10 روش برای طبخ میگوی خوشمزه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

تاکیتو، قایق کدو سبز، ریزوتو و غیره را امتحان کنید.

چه چیزی را به خاطر بسپاریم

• میگوهای شمالی، شاه یا ببر از نظر اندازه و ارزش متفاوت هستند. به طور کلی، سخت پوستان بزرگتر، گران تر هستند. طعم همه انواع تقریبا یکسان است. ساکنان شهرهای ساحلی خوش شانس هستند: آنها می توانند میگوی تازه بخرند، اما میگوهای منجمد نیز برای پخت و پز مناسب هستند.
• معمولا میگوها را بر حسب وزن یا بسته بندی در کیسه به فروش می رسانند. به تاریخ انقضا و ظاهر توجه کنید. اگر لکه های سیاه روی پوسته وجود داشته باشد، محصول کهنه است و دم های صاف نشان می دهد که میگو قبلاً مرده منجمد شده است. هر چه یخ روی سخت پوستان کمتر باشد، بهتر است.
• برای یخ زدایی مناسب میگو، یک بشقاب را در قفسه پایینی یخچال قرار دهید و صبر کنید تا یخ آب شود. برای یخ زدایی سریعتر، کیسه را در آب با دمای اتاق قرار دهید.
• میگو را می توان به صورت پوسته پخته و خورد، اما میگوی پوست کنده بیشتر استفاده می شود. برای انجام این کار، باید سر را باز کنید، پاها را جدا کنید، پوسته را بردارید و دم را بردارید و آن را به سمت خود بکشید. اگر مری میگو را دیدید - یک خط تیره در امتداد پشت، آن را بیرون بکشید.

1. میگو سرخ شده با سیر و ورموت

عناصر

• 500 گرم میگو؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 4 حبه سیر؛
• ¼ لیوان ورموت سفید خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• ¼ قاشق چای خوری پوست لیمو؛
• 4 شاخه جعفری.

آماده سازی

میگوها را بشویید و پوست بگیرید، آنها را به طور یکنواخت در یک بشقاب قرار دهید و با دستمال کاغذی خشک کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

روغن را در یک ماهیتابه داغ کنید و میگوها را به مدت 1 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید. آنها را برگردانید، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و بگذارید 1 دقیقه دیگر بماند. سپس هم بزنید و 2 دقیقه بپزید. میگو را در بشقاب قرار دهید.

ورموت و آب لیمو را در همان ماهیتابه بریزید. به جوش بیاورید، مایع باید کمی غلیظ شود. پوست لیمو و جعفری خرد شده را اضافه کنید. سس را روی میگوها بریزید و هم بزنید.

2. تاکیتو با ذرت و میگو

تاکیتوس یا فلوتاس یک غذای مکزیکی مانند تاکو است که به شکل لوله در آمده است. فیلینگ را می توان از هر سبزی تهیه کرد و مرسوم است که پیش غذا را با سس سرو کنید.

عناصر

• 2 لپه ذرت تازه؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون + برای روغن کاری؛
• ½ پیاز؛
• 500 گرم میگو؛
• 2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
• ½ قاشق چای خوری زیره آسیاب شده؛
• کمی نمک؛
• یک تکه فلفل؛
• 120 گرم فلفل قرمز؛
• یک دسته گشنیز تازه؛
• آووکادو 1 عدد
• 12 کیک آردی کوچک یا تورتیلا؛
• 200 گرم پنیر رنده شده؛
• خامه ترش یا سالسا به مزه.

آماده سازی

یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید، ذرت های شسته و لپه ای را روی آن قرار دهید. لوبیاها را بدون روغن با حرارت زیاد به مدت 8-6 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای شوند و مدام هم بزنید. در یک کاسه قرار دهید.

در ماهیتابه ای روغن بریزید و پیاز ریز خرد شده را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. میگوهای پوست کنده، پودر چیلی، زیره سبز، نمک، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. 3-5 دقیقه بپزید تا میگوها شفاف شوند. فلفل دلمه ای سبز و گشنیز را چرخ کرده، در ماهیتابه بریزید و به مدت 1 دقیقه بپزید.

