دستور پخت: نان خانگی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

اکنون می‌توانید طیف وسیعی از نان‌های ترد آماده را در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها پیدا کنید، اما هیچ‌کدام از آن‌ها خوشمزه‌تر از نان‌های خانگی نخواهند بود. چیپس های دستوری تهیه شده از این مواد آسان و سالم هستند و همچنین می توانید ادویه ها، دانه ها، سوپر فودهای مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید و انواع مختلف آرد را با هم ترکیب کنید.

نان با همان فناوری تهیه می شود، اما پیشنهاد می کنیم با چاودار شروع کنید، زیرا خمیر چاودار آماده به زمان استراحت نیاز دارد.

آرد چاودار و آرد گندم را با هم مخلوط کرده، بذر کتان و بیکینگ پودر را اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید و مواد خشک را خوب هم بزنید تا بکینگ پودر به طور یکنواخت پخش شود.

در شیر و روغن نباتی بریزید.

پس از ورز دادن خمیر، آن را به شکل توپ در آورید و با پلاستیک بپیچید. اجازه دهید خمیر به مدت 10-15 دقیقه در دمای اتاق بماند تا دانه های کتان شروع به جذب رطوبت کنند و خمیر لزج تر و متراکم تر شود.

در این بین، می توانید خمیر را برای نان های دیگر - بر اساس آرد غلات کامل - ورز دهید.

در اینجا اصل یکسان است: ابتدا مواد خشک را مخلوط می کنند و سپس مایعات را به آنها اضافه می کنند و خمیر را ورز می دهند.

پس از پاشیدن زیاد آرد روی سطح کار، هر دو نوع خمیر را در لایه هایی به ضخامت حدود 3 میلی متر بغلتانید. خمیر را به قسمت های آزاد و اندازه تقسیم کنید، سپس روی یک تکه پوسته بچینید.

نان را در دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که کاملا خشک شود و روی آن طلایی شود بپزید.

این نان های خانگی را می توان به مدت یک هفته در ظرف دربسته نگهداری کرد.

عناصر

برای نان چاودار:

• ¾ فنجان (80 گرم) آرد چاودار؛
• 1 فنجان (120 گرم) آرد گندم
• ⅓ فنجان (55 گرم) دانه کتان
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن گیاهی
• ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

برای چیپس غلات کامل:

• 1 و نیم فنجان (180 گرم) آرد غلات کامل
• ½ فنجان (75 گرم) دانه کنجد
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری سیر خشک
• 4 قاشق غذاخوری (60 میلی لیتر) روغن زیتون
• 4 قاشق غذاخوری (60 میلی لیتر) آب

آماده سازی

1. همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید. مایعات را داخل آنها بریزید و خمیر را ورز دهید. خمیر نان چاودار باید 10-15 دقیقه قبل از پخت استراحت کند.
2. خمیر را به ضخامت 3 میلی متر باز کنید و به صورت تصادفی خرد کنید.
3. به مدت 20 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.