15 سالاد سبزیجات غیر معمول

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

ترکیب سبزیجات معمولی خود را با نان تست شده، آووکادو، پنیر، آجیل و میوه های خشک متنوع کنید.

1. سالاد با گوجه فرنگی، کدو سبز و موزارلا

این سالاد غیر معمول شبیه پاستا است. فقط به جای پاستا - نوارهای نازک کدو سبز.

عناصر

• کدو سبز 4 عدد؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 400 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• 150 گرم توپ موزارلا؛
• ½ دسته ریحان؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک

آماده سازی

با استفاده از دستگاه خردکن یا دستگاه دیگری، کدو سبز را به صورت نوارهای بلند و نازک برش دهید. آنها را با روغن زیتون و ادویه ها ترکیب کنید و به مدت 15 دقیقه بگذارید تا مارینت شود. سپس گوجه فرنگی و پنیر نصف شده، برگ ریحان و سرکه را به کدو سبز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

2. سالاد با چغندر، آووکادو و اسفناج

ترکیبی شگفت انگیز از سبزیجات خوشمزه، سبزی ها و سس لیمو.

عناصر

• 3 چغندر؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• آووکادو 1 عدد
• ½ پیاز قرمز؛
• 100 گرم پنیر فتا؛
• 200 گرم اسفناج؛
• 3 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
• 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1/2 حبه سیر.

آماده سازی

چغندرها را در قابلمه ای بریزید، روی آن آب بپوشانید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و چغندرها را حدود یک ساعت بجوشانید تا نرم شوند. آن را کمی خنک کنید، پوست بگیرید، به مکعب برش دهید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

چغندر، گوجه فرنگی خرد شده و آووکادو، پیاز حلقه ای، فتا خرد شده و اسفناج را با هم ترکیب کنید. سالاد را با مخلوط آبلیمو، روغن، سرکه، خردل، ادویه جات ترشی جات و سیر خرد شده مزه دار کنید.

3. سالاد با کلم بروکلی، آجیل و کرن بری

ممکن است به نظر برسد که این یک مخلوط بیش از حد غیر معمول است. اما سعی کنید سالاد درست کنید و بعید است که نسبت به آن بی تفاوت بمانید.

عناصر

• 4 سر کلم بروکلی؛
• 1-2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 گرم زغال اخته خشک؛
• 70 گرم بادام یا گلبرگ بادام خرد شده
• 40 گرم دانه آفتابگردان پوست کنده؛
• 200 گرم پنیر چدار؛
• 200 گرم سس مایونز؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
• 2-4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 لیمو؛
• ½ قاشق غذاخوری دانه خشخاش.

آماده سازی

گل آذین را از کلم بروکلی جدا کنید. گل آذین های خیلی بزرگ را از وسط نصف کنید. یک قابلمه بزرگ آب را روی حرارت زیاد قرار دهید، نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد. کلم بروکلی را به مدت 30 ثانیه در آب در حال جوش فرو کنید، سپس آن را به یک کاسه آب یخ منتقل کنید. وقتی کلم بروکلی خنک شد، آن را با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید.

کلم بروکلی را با زغال اخته، بادام، دانه ها و مکعب های چدار ترکیب کنید. برای سس، سس مایونز، سرکه، شکر، پوست لیمو کامل، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو، نمک و دانه خشخاش را با هم ترکیب کنید. سالاد را مزه دار کرده، هم بزنید و به مدت 15 تا 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

4. سالاد با کلم، خرما و پنیر فتا

یک سالاد آبدار و سالم با طعمی شیرین.

عناصر

• 1 سر کوچک کلم قرمز؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 100 گرم خرما؛
• 100 گرم پنیر فتا؛
• چند شاخه جعفری؛
• 2 قاشق چایخوری دانه کنجد.

آماده سازی

کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید. روغن، آبلیمو و ادویه جات را به آن اضافه کنید و هم بزنید. کلم پیچ را با نصف خرما خرد شده یا نوارها و نصف فتا له شده ترکیب کنید. باقیمانده خرما، فتا، جعفری خرد شده و کنجد را روی آن قرار دهید.

5. سالاد با ذرت، گوجه فرنگی و پنیر فتا

این سالاد با ذرت تازه، منجمد یا کنسرو شده خوشمزه خواهد بود.

عناصر

• 500 گرم ذرت؛
• 200 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• 100 گرم پنیر فتا؛
• 1 عدد پیاز قرمز؛
• چند شاخه ریحان؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 لیموترش؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

ذرت، گوجه فرنگی نصف شده، فتا خرد شده و پیاز ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید. نوارهای نازک برگ ریحان، روغن و آب لیموترش کامل را اضافه کنید. با ادویه ها مزه دار کنید و هم بزنید.

6. سالاد گواکاموله

گواکامول یک میان وعده تفاله آووکادو با آب لیمو یا لیموترش، ادویه ها و سبزیجات مختلف است. اما همین مواد را می توان به عنوان یک سالاد زیبا سرو کرد.

