دستور غذاها: سس کچاپ خانگی خوشمزه که قابل مقایسه با سس های فروشگاهی نیست

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

فصل پیک نیک نزدیک است، و در اینجا منتخبی از پنج دستور العمل کچاپ خانگی وجود دارد!

مد محصولات خالص و ارگانیک هر روز بیشتر و بیشتر می شود. اگر واقعاً کنسرو، سوسیس، محصولات نیمه تمام یا سس می‌خرید، پس باید از محصولات مناسب استفاده کنید! و این روند جدید بر این اساس پابرجاست. ما به شما گزینه های سس کچاپ خانگی را پیشنهاد می کنیم که بدتر از آنهایی نیستند که در فروشگاه های "سالم" خریداری می شوند!

دستور غذا شماره 1. سس کچاپ خانگی تند

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. ل زیتون یا هر روغن گیاهی دیگر؛
• 1 پیاز کوچک، ریز خرد شده؛
• 2 حبه سیر، خرد شده؛
• شکر 1/4 پیمانه
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده؛
• 1/4 قاشق چایخوری میخک زمین؛
• 1/3 فنجان سرکه سفید
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی؛
• 2 قوطی (هر کدام 240 میلی لیتر) تفاله گوجه فرنگی؛
• نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

آشپزی. روغن نباتی را در یک قابلمه کوچک گرم کنید، پیاز و سیر را در آنجا اضافه کنید و به مدت هفت دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.

سپس شکر، پاپریکا، فلفل دلمه ای آسیاب شده و میخک را در آنجا اضافه کنید و بپزید تا شکر آب شود. سپس سرکه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا غلیظ شود. وقتی توده غلیظ شد، تفاله گوجه فرنگی را در آنجا اضافه کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.

سس کچاپ تمام شده را با همزن خوب بزنید تا جرم کاملا یکدست شود و در آخر نمک و فلفل تازه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.

دستور شماره 2. سس کچاپ خانگی تند

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 1 پیاز متوسط، ریز خرد شده؛
• 1 حبه سیر، خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل آسیاب شده؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• یک پیمانه بزرگ میخک آسیاب شده؛
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل تند آسیاب شده (یا تکه ای)؛
• 1 قوطی بزرگ (850 میلی لیتر) گوجه فرنگی در آب خود، خرد شده
• شکر 1/2 پیمانه
• 1/4 فنجان سرکه سیب

آشپزی. روغن نباتی را در یک قابلمه کوچک با کف ضخیم گرم کنید و پیاز را اضافه کنید و آن را به مدت 6 تا 8 دقیقه تفت دهید. در نتیجه پیاز باید کمی طلایی شود. سپس سیر را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی، نمک، ادویه جات دیگر را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه با هم زدن مدام تفت دهید. سپس شکر، سرکه و گوجه فرنگی خرد شده را در آب خود اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود (حدود 45 دقیقه).

سس کچاپ تمام شده را با همزن بزنید تا یکدست شود و از صافی بمالید تا مخلوط ابریشمی شود.

دستور شماره 3. سس کچاپ تند

عناصر:

• 1 عدد پیاز متوسط، خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• 1 قوطی بزرگ (850 میلی لیتر) گوجه فرنگی در آب خود؛
• 1/2 فنجان سرکه سیب
• شکر 1/4 پیمانه
• 1 قاشق چایخوری عسل تیره؛
• 1/2 قاشق چایخوری دارچین؛
• 1/2 قاشق چایخوری میخک زمین؛
• 1 قاشق چایخوری دانه کرفس؛
• 3 فلفل ترشی تند؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی. روغن را در یک قابلمه کوچک گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوجه فرنگی ها را به همراه آب آن اضافه کرده و با قاشق له کرده و مخلوط را به جوش بیاورید. تمام مواد دیگر را به آن اضافه کنید و بگذارید 1 ساعت بجوشد. بعد از آن سس کچاپ را با همزن بزنید تا یکدست شود و روی آتش بگذارید تا مخلوط به قوام مورد نیازتان برسد.

دستور شماره 4. سس کچاپ با کاری

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 1 پیاز متوسط، ریز خرد شده؛
• 1 حبه سیر، خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل پودر کاری؛
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل آسیاب شده؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• یک پیمانه بزرگ میخک آسیاب شده؛
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 1 قوطی بزرگ (850 میلی لیتر) گوجه فرنگی در آب خود؛
• شکر 1/2 پیمانه
• 1/4 فنجان سرکه سیب

آشپزی. روغن نباتی را در یک ماهیتابه کوچک گرم کنید و پیاز را اضافه کنید.تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس سیر را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی، نمک و همه ادویه ها را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و شکر، سرکه و گوجه فرنگی را در آب خود اضافه کنید. سس کچاپ را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود (حدود 45 دقیقه).

پس از آن، مخلوط را با همزن بزنید تا یکدست شود و از صافی بمالید. سس کچاپ آماده را می توان در شیشه ها ریخته و تا 1 ماه در یخچال نگهداری کرد.

دستور غذا شماره 5. سس کچاپ تند با زنجبیل

عناصر:

• 1 پیاز متوسط، ریز خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل زنجبیل تازه رنده شده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سیر خرد شده؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 1 فنجان گل رز خشک یا شراب سفید خشک؛
• 1/2 فنجان رب گوجه فرنگی
• 3 قاشق غذاخوری ل سرکه سیب؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل دیژون؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 1/8 قاشق چایخوری فلفل هندی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو.

آشپزی. روغن را در یک قابلمه کوچک گرم کنید و پیاز، سیر و زنجبیل را تفت دهید تا نرم شوند. سپس شراب، رب گوجه‌فرنگی، شکر، سرکه، خردل، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا 5-6 دقیقه دیگر غلیظ شود. بعد از آن سس را از روی حرارت بردارید، بگذارید کمی خنک شود، آبلیمو را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. سس گوجه فرنگی تمام شده را از طریق یک الک بمالید.