آیا درست است که برخی از غذاها را نمی توان با هم ترکیب کرد؟

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

در مورد اینکه چرا نمی توان شاه ماهی را با شیر شست، اینکه آیا ویتامین های محصولات مختلف با یکدیگر در جنگ هستند و چه چیزی نباید با گوشت خورده شود.

می گویند برخی غذاها را نمی توان با هم خورد. گفته می شود شیر با خیارشور باعث سوء هاضمه می شود، میوه های دسر مضر هستند و نان سبوس دار به طور کلی باید جدا از همه چیز خورده شود. لیست محصولات ناسازگار در حال رشد و افزایش است. ما جرات نکردیم ترکیبات خطرناکی را روی خودمان امتحان کنیم (ناگهان واقعاً غیرممکن است) و با یک سؤال به متخصص مراجعه کردیم.

به شرطی که فرد نسبتاً سالمی داشته باشیم، دستگاه گوارش او باید تقریباً با هر ترکیبی از غذاها کنار بیاید.

یک استثنا عدم تحمل فردی است: اگر بدن انسان آنزیم های کافی برای هضم شیر را نداشته باشد، در هر صورت خطر بازدید از دستشویی را برای مدتی خارق العاده به خطر می اندازد. مهم نیست شاه ماهی خورده یا نه.

مثال دیگر: در بسیاری از افراد، روده ها نمی توانند به طور همزمان مقدار زیادی فروکتوز را جذب کنند (بسیاری از میوه ها و سبزیجات سرشار از آن هستند). مازاد آن توسط باکتری های روده استفاده می شود و در نتیجه گاز ترشح می شود و فرد احساس نفخ می کند.

نکته دیگر این است که اگر بخواهیم از غذا حداکثر بهره را ببریم، ترکیب برخی از محصولات نامطلوب است.

نحوه صحیح خوردن گوشت

برای بسیاری، مشکل کمبود آهن مرتبط است. این وضعیتی است که در آن آهن کافی در بدن وجود ندارد، اما هنوز کم خونی (سطح هموگلوبین پایین) وجود ندارد، اما تظاهرات بالینی در حال حاضر وجود دارد: ضعف، سرگیجه، ریزش مو، سندرم پاهای بی قرار.

بنابراین، اگر بخواهیم حداکثر آهن را از محصول جذب کنیم، ارزش ترکیب گوشت غنی از آهن و لبنیات غنی از کلسیم در یک وعده را ندارد. اما مطلوب است که بشقاب با گوشت حاوی غذاهای غنی از ویتامین C مانند کلم باشد. چای و قهوه غلیظ نیز در جذب آهن اختلال ایجاد می کند.

نحوه صحیح خوردن فرنی

اگر می‌خواهیم بدن عناصر کمیاب خاصی (روی یا آهن) را از غذا دریافت کند، نباید غلات سبوس‌دار را که سرشار از فیتات هستند که جذب مواد مغذی را کند می‌کنند، سوق دهیم.

برای کاهش محتوای اسید فیتیک غذاها باید آنها را خیس کرد (تخمیر کرد). این در مورد غلات، حبوبات، آجیل صدق می کند. پس از تخمیر در آب گرم به مدت 10-12 ساعت، آنتی آنزیم ها و اسید فیتیک خنثی می شوند. در نتیجه محصولی به دست می آوریم که از آن ویتامین ها و مواد معدنی بهتر جذب می شود.

نحوه صحیح خوردن سبزیجات و میوه ها

همچنین شواهدی وجود دارد که ویتامین‌ها که در سبزیجات و میوه‌ها به وفور یافت می‌شوند، می‌توانند با یکدیگر و با برخی از اجزای غذا تعامل داشته باشند. بنابراین، اعتقاد بر این است که استفاده همزمان از برخی ویتامین ها نامطلوب است، زیرا آنها در جذب یکدیگر اختلال ایجاد می کنند.

اما مطالعاتی که این واقعیت را اثبات می کند "در یک لوله آزمایش" انجام شده است. این که این واقعاً چگونه در بدن اتفاق می افتد و چگونه می توانیم واقعاً بر آن تأثیر بگذاریم هنوز مشخص نیست.

اما کاری که واقعاً می توانیم انجام دهیم این است که سعی کنیم بیشترین ویتامین را از غذاها دریافت کنیم. برای این شما نیاز دارید:

• میوه ها و سبزیجات را تازه مصرف کنید. و هر چه سریعتر، بهتر - ذخیره طولانی مدت محتوای مواد مغذی را کاهش می دهد، اما آنها را به طور کامل از بین نمی برد.
• میوه ها و سبزیجات را کمتر پردازش کنید. عملیات حرارتی همچنین محتوای بسیاری از ویتامین ها را کاهش می دهد. بنابراین، کلم بروکلی را به مدت یک ساعت در فر نفرستید، بهتر است آن را بخارپز کنید. به هر حال، اگر چنین گزینه ای را به عنوان پخت و پز انتخاب کرده اید، به یاد داشته باشید که برخی از ویتامین ها وارد آبگوشت می شوند.
• سبزیجات را درست قبل از غذا آماده کنید. عملکرد مکانیکی نیز بر ویتامین ها تأثیر می گذارد: هر چه سالاد برش داده شده بیشتر ذخیره شود، ویتامین های آن کمتر است.یادآوری می کنم که نگهداری طولانی مدت سالاد از نظر مسمومیت غذایی نیز بی خطر است.