• 50 گرم پارمزان.

آماده سازی

بادمجان ها را به ضخامت ½ سانتی متر برش دهید و آنها را به شکل حلقه درآورید.

در یک کاسه آرد و مقداری نمک را با هم مخلوط کنید، در ظرف دیگر تخم مرغ ها را بزنید و در کاسه سوم کراکرها، پارمزان رنده شده و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. حلقه ها را ابتدا در آرد آغشته کنید، سپس در تخم مرغ آغشته کنید و در آرد سوخاری بغلتانید.

حلقه ها را روی توری سیمی قرار دهید که زیر آن یک ورقه پخت قرار دهید. در دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید تا حلقه ها قهوه ای طلایی و ترد شوند.

12 میان وعده ساده که در هر شرایطی به شما کمک می کند →

11. بادمجان پخته شده با سیب زمینی و پنیر بز

عناصر

• 3 عدد بادمجان؛
• چند قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• 4-5 گوجه فرنگی بزرگ؛
• چند شاخه آویشن؛
• ½ لیمو؛
• 180 گرم پنیر بز؛
• زیتون 100 گرم.

آماده سازی

نوک بادمجان را ببرید. سبزیجات را به صورت نوارهای طولی نازک برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. دو طرف آنها را با ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن چرب کنید و نمک و فلفل بپاشید. سینی فر را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس بادمجان ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید.

۱ قاشق روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازهای ریز خرد شده را روی آن به مدت 10-12 دقیقه تفت دهید. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های بسیار نازک برش دهید.

ظرف پخت را با روغن چرب کنید. نیمی از سیب زمینی ها را در آنجا قرار دهید، روی آن نصف بادمجان، نصف پیاز و سیر و نیمی از گوجه فرنگی را به صورت ورقه های نازک برش دهید. روی آن مقداری آویشن خرد شده و مقداری پوست لیموی رنده شده بپاشید و کمی آب لیمو بپاشید. مزه دار کنید، نیمی از پنیر و نیمی از زیتون های ورقه شده را تقسیم کنید.

همه لایه ها را به جز سیب زمینی تکرار کنید. سیب زمینی های باقی مانده را روی آن قرار دهید و با برس روغن زیتون بمالید. ظرف را حدود 45 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا سیب زمینی ها پخته و قهوه ای شوند.