7 دستور غذای لگمان خوشمزه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

بهترین نسخه یک غذای دلچسب آسیای مرکزی با گوشت بره، گاو یا بوقلمون.

1. لاگمن کلاسیک

عناصر

• 2 عدد پیاز؛
• 3 هویج؛
• 1 فلفل؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 700 گرم گوشت گوسفند؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 لیوان آب؛
• نمک، شکر، فلفل سیاه - به مزه؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• 2 برگ بو؛
• 2 شاخه ریحان، شوید، جعفری و گشنیز؛
• 400 گرم رشته فرنگی لاگمن.

آماده سازی

پیاز، هویج و فلفل را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید. در یک قابلمه از قبل گرم شده با دیواره های کلفت روغن بریزید، بعد از حدود 2 دقیقه پیاز را بگذارید و تفت دهید تا طلایی شود. هویج و فلفل را به پیاز اضافه کنید، با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود و مدام هم بزنید.

گوشت را به ضخامت حدود 2 سانتی متر تکه تکه کرده و در قابلمه به سبزیجات اضافه کنید. گوشت را تا زمانی که پوسته پوسته شود سرخ کنید.

گوجه فرنگی را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید. در آب بریزید، نمک، شکر، فلفل سیاه را اضافه کنید، در قابلمه را ببندید، حرارت را کم کنید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و به قابلمه اضافه کنید. وقتی سبزی تمام شد، برگ بو و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. بگذارید دم بکشد.

رشته ها را در یک قابلمه آب جوش فرو کنید و حدود 10 دقیقه بپزید. وقتی رشته ها تمام شد، آنها را روی کاسه ها قرار دهید و گوشت و سبزیجات را اضافه کنید.

3 غذای رشته خوشمزه و ساده →

2. لاگمان در ازبکی

عناصر

• 300 گرم گوشت گاو؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 ترب سبز؛
• 150 گرم کلم؛
• 2 ساقه کرفس سبز؛
• 1 فلفل شیرین؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 فلفل تند؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• ½ قاشق چای خوری آجیکا خشک؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 2 حبه سیر؛
• 2-3 لیوان آب؛
• 400 گرم رشته فرنگی لاگمن؛
• 2 شاخه گشنیز، شوید و جعفری.

آماده سازی

گوشت گاو را به قطعات کوچک (حدود 2 سانتی متر ضخامت)، هویج را مکعبی و پیاز را به صورت نوارهای نازک برش دهید. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید، گوشت را در آنجا قرار دهید و آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کمی نمک. پیاز و هویج را به قابلمه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

تربچه سبز و کلم را به مربع های کوچک برش دهید. کرفس را خرد کنید. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را مکعبی خرد کرده و فلفل تند را خرد کنید.

وقتی پیاز و هویج سرخ شدند، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. ادویه های خشک و رب گوجه فرنگی را به دیگ اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر بپزید. سیر را ریز خرد کنید و به بقیه مواد بفرستید.

سپس کلم، تربچه و کرفس را داخل دیگ بریزید و هم بزنید. همه چیز را با آب بپوشانید و روی حرارت متوسط حدود 15 دقیقه بپزید (سبزیجات نباید بجوشد). مزه دار کنید.

در قابلمه ای جداگانه آب را بجوشانید و کمی نمک به آن اضافه کنید و رشته ها را اضافه کنید و 10-15 دقیقه بپزید. وقتی رشته ها آماده شد، آنها را در بشقاب ها قرار دهید، روی آن را واجا (گوشت با سبزیجات) قرار دهید و با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.

طرز تهیه پلو واقعی: رازها و قوانینی که بدون آنها نمی توانید انجام دهید →

3. لاگمان در اویغوری

عناصر

• 600 گرم گوشت گاو یا گوسفند؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 1-2 بادمجان؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 2-3 فلفل دلمه ای؛
• چاشنی لاگمن - به مزه؛
• سیر به مزه؛
• 400 گرم رشته فرنگی لاگمن؛
• 1 لیوان آب رشته فرنگی؛
• 2 شاخه گشنیز، شوید و جعفری.