عناصر

• 400 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• 100 گرم لوبیا کنسرو شده؛
• 100 گرم ذرت کنسرو شده؛
• 1 پیاز قرمز کوچک؛
• 1 فلفل هالاپینو (می توان آن را با فلفل قرمز جایگزین کرد)
• 2 آووکادو رسیده؛
• چند شاخه جعفری؛
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• 1 لیموترش؛
• ¼ قاشق چای خوری زیره آسیاب شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

گوجه فرنگی نصف شده، لوبیا، ذرت، پیاز و فلفل ریز خرد شده، حبه های آووکادو و جعفری خرد شده را با هم ترکیب کنید. با مخلوط کره، آبلیمو و ادویه ها مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.

7. سالاد بروکلی و سیب

این سالاد ترد و فوق العاده آبدار به نظر می رسد.

عناصر

• 2 سر کلم بروکلی؛
• 50 گرم گردو؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 سیب؛
• ½ پیاز قرمز کوچک؛
• کشمش 70 گرم؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• ½ قاشق غذاخوری شکر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

جوانه های بروکلی و ساقه پوست کنده شده را به تکه های بزرگ خرد کنید. آجیل ها را به آرامی در یک تابه داغ خشک کنید. بروکلی را با هویج رنده شده، مکعب های سیب، پیاز ریز خرد شده، آجیل و کشمش ترکیب کنید. بقیه مواد را جداگانه مخلوط کرده و سالاد را با این مخلوط مزه دار کنید.

8. سالاد با چغندر و هویج پخته شده

پرتقال پوست این سالاد را اضافه می کند.

عناصر

• 4-5 هویج؛
• 2 چغندر؛
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 عدد پرتقال؛
• 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد
• ½ دسته گشنیز.

آماده سازی

سبزیجات را پوست بگیرید. هویج را از وسط و چغندرها را ورقه ای برش دهید. هویج را به مدت 5 دقیقه بخارپز کنید. هویج ها را بچینید و چغندرها را به همین ترتیب بجوشانید. به لطف پخت جداگانه، هویج قرمز نمی شود.

سبزیجات را روی یک ورقه پخت قرار دهید، 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید و نمک و فلفل بزنید. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

پوست پرتقال را رنده کنید. سپس لایه سفید را از آنها جدا کنید و میوه ها را به صورت قاچ برش دهید. دانه های کنجد را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده به مدت چند دقیقه خشک کنید و مدام هم بزنید.

سبزیجات پخته شده را کمی خنک کنید. سپس آنها را با پوست و پرتقال مخلوط کرده و با باقی مانده روغن و نمک بپاشید. با دانه های کنجد و برگ گشنیز بپاشید.

9. سالاد با کلم بروکسل، آجیل و پارمزان

پارمزان طعمی تند به سالاد می دهد. اما در صورت تمایل می توان آن را با پنیر دیگری جایگزین کرد.

عناصر

• 100 گرم گردو؛
• 24 راس کلم بروکسل؛
• 50 گرم پارمزان؛
• 100 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 2 قاشق چایخوری خردل دیژون
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

گردوها را به مدت 5 تا 8 دقیقه در یک ماهیتابه داغ خشک کنید. کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید. آجیل و پنیر رنده شده را به آن اضافه کنید. برای سس، بقیه مواد را با هم مخلوط کنید، این مخلوط را روی سالاد بریزید و خوب مخلوط کنید.

10. سالاد سبزیجات تند با کینوآ

غذای خوشمزه، دلچسب و بسیار سالم.

عناصر

• 500 گرم کینوا؛
• 2 عدد خیار؛
• 400 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• 1 پیاز قرمز کوچک؛
• چند شاخه جعفری؛
• ½ آووکادو؛
• 100 گرم پنیر فتا؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
• 1 قاشق چایخوری عسل؛
• 1 حبه سیر؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

کینوآ را در آب نمک در حال جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.خیارها را چهار قسمت کنید، گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید، پیاز و جعفری را خرد کنید، آووکادو را خلال کنید و فتا را خرد کنید. این مواد را با کینوآ مخلوط کنید.

برای سس، روغن، سرکه، عسل، سیر خرد شده، فلفل، پونه کوهی و نمک را با هم مخلوط کنید. سس را روی سالاد بریزید و هم بزنید.

11. پانزانلا

پانزانلا یک سالاد سنتی ایتالیایی با سبزیجات تازه و نان است.

عناصر

• 2 عدد باگت؛
• 120 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
• 1 قاشق چایخوری عسل؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 عدد خیار بزرگ؛
• 800 گرم گوجه گیلاسی قرمز و زرد؛
• 1 عدد پیاز قرمز؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 دسته ریحان

آماده سازی

باگت را به مکعب های بزرگ برش دهید و نصف روغن زیتون را با آن مخلوط کنید. نان را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید و نان برشته کنید، گهگاهی هم بزنید، روی حرارت متوسط حدود 10 دقیقه. باگت باید ترد و قهوه ای طلایی باشد. سپس آن را خنک کنید.

