آیا ممکن است با شکلات تاریخ مصرف گذشته مسموم شوید؟

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

شکلات سفید، سفید شده و تاریخ مصرف گذشته را اشتباه نگیرید - در این صورت همه چیز خوب خواهد بود.

گاهی اوقات یک تخته شکلات را باز می کنیم و می بینیم که با یک پوشش سفید زننده پوشیده شده است. ما به تاریخ تولید نگاه می کنیم - همه چیز مرتب است. و گاهی اوقات شکلات با ظاهر معمولی با یک تاریخ روی بسته بندی نشان می دهد که منقضی شده است. آیا اصلا ممکن است با شکلات مسموم شود؟ ما با یک متخصص آن را مرتب کردیم.

آیا شکلات تاریخ مصرف گذشته را می توان خورد؟ من به عنوان یک دکتر کمی تعجب می کنم که اصلاً چنین سؤالی پیش می آید.

هر محصولی، مهم نیست چقدر تازه باشد، حاوی باکتری است. بی ضرر و نه چندان خوب. هر چه مدت زمان نگهداری این محصول حتی در یخچال بیشتر باشد، حاوی باکتری بیشتری است. مصونیت ما با تعداد کم آنها با موفقیت کنار می آید. اما وقتی غلظت میکروب‌ها بحرانی می‌شود، سمومی که آزاد می‌کنند بدن ما را به معنای واقعی کلمه مسموم می‌کند.

این مکانیسم وقوع هر گونه عفونت سمی غذایی (به روشی ساده - مسمومیت) است. در این صورت، دلیل اصلی سلامتی ضعیف ما (تهوع، اسهال، استفراغ) خود باکتری ها نیستند، بلکه سمومی هستند که از خود ترشح می کنند. اگر از عفونت های روده ای صحبت کنیم، معمولا آنها را از افراد دیگر دریافت می کنیم، نه از غذاهای تاریخ مصرف گذشته. بنابراین، یک ماندگاری خاص دوره زمانی است که در طی آن تعداد مهمی از باکتری ها تشکیل نمی شود.

خوردن هر غذای تاریخ مصرف گذشته مانند یک متر است: یک یا دو بار می تواند خوش شانس باشد، اما بار سوم نه.

اگر شکلات پر از فیلینگ باشد (و این مکان بسیار مناسبی برای رشد میکروب ها است)، مطمئناً این رولت ارزش بازی کردن را ندارد!

خب یه چیز دیگه با گرم شدن روغن (در حین سرخ کردن) مواد مضر آزاد می شود و به اصطلاح اکسیداسیون چربی ها اتفاق می افتد. به هر حال، در دمای اتاق، چیزی مشابه نیز اتفاق می افتد، فقط بسیار کندتر.

چربی همیشه بخشی از شکلات است. اگر چربی اشباع شده باشد خوب است (در دمای اتاق سفت می شود، مثلاً کره کاکائو، کره). در برابر اکسیداسیون (و به هر حال در برابر گرما) مقاوم تر است. اگر در تولید از روغن های گیاهی روان استفاده می شد، احتمال اکسید شدن این چربی ها در نگهداری طولانی مدت بیشتر و در نتیجه استفاده از مواد مضر بسیار بیشتر می شود.

نتیجه گیری، به نظر من، بسیار ساده است: شما نباید سلامتی خود را به خطر بیندازید!

در ضمن، روکش سفید روی شکلات نشانه فساد نیست. به سادگی در شرایط مختلف نگهداری می شد، به عنوان مثال، از یخچالی به یخچال دیگر منتقل می شد. بنابراین، همان چربی ها روی سطح بودند. اگر با روکش سفید دیدید که ماندگاری هنوز تمام نشده است، می توانید شکلات بخورید.