آماده سازی

گوشت را مکعبی خرد کنید. روغن نباتی را در یک قابلمه از قبل گرم شده بریزید، گوشت را در آن بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای مزه نمک بزن.

سبزیجات را مکعبی خرد کنید. ابتدا پیاز و هویج را به گوشت اضافه کنید. سپس بادمجان ها را در قابلمه بریزید. سپس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و هم بزنید. چاشنی لاگمن و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.

در قابلمه ای جداگانه آب را بجوشانید و کمی نمک به آن اضافه کنید و رشته ها را اضافه کنید و 10-15 دقیقه بپزید.

آب رشته فرنگی را به دیگ با سبزیجات اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شوند، حدود 20-30 دقیقه.

رشته ها را در بشقاب ها بچینید، گوشت و سبزیجات را اضافه کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید و روی آن بپاشید.

10 غذای شگفت انگیز گوشت گاو →

4. لاگمان با گوشت خوک

عناصر

• 500 گرم گوشت خوک؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• ½ ترب سبز؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 پیمانه زیره؛
• 3 لیوان آب؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 200 گرم رشته فرنگی لاگمن؛
• جعفری، شوید، پیاز سبز - به مزه؛
• 2 حبه سیر.

آماده سازی

گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید. یک دیگ یا قابلمه با دیواره های ضخیم را از قبل گرم کنید، در روغن بریزید، گوشت را اضافه کنید. حدود 25 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. هویج ها را به صورت مکعبی خرد کنید، در یک قابلمه بریزید و هم بزنید. فلفل را نیز مکعبی خرد کرده و به بقیه مواد بفرستید. تربچه را چرخ کرده و در قابلمه بریزید. هم بزنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن‌ها را جدا کنید و به مکعب‌های کوچک برش دهید و به سبزیجات داخل دیگ اضافه کنید.

آب را بجوشانید و در یک قابلمه بریزید. زیره را در هاون له کنید و به آب اضافه کنید. در قابلمه را با درب ببندید و اجازه دهید گوشت و سبزیجات به مدت 40 دقیقه بجوشد.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و وقتی گوشت و سبزیجات تمام شد به آن اضافه کنید. 10-15 دقیقه دیگر بپزید. برای مزه نمک بزن.

در قابلمه ای جداگانه آب را بجوشانید و کمی نمک اضافه کنید و رشته ها را داخل آن بریزید و 10-15 دقیقه بپزید. سبزی و سیر را ریز خرد کنید. رشته فرنگی های آماده را در بشقاب ها بچینید، گوشت را با سبزیجات اضافه کنید و با سبزی و سیر بپاشید.

با گوشت خوک چه بپزیم: 10 دستور غذای اصلی از جیمی الیور →

5. رژیم لاگمان با بوقلمون

عناصر

• 1 کیلوگرم بوقلمون؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 200 گرم کدو تنبل؛
• 4 شاخه شوید، جعفری و گشنیز؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• 1 فنجان لوبیا قرمز کنسرو شده یا آب پز
• 200 گرم رشته فرنگی لاگمن.

آماده سازی

بوقلمون را به مکعب های متوسط (حدود 3 سانتی متر) برش دهید. در قابلمه ای که از قبل گرم شده روغن بریزید و گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا سفید شود.

گوجه فرنگی و پیاز را مکعبی خرد کنید و به بوقلمون اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه تفت دهید.

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید و کدو تنبل را به قطعات کوچک برش دهید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

سبزی ها را ریز خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. حدود 45 دقیقه بجوشانید، نمک و فلفل را مزه دار کنید. در آخر لوبیاها را اضافه کنید.

رشته ها را در آب جوش بریزید و حدود 10 دقیقه بپزید. وقتی رشته ها تمام شد، آنها را روی کاسه ها قرار دهید و گوشت و سبزیجات را اضافه کنید.

طرز پخت نودل با سبزیجات →

6. لاگمن در مولتی کوکر

عناصر

• 700 گرم گوشت گاو؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• پاپریکا شیرین، فلفل سیاه، نمک - به مزه؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 لیوان آب؛
• 1 دسته شوید یا جعفری؛
• 200 گرم رشته فرنگی لاگمن.

