چگونه و چقدر زبان گاو بپزیم

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

کله پاچه های خوشمزه و سالم را روی اجاق گاز، زودپز یا آرام پز بپزید.

نحوه انتخاب زبان گاو

هنگام انتخاب یک زبان گوشت گاو سرد، به ظاهر آن توجه کنید. زبان باید رنگ طبیعی داشته باشد. رنگ مایل به خاکستری نشان می دهد که کله پاچه خیلی تازه نیست. علائم هوادهی یکی دیگر از نشانه های کهنه بودن محصول روی پیشخوان است.

عطر باید گوشتی باشد و هر نت اضافی نشانه ای واضح از خراب شدن زبان است.

در لمس محکم است، اگر فشار داده شود به سرعت شکل قبلی خود را به خود می گیرد. چندین بار زبان منجمد و ذوب شده نرم و غیر قابل ارتجاع است و حفره برای مدت طولانی پس از فشار دادن صاف نمی شود.

اگر غذای منجمد می‌خرید، مطمئن شوید که عملاً هیچ یخی در بسته وجود ندارد.

طرز تهیه زبان گاو برای پخت و پز

محصول فرعی منجمد ابتدا باید ذوب شود. بهتر است این کار را در یخچال و نه در دمای اتاق انجام دهید. این امر خطر ابتلا به باکتری هایی که می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند را کاهش می دهد.

قبل از شروع پخت و پز، زبان سرد شده یا آب شده را باید به مدت 30-40 دقیقه در آب خنک خیس کنید و سپس به خوبی زیر آب جاری بشویید. اگر کثیفی زیاد است، با چاقو تمام خاک های اضافی را بشویید.

لازم نیست قبل از جوشاندن زبان از پوسته بیرونی تمیز شود.

طرز پخت زبان گاو روی اجاق گاز

آب را بجوشانید و زبان گاو را در آن بریزید. بعد از 15 دقیقه مایع را تخلیه کرده و آب جوش را اضافه کنید. چند دانه فلفل، برگ بو و سایر ادویه جات دلخواه را در آن بریزید. به جوشیدن روی حرارت متوسط ادامه دهید. کف به دست آمده را جدا کنید.

همچنین هنگام پخت و پز می توانید از پیاز، هویج و سایر سبزیجات ریشه دار استفاده کنید. حدود 30-40 دقیقه آنها را با نمک کنار هم قرار دهید تا نرم شوند.

زمان پخت بستگی به اندازه زبان دارد. بنابراین، یک گوشت گوساله کوچک در حدود 2 ساعت پخته می شود. یک فرآورده جانبی به وزن یک کیلوگرم و نیم حدود 3 ساعت و یک محصول دو کیلوگرمی به طور متوسط 3 و نیم ساعت می جوشند.

برای اطمینان از پخته شدن ظرف، کافی است نوک زبان خود را با چنگال سوراخ کنید. اگر شاخک ها به راحتی وارد شوند و آب شفاف خارج شود، پخت تمام می شود.

طرز پخت زبان گاو در آرام پز

کله پاچه را در ظرفی بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید تا کاملاً پوشانده شود. پیاز و هویج را اضافه کنید تا غذا خوش طعم تر شود.

حالت "خاموش" را انتخاب کنید و زمان را بسته به اندازه زبان - از 2 و نیم ساعت تنظیم کنید. 15 تا 20 دقیقه قبل از نرم شدن آن را با نمک و ادویه مزه دار کنید.

طرز پخت زبان گاو در زودپز

زبان خود را در زودپز قرار دهید. آن را با آب پر کنید تا کاملاً پوشانده شود. نمک، ادویه و در صورت تمایل سیر، پیاز و هویج را اضافه کنید.

حدود 40 تا 45 دقیقه بپزید.

نحوه پوست کندن زبان گوشت گاو پخته

کله پاچه های تمام شده را قبل از خنک شدن کامل از پوسته جدا کنید.

برای اینکه خود را نسوزانید، می توانید آن را برای چند دقیقه روی یخ قرار دهید، آن را در آب سرد قرار دهید یا به سادگی آن را در حین تمیز کردن زیر یک جریان خنک از شیر آب نگه دارید.

همچنین بخوانید؟

• نحوه و مقدار پخت گل کلم
• چگونه و به چه میزان هویج بپزیم
• طرز تهیه کینوا به روش صحیح
• طرز پخت درست کوفته ها
• طرز پخت صحیح جو