چگونه از آنچه در آشپزخانه پیدا می کنید آب سبزیجات درست کنید

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

می توان از آن به جای آب مانند سوپ یا خورش بدون گوشت استفاده کرد. ظروف بسیار غنی تر و معطر تر می شوند.

از چه چیزی می توان آب سبزیجات درست کرد؟

برای یک آبگوشت خوب نیاز دارید:

• 1-2 پیاز؛
• 2-3 هویج؛
• 4-5 ساقه کرفس با گیاهان؛
• 1 دسته از هر سبزی (می توانید از چندین شاخه جعفری، شوید، پیاز سبز، آویشن و سایر گیاهان استفاده کنید).
• 3-5 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 7-10 دانه فلفل سیاه؛
• آب - چقدر مورد نیاز است.

محصولات زیر کاملاً طعم را تکمیل می کنند:

• 2-3 برگ بو خشک؛
• 1 ساقه تره فرنگی همراه با گیاهان؛
• 2-3 گوجه فرنگی یا 1-2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• تعداد کمی از هر گونه قارچ تازه یا خشک.

در صورت تمایل سبزیجات دیگری را که می توانید در آشپزخانه پیدا کنید اضافه کنید. گاهی اوقات آبگوشت را حتی از ضایعات سبزیجات غیر ضروری می جوشانند یا به محصولات دیگر اضافه می کنند.

قلمه ها را می توان به خصوص برای چنین مواقعی در فریزر نگهداری کرد. طبیعتاً باید تمیز باشند. بنابراین اگر می خواهید از پوست آنها برای آبگوشت استفاده کنید، سبزیجات و سبزی های خود را خوب بشویید.

طرز تهیه آب سبزیجات

سبزیجات و گیاهان را خوب بشویید. پیاز و سیر را می توان با پوست استفاده کرد، در حالی که هویج را می توان با برس کاملا مالش داد.

سبزیجات را به تکه های بزرگ برش دهید. سبزی ها را نیز می توان درشت خرد کرد یا دست نخورده گذاشت.

اگر قارچ تازه را به آبگوشت اضافه کردید، آنها را نیز به قطعات بزرگ برش دهید. قارچ های خشک را باید به مدت 20-30 دقیقه در آب داغ خیس کنید.

همه مواد آماده را در قابلمه بریزید، نمک، فلفل و لوروشکا را اضافه کنید و با آب بپوشانید. او باید آنها را کاملاً بپوشاند. هر چه آب کمتر باشد، آبگوشت غلیظ تر خواهد بود.

مایع را روی حرارت متوسط به حباب های اول برسانید. سپس آن را کم کنید و 1-2 ساعت بپزید.

مواد را با قاشق سوراخ دار پهن کنید یا در آبکش بریزید و آب گوشت را از صافی صاف کنید. سبزیجات و گیاهان دیگر مفید نیستند - آنها قبلاً تمام طعم و عطر خود را به آبگوشت داده اند.

نحوه نگهداری آب سبزیجات

اگر قصد ندارید بلافاصله از آن استفاده کنید، آبگوشت خنک شده را در یک شیشه یا ظرف درب دار بریزید و در یخچال بگذارید. در آنجا نباید بیش از 1 هفته نگهداری شود.

آبگوشت را نیز می توان در ظرف مناسب فریز کرد. تا 3 ماه در فریزر قابل نگهداری است.