آماده سازی

گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید و در کاسه چند پز قرار دهید. روغن نباتی را اضافه کنید. حالت "Fry" را روشن کنید (15-20 دقیقه) و درب را ببندید. یکی دو بار باز کنید تا مخلوط شوند.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی خرد کنید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، آنها را به گوشت اضافه کرده، هم بزنید و تفت دهید.

هویج، سیب زمینی، فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کرده و در آرام پز قرار دهید. پاپریکا، فلفل سیاه، نمک و سیر را اضافه کنید. در آب داغ بریزید و هم بزنید. حالت "خاموش" را به مدت 45-50 دقیقه روشن کنید.

سبزی ها را ریز خرد کنید. وقتی واجا آماده شد، با گیاهان بپاشید.

نودل ها را در آب جوش بریزید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. نودل های آماده و گوشت را با سبزیجات در بشقاب ها بریزید.

10 غذای مورد علاقه شما که برای پختن در مولتی کوکر راحت تر است →

7. کوورما لاگمان

عناصر

• 350 گرم گوشت گاو؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 لیوان آب؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 هویج؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 1 فلفل چیلی؛
• گشنیز آسیاب شده - به مزه؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 مشت لوبیا مارچوبه
• 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 400 گرم رشته فرنگی لاگمن؛
• 4 شاخه شوید، جعفری و گشنیز.

آماده سازی

گوشت گاو را به مکعب های کوچک برش دهید (هرچه مکعب ها ریزتر باشند، گوشت سریعتر درست می شود). داخل قابلمه ای که از قبل گرم شده روغن بریزید و گوشت را بگذارید و تفت دهید تا قهوه ای رنگ شود. در آب بریزید و بجوشانید تا گوشت گاو نرم شود (15-20 دقیقه).

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و سیر را خرد کنید. آنها را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها طلایی شوند. برای مزه نمک بزن.

هویج، فلفل دلمه ای و فلفل چیلی را به صورت نواری خرد کنید و با بقیه مواد بچینید. گشنیز را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید و مدام هم بزنید.

گوجه فرنگی و لوبیا مارچوبه را نه خیلی ریز خرد کنید. آنها را در یک قابلمه با رب گوجه فرنگی قرار دهید.

رشته لاگمان را بجوشانید و آبکش کنید. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را بزنید و با آنها املت درست کنید. نودل های آماده را به وجه اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت 15 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید. املت را به صورت نواری برش دهید و به قابلمه اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید، سپس با سبزیجات خرد شده بپاشید.

امتیاز: رشته فرنگی لاگمن خانگی

عناصر

• 400 گرم آرد گندم یا گندم سیاه؛
• 3 زرده تخم مرغ؛
• ½ لیوان شیر.

آماده سازی

آرد را الک کرده و زرده و شیر را به آن اضافه کرده و خمیر رشته را ورز دهید. حدود 15 دقیقه کاملا مخلوط کنید. وقتی خمیر به اندازه کافی خنک شد، به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر را از یخچال خارج کرده، نازک باز کرده و به صورت نوارهای باریک برش دهید.

در صورت تمایل می توانید رشته ها را به جای برش زدن بکشید.

ذخیره سازی

اگر بلافاصله از رشته فرنگی استفاده نمی کنید، آنها را خشک کنید. یک سطح صاف را با دستمال بپوشانید و رشته های آردپاشی شده را روی آن قرار دهید. مطمئن شوید که نوارها به هم چسبیده نیستند: هر کدام باید جداگانه خشک شوند. جاهای خالی را به مدت 20 دقیقه بگذارید.

سپس آنها را در کیسه ای ریخته و به مدت حداکثر 5-7 روز در یخچال نگهداری کنید. یا رشته های خشک شده را روی تخته ها قرار دهید و در فریزر قرار دهید. در این فرم می توان آن را برای چندین ماه نگهداری کرد.

برای نگهداری رشته فرنگی در دمای اتاق (بیشتر از یک ماه)، قسمت های خالی باید بیشتر خشک شوند - حدود یک روز. با این کار نودل ها سفت و شکننده می شوند.