آووکادو را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. با ذرت و میگو مخلوط کنید.

1 قاشق غذاخوری از مخلوط را در هر تورتیلا بریزید و 1-2 قاشق غذاخوری پنیر بپاشید. اسکون ها را گرد کنید و سمت درز را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. تاکیتوهای تمام شده را در سالسا یا خامه ترش آغشته کنید.

3. سالاد میگو، ذرت و آووکادو

عناصر

• 500 گرم میگو؛
• 1 قاشق چایخوری مخلوط ادویه یا فلفل کاجون
• یک پیمانه نمک خوراکی؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• یک دسته کاهو رومانو؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 3 عدد خیار کوچک؛
• 2 عدد آووکادو؛
• ½ پیاز قرمز؛
• 200 گرم ذرت تازه یا کنسرو شده:
• 3 قاشق غذاخوری آب لیمو
• یک دسته کوچک گشنیز؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق چایخوری نمک دریا
• یک قاشق فلفل سیاه؛
• ادویه های مورد علاقه برای طعم دادن

آماده سازی

میگوها را بشویید و پوست بگیرید. در یک کاسه عمیق قرار دهید و مخلوط کاجون یا فلفل، نمک و سیر له شده را اضافه کنید و هم بزنید.

در یک قابلمه نچسب، کره را گرم کنید و میگوها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا شفاف شوند. در یک کاسه قرار دهید.

کاهو، گوجه فرنگی و خیار شسته شده را درشت خرد کنید، آووکادوی پوست کنده را به صورت مکعبی و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. ذرت را اضافه کنید و همه چیز را با میگو ترکیب کنید.

آب لیمو، گشنیز ریز خرد شده و روغن زیتون را با هم ترکیب کنید. نمک دریا، فلفل سیاه و ادویه های مورد علاقه خود را بپاشید، سالاد را هم بزنید و مزه دار کنید.

4. سالاد با میگو، لوبیا و گیاهان ایتالیایی

عناصر

• 450 گرم میگو؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب
• 1 قاشق غذاخوری چاشنی گیاهان ایتالیایی؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 200 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• 1 پیاز قرمز کوچک؛
• 400 گرم لوبیا سفید کنسرو شده؛
• یک دسته بزرگ کاهو

آماده سازی

میگو را بشویید، پوست بگیرید و بجوشانید.

روغن زیتون، سرکه شراب، چاشنی و نمک را با هم مخلوط کنید. سس را روی میگوها بریزید و روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

گوجه فرنگی ها را به نصف و پیازها را به صورت مکعبی خرد کنید. لوبیا را اضافه کنید و سبزیجات را هم بزنید. آنها را روی برگ های کاهو قرار دهید و میگوهای سرد شده را روی آن قرار دهید.

5. ریزوتو با میگو و شراب سفید

عناصر

• 30 گرم کره؛
• 400-500 گرم میگو؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• ½ پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 85 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• 270 گرم برنج آربوریو؛
• 750 میلی لیتر آب مرغ؛
• 250 میلی لیتر شیر در دمای اتاق؛
• 40 گرم پارمزان؛
• 150 گرم نخود فرنگی منجمد.

آماده سازی

10 گرم کره را در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید، میگوهای پوست کنده را در یک لایه قرار دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل. به مدت 1 و نیم دقیقه بپزید، برگردانید و 1 دقیقه دیگر بپزید، سپس در بشقاب قرار دهید. همه میگوها را به همین ترتیب بپزید.

پیاز و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. 10 گرم روغن اضافه کنید و سبزیجات را در همان قابلمه تفت دهید تا شفاف شوند. در شراب بریزید و بجوشانید. بجوشانید تا بوی تند الکل از بین برود.

برنج را اضافه کنید و 30 ثانیه هم بزنید. 500 میلی لیتر آب مرغ بریزید و بجوشانید تا بجوشد.

شیر و باقی مانده آب گوشت را اضافه کنید. به مدت 3 دقیقه هم بزنید و بپزید. سپس دوباره هم بزنید و بگذارید 2 دقیقه دیگر بماند.

