فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54
ما آنقدر از چربی های ناسالم می ترسیم که شروع کردیم به فراموش کردن دشمن واقعی بدن سالم - کربوهیدرات ها. در این مقاله تمام حقیقت را در مورد چربی ها به شما می گوییم.
ما معتقدیم که چربی تنها مانع برای داشتن اندامی زیباست. چندین دهه است که رژیم های کم چرب راهی برای داشتن زندگی سالم و طولانی در نظر گرفته شده است. با این حال، این نظریه از کجا آمده است و آیا منطقی است؟ پاسخ به این سؤالات موجود است، اما ما گزیده ای کوتاه از آن را به شما پیشنهاد می کنیم.
تاریخ
این نظریه که چربی های اشباع شده برای سلامتی ما مضر است و منجر به بیماری قلبی می شود، در سال 1950 به لطف متخصص تغذیه آنسل کیز، راهپیمایی خود را در سراسر جهان آغاز کرد. در طول جنگ جهانی دوم، او رژیم غذایی خاصی را برای سربازان اختراع کرد که سرشار از مواد مغذی بود.
کیز به فیزیولوژی نیز علاقه داشت و تصمیم گرفت دانش خود را به مطالعه بیماری قلبی هدایت کند. تحقیقات او را به این نتیجه رساند:
مصرف بیش از حد چربی توسط فرد نقش اساسی در ایجاد بیماری قلبی دارد.
چربی سطح کلسترول را افزایش می دهد ← سطح کلسترول بالا احتمال بیماری قلبی را افزایش می دهد. همه چیز منطقی است.
در سال 1958، کیز آزمایشی را با انسان ها آغاز کرد و آنها را به دو گروه تقسیم کرد. گروه اول مقدار زیادی غذا با چربی های اشباع شده خوردند، گروه دوم - با چربی های غیر اشباع. این آزمایش نشان داد که سطح کلسترول افراد از گروه اول افزایش یافته و از گروه دوم کاهش یافته است. یک نتیجه منطقی از این نتیجه حاصل شد:
چربی اشباع بد است، چربی غیر اشباع خوب است.
جلوه ها
فرضیه کیس به سرعت در سراسر جهان گسترش یافت. اولین سازمانی که از آن حمایت کرد AHA (انجمن قلب آمریکا) بود که به تحقیق در مورد بیماری های قلبی عروقی مشغول بود. بعدها نشریات بزرگی مانند تایمز به آن پیوستند و تقریباً همه در ایالات متحده از قبل می دانستند که چربی اشباع شده دشمن اصلی بشریت است.
دولت ایالات متحده شروع به ارائه این ایده به صنایع غذایی کرد. روغن های گیاهی به آنالوگ اصلی چربی های حیوانی تبدیل شده اند. با این حال، برای استفاده از آنها در مواد غذایی، انجام یک فرآیند هیدروژناسیون ضروری بود. در نتیجه، محصول دیگری به دست آمد - چربی های ترانس.
استفاده از چربی های ترانس در همه جا شروع شد و این نمی تواند بر سلامت افراد تأثیر بگذارد. مطالعه ای در سال 1994 توسط جوزف جاد نشان داد که چربی های ترانس چگونه روی ما تأثیر می گذارند. دو گروه از مردم گرفته شدند. اولی رژیم غذایی سرشار از روغن زیتون و نفر دوم غذاهای سرشار از چربی ترانس مصرف کردند. بر این اساس، رژیم غذایی سرشار از چربی ترانس به طور قابل توجهی سطح کلسترول را افزایش داد.
این مطالعه همچنین عمومی شد و اکنون تولیدکنندگان مواد غذایی باید جایگزینی برای چربی‌های ترانس بیابند. و این جایگزینی هنوز برای سلامتی ما مضر است.
راه حل
همانطور که گفته شد، سالم ترین روغن ها روغن های گیاهی فرآوری نشده هستند. با این حال، هنگام انتخاب رژیم غذایی، نه به میزان چربی، بلکه به میزان کربوهیدرات ها توجه کنید. نباید کورکورانه از چربی های اشباع شده متنفر باشید، آنها برای سلامتی ما نیز مهم هستند. اما دو قانون اساسی که باید در رژیم غذایی خود رعایت کنید عبارتند از:
- مقدار کمی کربوهیدرات.
- مصرف کافی درست چربی
و به یاد داشته باشید که غذاهای معروف "کم چرب" اغلب مملو از قند هستند که بسیار مضرتر است.
هنگام خرید مواد غذایی به چه نکاتی توجه می کنید؟ برای چربی ها، کربوهیدرات ها، یا اصلا آن را عرق نکنید؟
توصیه شده:
تمام حقیقت در مورد PMS: از کجا می آید و چگونه از شر آن خلاص شوید
سندرم پیش از قاعدگی - PMS - 2-10 روز قبل از قاعدگی رخ می دهد. این همان حالتی است که یک زن می تواند بدون دلیل موجه گریه کند، بخواهد "این، نمی دانم چیست"، از چیزهای کوچک آزرده شود، سردرد و درد عضلانی را تجربه کند و به طور کلی، احساس بدتر از همیشه داشته باشد
10 "حقیقت" معروف در مورد بدن ما که فقط به نظر می رسد حقیقت دارند
لایف هکر افسانه‌های مربوط به بدن انسان را رد می‌کند - درباره نیمکره‌های مغز، آپاندیس، عرق، عطسه و بسیاری دیگر که توسط رسانه‌ها تکرار شده است
تمام حقیقت در مورد موز
بسیاری از نشریات می گویند که موز درمانی برای سوزش سر دل، افسردگی، فشار خون بالا و غیره است. ما تصمیم گرفتیم بفهمیم موز حاوی چه چیزی است و آیا خواص مفید آنها اغراق آمیز نیست؟ موز شما را از مواد مخدر، سیگار و الکل نجات نمی دهد. اما آنها هنوز هم می توانند کاری انجام دهند.
تمام حقیقت در مورد فواید شراب قرمز
الکل مضر است اما شراب قرمز نه. بیایید بفهمیم که شراب قرمز چه فایده ای دارد، آیا ارزش نوشیدن دارد و اگر هست، پس در چه دوزهایی
تمام حقیقت در مورد زندگی با یک گربه
بیست کمیک خنده دار که هر صاحب گربه ای را می فهمد