طرز تهیه رب مرغ کامل

فهرست مطالب:

عناصر
آماده سازی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 01:23

خمیر جگر مرغ به راحتی در میز بوفه سرو می شود، روی کراکر یا تکه های نان باگت پخش می شود، یا به طور موثر در یک ضیافت سرو می شود، با کره یا ژله کرن بری پوشانده می شود. پاته کلاسیک عالی سریع و آسان آماده می شود و بافت و طعم دلخواه با رعایت قوانین اولیه آسان است.

عناصر

500 گرم جگر مرغ؛
200 گرم کره؛
1 پیاز کوچک؛
1 قاشق چایخوری آویشن خشک
100 میلی لیتر شراب سفید شیرین؛
100 میلی لیتر خامه غلیظ؛
⅔ قاشق چایخوری نمک؛
یک پیمانه جوز هندی

آماده سازی

در یک تابه از قبل گرم شده، پیاز ریز خرد شده و آویشن (تازه یا خشک) را در کره تفت دهید. پیاز تمام شده را به یک بشقاب منتقل کنید.

البته نکته اصلی در خمیر جگر خود جگر است. جگر مرغ لایه های متراکمی روی سطح ندارد. به اندازه کافی آسان است که آن را با بریدن یک پارتیشن سینه ای به سهام تقسیم کنید و می توانید سرخ کردن را شروع کنید.

می توان جگر مرغ را قبل از سرخ کردن در شیر یا ماریناد خیس کرد، اما لازم نیست، زیرا جگر مرغ طعم بسیار ملایم تری با تلخی جزئی دارد.

برای جلوگیری از تشدید تلخی طبیعی در ظرف آماده، قطعات باید به درستی سرخ شوند. اگر می‌ترسید که کله پاچه‌ها را در داخل مایل به صورتی باقی بمانید، طبق دستور کلاسیک، جگر را کمی بیشتر سرخ کنید. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید. قطعات باید تحت تأثیر حرارت باقیمانده کاملاً پخته شوند.

بو دادن جگر 7-8 دقیقه طول می کشد. در دقیقه چهارم پخت، برش ها را نمک زده و با جوز هندی مزه دار کنید.

همه چیز را به یک بشقاب جداگانه منتقل کنید. تکه های چسبناک جگر، پیاز، کره معطر با آویشن در تابه باقی می ماند. به هیچ وجه نباید چنین انباری از عطرها از بین برود، بنابراین تابه را با مایع (بهترین از همه، شراب سفید شیرین) ریخته و بگذارید تا روی حرارت متوسط تا حدود یک چهارم حجم اصلی تبخیر شود.

شراب بخارپز را روی جگر بریزید، خامه، پیاز با آویشن، 75 گرم کره را اضافه کنید و همه چیز را با مخلوط کن هم بزنید تا یکدست شود یا از چرخ گوشت بگذرید.

مرحله بعدی اختیاری است اگر بخواهید رب را که از قبل روی نان پخش شده سرو کنید. کره باقیمانده را ذوب کنید، لایه سفید را با دقت از روی سطح جدا کنید و روی خمیر بریزید. در مرکز، می توانید برگ های جعفری، آویشن، ترخون، رزماری قرار دهید.