پارمزان را رنده کرده و همراه با نخود در برنج قرار دهید. نمک و فلفل بزنید، میگو و روغن باقی مانده را اضافه کنید و هم بزنید. سپس ریزوتو را از روی حرارت بردارید.

6. سبزیجات چینی با میگو

عناصر

• 500 گرم میگو؛
• 1 قاشق غذاخوری زنجبیل خشک
• ¼ قاشق چای خوری فلفل سفید؛
• کمی نمک؛
• 2-3 قاشق غذاخوری سس سویا + برای سرو؛
• 1 قاشق چایخوری روغن کنجد
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 1 ساقه کرفس
• 1 هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 100 گرم نخود سبز.

آماده سازی

میگوها را پوست بگیرید و با زنجبیل، فلفل سفید، نمک و سس سویا ترکیب کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. میگوها را بگذارید و به مدت 1 دقیقه بپزید، سپس بچرخانید و 1 دقیقه دیگر بپزید.

فلفل دلمه ای، کرفس و هویج را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نواری، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سیر را خرد کنید. سبزیجات را هم بزنید، نخود را اضافه کنید و به میگو بفرستید. مواد را به مدت ۱ دقیقه روی حرارت زیاد گریل کنید.

هنگام سرو، ظرف را می توان با سس سویا پاشید.

7. میگو عسلی با گردو

عناصر

• 250 میلی لیتر آب؛
• شکر 200 گرم؛
• 200 گرم گردو؛
• 500 گرم میگو؛
• کمی نمک؛
• یک قاشق فلفل سیاه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نشاسته ذرت 160 گرم؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته
• پیاز سبز - برای سرو.

آماده سازی

در یک قابلمه کوچک آب و شکر را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط بگذارید بجوشد و گردو را اضافه کنید و 2 دقیقه بپزید. مغزها را در ظرفی بریزید و خنک کنید.

میگوها را بشویید و پوست بگیرید، با دستمال، نمک و فلفل بمالید. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق هم بزنید. میگوها را ابتدا در تخم مرغ و سپس در نشاسته فرو کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. میگوها را 3-4 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. با گردو قرار دهید.

سس مایونز، عسل و خامه را با هم ترکیب کرده و روی میگوها بریزید. هنگام سرو با پیاز سبز خرد شده تزئین کنید.

دوستان خود را سورپرایز کنید؟

دستور پخت با آجیل: ساتسیوی، پودینگ، کوکی ها و سایر غذاهای خوشمزه

8. انچیلادا با میگو و فلفل دلمه ای

انچیلادا مکزیکی رول هایی هستند که در فر با سس آبدار پخته می شوند. بیشتر اوقات، این غذا با گوشت و سبزیجات تهیه می شود. تورتیلا را می توان با لواش آرد گندم جایگزین کرد.

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد؛
• 1 فلفل هالاپینو؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 500 گرم میگو؛
• کمی نمک؛
• یک قاشق فلفل سیاه؛
• 4 قاشق غذاخوری کره؛
• 4 قاشق غذاخوری آرد؛
• 400 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم خامه ترش + برای سرو؛
• 1 عدد فلفل سبز
• 1 قاشق چایخوری زیره خشک؛
• 8 عدد تورتیلا؛
• 250 گرم پنیر؛
• یک دسته گشنیز

آماده سازی

پیاز و سیر را پوست بگیرید و فلفل دلمه ای و هالاپینو را بشویید و دانه ها را جدا کنید. فلفل و پیاز را مکعبی خرد کنید. روغن زیتون را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید، سیر خرد شده را به مدت 1 دقیقه تفت دهید، بقیه مواد را اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر تفت دهید. سبزیجات را از روی حرارت بردارید.

میگو را بشویید، پوست بگیرید و به نصف برش دهید. نمک و فلفل بزنید و به مدت 5 دقیقه در تابه تفت دهید و مدام هم بزنید. در بشقاب قرار دهید.

کره را در قابلمه ای روی حرارت متوسط آب کنید. آرد، شیر و خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. فلفل دلمه ای ریز خرد شده، زیره را درون آن بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

نیمی از سس شیر را روی یک ورقه پخت کوچک بریزید.