برای سس، روغن، سرکه، عسل و ادویه جات باقی مانده را با هم ترکیب کنید. خیار را به قطعات بزرگ برش دهید و دانه ها را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید، پیاز را ریز خرد کنید، سیر را خرد کنید و برگ های ریحان را درشت خرد کنید. سبزیجات، سبزی و نان باگت را با هم ترکیب کنید، روی سس بریزید و خوب هم بزنید.

12. سالاد با سیب زمینی، کرفس و آووکادو

ترکیب طعم معمول سیب زمینی و تخم مرغ مکمل کرفس و آووکادو در این سالاد است.

عناصر

• 8-10 سیب زمینی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 300 گرم ماست یونانی یا سس مایونز
• 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 عدد آووکادو؛
• 2-3 ساقه کرفس؛
• ½ پیاز قرمز کوچک؛
• 1/2 دسته جعفری.

آماده سازی

سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. سپس آب آن را خالی کنید، سیب زمینی ها را خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را با سرکه بپاشید. تخم مرغ ها را به صورت سفت و خنک بجوشانید.

ماست یا سس مایونز، خردل و فلفل را با هم ترکیب کنید. سیب زمینی، تخم مرغ خرد شده، آووکادو و کرفس، نوارهای نازک پیاز و جعفری خرد شده را به سس اضافه کنید. سپس سالاد را به آرامی هم بزنید.

13. سالاد با کلم بروکلی، اسفناج و عدس

از عدس می توان نه تنها برای تهیه سوپ یا غذاهای اصلی، بلکه سالادهای مقوی نیز استفاده کرد.

عناصر

• 200 گرم عدس سیاه یا سبز؛
• 600 میلی لیتر آب سبزیجات یا مرغ؛
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• 200 گرم قارچ؛
• 1 سر کوچک بروکلی
• ½ پیاز قرمز؛
• 4 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 200 گرم اسفناج؛
• 1 لیمو؛
• 100 گرم پنیر فتا.

آماده سازی

عدس ها را بشویید، به قابلمه منتقل کنید و با آب گوشت بپوشانید. می توان آن را با آب با یک مکعب آب مرغ یا سبزیجات حل شده در آن جایگزین کرد. عدس را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. حرارت را کمی کم کنید و 20 تا 25 دقیقه دیگر بجوشانید تا نرم شود. سپس آب عدس را خالی کنید.

2 قاشق غذاخوری روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. قارچ ها و شکوفه های کلم بروکلی را بچینید و به ورقه های نازک برش دهید. سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید، به مدت 3-4 دقیقه. یک قاشق دیگر روغن، پیاز نگینی خرد شده، سیر خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر می‌خواهید سبزیجات نرم‌تر شوند، ۲ تا ۳ دقیقه دیگر یا بیشتر بپزید.

عدس، سبزیجات، اسفناج چرخ شده، پوست لیمو کامل، 3-4 قاشق غذاخوری آب لیمو، باقی مانده کره و پنیر خرد شده را با هم ترکیب کنید. در صورت لزوم سالاد را با نمک مزه دار کنید.

14. سالاد با بادمجان پخته و لواش در سس نعناع

عناصر

• 2 عدد بادمجان؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 نان پیتا غلیظ؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
• 1 دسته بزرگ نعنا
• فلفل قرمز 1 عدد
• 2 عدد پیاز؛
• 170 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• 300 گرم مخلوط سالاد؛
• پنیر بز 50 گرم.

آماده سازی

بادمجان ها را به اندازه 3 سانتی متر برش دهید و با یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و ادویه بزنید و هم بزنید. روی سینی فر قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود.8 دقیقه قبل از پایان پخت بادمجان، یک ورقه پخت با تکه های بزرگ نان پیتا را در فر قرار دهید.

برای سس، روغن باقی مانده، سرکه، برگ نعناع خرد شده، فلفل قرمز ریز خرد شده و 1 پیاز را با هم مخلوط کنید. بادمجان ها را برداشته، در یک کاسه سالاد بریزید و با ⅓ سس مخلوط کنید. پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده، گوجه فرنگی نصف شده، مخلوط سالاد، نان پیتا و تکه های پنیر بز را اضافه کنید. باقی مانده سس را روی سالاد بریزید و هم بزنید.

15. سالاد با کلم چینی و نخود فرنگی

سالاد دلچسب با لمس دریا.

عناصر

• 300 گرم کلم چینی؛
• 100 گرم نخود سبز؛
• 250 گرم جلبک دریایی؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

آماده سازی

کلم چینی را به نوارهای کوچک برش دهید. آن را با نخود و جلبک دریایی مخلوط کنید، پس از تخلیه مایع از آنها. سالاد را با روغن مزه دار کنید.