روی هر تورتیلا 1 قاشق غذاخوری سبزیجات و میگو بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و در لوله بغلتانید. نیمی از پنیر را برای پاشیدن بگذارید.

جاهای خالی را روی یک ورقه پخت با درز پایین قرار دهید، سس باقی مانده را بریزید، با پنیر بپاشید. به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

هنگام سرو با گشنیز ریز خرد شده و خامه ترش تزیین کنید.

جاهای خالی را بسازید؟

شام سریع: طرز تهیه بوریتو برای استفاده در آینده

9. قایق کدو سبز با میگو

عناصر

• 4 کدو سبز بزرگ؛
• کمی نمک؛
• یک تکه فلفل؛
• 1 شاخه آویشن؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 400 گرم میگو؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 3 حبه سیر؛
• 50 گرم خامه سنگین؛
• 100 گرم پارمزان؛
• ½ لیمو؛
• 100 گرم موزارلا؛
• جعفری - برای سرو.

آماده سازی

کدو سبز را بشویید، از طول برش دهید و وسط هر سبزی را آزاد کنید تا یک قایق ایجاد شود. تفاله را برای پر کردن بگذارید. نمک و فلفل بزنید و آویشن خرد شده بپاشید. یک ورقه پخت را با روغن زیتون چرب کنید و قایق ها را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 20 دقیقه قرار دهید.

کره را در تابه ای روی حرارت متوسط آب کنید، میگوهای پوست کنده را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه تفت دهید. در یک بشقاب قرار دهید، خنک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

کدو سبز، گوجه فرنگی و سیر را به صورت مکعبی خرد کنید. در ماهیتابه ای با میگوها بریزید و به مدت 1 دقیقه بپزید. خامه، پارمزان رنده شده، آب لیمو ترش را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید.

قایق ها را با پر کردن به دست آمده پر کنید. برش های موزارلا را روی آن ریخته و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه بپزید. قبل از سرو با جعفری خرد شده بپاشید.

با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید؟

10 دستور پخت کدو سبز پر شده در فر و روی اجاق گاز

10. پاستا با میگو در سس خامه ای

عناصر

• 2 ½ قاشق چایخوری نمک
• 400 گرم فتوچین؛
• 500 گرم میگو؛
• فلفل و پاپریکا به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• ½ پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• 130 میلی لیتر شراب سفید؛
• خامه 300 گرم؛
• 200 گرم پارمزان؛
• 3 شاخه جعفری.

آماده سازی

2 قاشق چایخوری نمک را به یک قابلمه آب در حال جوش اضافه کنید و فتوچین را اضافه کنید.به مدت 8-10 دقیقه تا زمانی که آل دنته شود بپزید. مایع را تخلیه کنید و پاستا را آبکشی نکنید.

میگوها را پوست بگیرید و نمک، فلفل و پاپریکا بپاشید. آنها را در یک تابه بزرگ با کره گرم شده بریزید و به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. برگردانید و 2 دقیقه دیگر بپزید تا شفاف شود. در بشقاب قرار دهید.

در همان ماهیتابه، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را 3 تا 5 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. سیر را خرد کرده و به مدت 1 دقیقه به پیاز اضافه کنید.

شراب را روی سبزیجات بریزید و بجوشانید تا بوی الکل از بین برود. خامه را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 2 دقیقه بپزد. 150 گرم پنیر رنده شده بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

سس را روی فتوچین بریزید و باقیمانده پارمزان و جعفری ریز خرد شده را روی پاستا بپاشید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• 10 دستور پخت گوشت خوک برای کسانی که از سوسیس خسته شده اند
• طرز تهیه ماهی: 9 دستور غذای جالب از جیمی الیور
• 8 دستور پخت کتلت سیب زمینی به جای پوره سیب زمینی خسته کننده
• 10 دستور پخت ساندویچ خوشمزه برای هر سلیقه
• 10 دستور پخت گوشت خوک در تابه که می خواهید بارها و بارها بپزید